打抛菇菇凉拌面
材料
鸿喜菇1/2包
猪绞肉适量
蕃茄2颗
蒜末1大匙
九层塔适量
高丽菜适量
绿花椰菜数朵
熟油面1～2人份
辣椒末适量
鱼露1大匙
酱油1大匙
柠檬汁半颗
做法
-
1
备料：蕃茄、绿花椰菜梗、鸿喜菇（勿过小甚或不切亦可）切丁，蒜末一匙（视喜好增减），辣椒切末（不适辣者可刮除辣椒籽或省略不加）、所有调味酱材料拌匀备用。
-
2
起一滚水加些许盐，烫熟高丽菜捞起过冷水（非生水）入冰箱冰镇，待用。接续滚水下绿花椰、鸿喜菇烫熟滤水备用。起一油锅，下猪（或牛或鸡等）绞肉炒至半熟，加入蒜末、辣椒末拌炒出香气，由锅边淋上已拌匀的调味酱汁拌炒，（此时绞肉已熟）下蕃茄丁速翻炒，起锅前再下烫熟之鸿喜菇、绿花椰菜及九层塔，打抛菇菇即完成。
-
3
将已冰镇的高丽菜舖盘底，接续摆上熟油面后，淋上已完成的打抛菇菇拌料，即完成凉夏的爽口餐点。（嗜酸者，可于餐点上再挤上些许新鲜柠檬汁提味）