1. 红烧茄子简单做法
红烧茄子的n种做法 晚上回去做红烧茄子,网上一搜,好多种做法。
有些晕:) 打印出来,晚上又有好吃的了。哈哈 (1) A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香油小半匙 作法: 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀: 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。 (2) 原料: 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
做法: 1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。 2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。 (3) 材料: 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料: 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法: 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。 (4) 原料: 茄子、香菜、蒜瓣 调料: 酱油、糖、盐、水、油 做法: 1、先将茄子去皮,切成滚刀快。
放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。
加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评: 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。
要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。
因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。
之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。
不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
(5) 材料: 茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽,盐,糖。
做法: (1)将洗净的茄子剖成两份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成块,成佛手状 (2)将切好的茄子放入油锅至熟,压去油分,出锅待用。 (3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入葱及红辣椒炒匀,加入调料煮匀。
(4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。 (6) 原料: 嫩茄子500克 调料: 食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。
做法: 1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。
特色: 此菜为上海风味。色泽浓油赤酱,蒜香浓郁,栈糯入味,咸鲜可口。
红烧茄子必须重油烹制,可确保其油润、入味;撕拉后的茄块浸泡在盐水中,可防茄肉氧化,溢出黑褐色的物质,而带有苦涩味,影响成品菜的质量;烧制茄子务必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入温性的蒜头,不但口味喷香,而且还有益于养生。 (7) 材料: 茄子 2个、猪肉 几小块 、冬菇 5只 、红烧汁 、老抽加多糖 做法: 1、将茄子垂直切开4条长条,将每条长条再切成小份。
2、将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。
3 、将茄子炸至啡色(a),然后拿起置于筲箕内隔油(b)。 4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。
5、加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒,直至汁开始稠。 6、等茄子入味,试味。
7、红烧汁稠得可黏住茄子,便可上碟。 备注: 红烧汁如太稀,可加入生粉和水调和。
2. 烧茄子怎么做好吃视频
食材明细圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽2小勺咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧茄子的做法步骤红烧茄子的做法步骤:1 1准备食材。
红烧茄子的做法步骤:2 2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。红烧茄子的做法步骤:3 3往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
红烧茄子的做法步骤:4 4倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。红烧茄子的做法步骤:5 5取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
红烧茄子的做法步骤:6 6锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。红烧茄子的做法步骤:7 7炸至茄子表面金黄时捞出备用。
红烧茄子的做法步骤:8 8另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
红烧茄子的做法步骤:9 9将茄子倒入锅中煸炒匀均。红烧茄子的做法步骤:10 10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
红烧茄子的做法步骤:11 11将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
3. 红烧茄子的做法视频 红烧茄子的简单做法
主料:茄子2条辅料:柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣调料:花生油适量、食盐适量、白糖适量1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟2.青椒和西红柿清洗干净后切块3.大蒜若干一部分切片,一部分切末4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
4. 红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料圆茄子1个相克食物长青椒1个西红柿1个相克食物葱1颗相克食物姜适量相克食物蒜5瓣相克食物料酒1汤勺酱油2汤勺白糖3汤勺相克食物白醋3勺香油适量盐适量玉米淀粉适量红烧茄子的做法1.准备好所以食材,并且洗干净2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出6.锅里留油放葱姜蒜煸香7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢。
5. 红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
圆茄子1个相克食物
长青椒1个
西红柿1个相克食物
葱1颗相克食物
姜适量相克食物
蒜5瓣相克食物
料酒1汤勺
酱油2汤勺
白糖3汤勺相克食物
白醋3勺
香油适量
盐适量
玉米淀粉适量
红烧茄子的做法
1.准备好所以食材,并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!
6. 红烧茄怎么做好吃又简单,做法图解分享,随
主料 圆茄子 :适量辅料青椒 :适量西红柿 :适量具体步骤 第一步 1.1.圆茄子去皮切块 ,用水洗茄子,沥出控水备用,洗西柿,青椒切块,切葱花,姜未,蒜末. 2.锅上火加半锅油,烧七成热,把茄块放入锅内炸,炸成金黄色捞出备用,然后把油倒入盆内,锅内留少许油, 3.锅上火加油,烧至七成热,放入葱,姜,蒜,豆辫酱,蕃茄酱,炒至蕃茄酱出香味,放入青椒,西红柿翻炒,再倒入炸好茄子翻炒.放少量白糖,少许盐,放少许味精.醋出锅装盘备用. 更多详情 第二步 2.2.锅上火加油,烧至七成热,把茄子炸金黄色捞出备用. 第三步 3.3.锅上火加油.烧至七成热,把放入葱,姜,蒜,豆瓣酱,蕃茄酱,加糖.将蕃茄酱炒出香味,然后放入青椒,西红柿翻炒,放入炸好茄子翻炒,加少许盐,醋,淋入香油,出锅装盘备用。
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