家常番茄鸡蛋汤面
材料
番茄2个
马铃薯2个
洋葱1个
香菇2朵
红萝卜1条
木耳1大朵
干腐皮6片
鸡蛋2个
大蒜2办
姜同大蒜量
水或高汤1000cc
盐适量
面2人份
白醋1/2匙
做法
-
1
将香菇、腐皮、与木耳泡水。将泡发的香菇与木耳切丝备用。另外，将大蒜、姜切成细末、大蒜切小丁、红萝卜也切片备用。
-
2
将马铃薯事先蒸煮熟，并用叉子压成泥或机器打成泥备用。
-
3
起油锅，将一颗蛋炒成全熟炒蛋，放置干净容器备用。
-
4
锅内再加入一匙油，放入洋葱末、蒜末、姜末，与红萝卜片，将食材炒香。
-
5
待洋葱已炒香成透明状，再加入香菇一起拌炒。
-
6
再拌入切丁的番茄。
-
7
再加入木耳丝。
-
8
食材炒香后再加入泡香菇的水以及适量的清水或高汤。
-
9
将腐皮加入锅内。炒蛋也一并加入锅内，这步骤可以将炒蛋香气一起熬进汤内。
-
10
转中小火熬煮8-10分钟至食材皆熟透。接着将马铃薯泥拌入。
-
11
另外起一个锅子，在滚水中加入一匙盐，将面煮至七八分透即可。
-
12
将面捞进汤锅内，约煮两分钟。再加入半匙白醋和适量的盐调味。
-
13
打一颗散蛋，倒进锅中，关火并盖上盖子闷一分钟左右即可上菜噜！