1. 糍粑鱼怎么做如何做好吃
食材用料腊鱼300g小葱1根相克食物蒜5瓣相克食物小红辣椒5个姜1块相克食物花椒15粒白砂糖1大勺相克食物生抽1大勺醋1茶匙相克食物糍粑鱼的做法糍粑鱼的做法图解11.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片糍粑鱼的做法图解22.小红辣椒洗净、切段糍粑鱼的做法图解33.姜去皮，切粗丝糍粑鱼的做法图解44.腊鱼洗净，剁成大块糍粑鱼的做法图解55.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右糍粑鱼的做法图解66.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中糍粑鱼的做法图解77.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用糍粑鱼的做法图解88.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味糍粑鱼的做法图解99.放入鱼块，迅速翻炒几下糍粑鱼的做法图解1010.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀糍粑鱼的做法图解1111.倒入生抽糍粑鱼的做法图解1212.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。
2. 正宗糍粑鱼的做法
酱香糍粑鱼
这种鱼是湖北做法.因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼
这种鱼是湖北做法.因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼 V8钅8M7崣
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在市场买半截鱼身.不用头尾.只取鱼的中段.切成块，加料. @QU炨%瘵C?
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加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味.你家里有的你就都搁一点.没事的.别怕.爱甜的搁糖 蔢甴赉！鶥？
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这道菜最主要的一招要出来了.太阳！！没太阳这菜就没味了.把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上.记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的. 寽gO潇溁
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准备好姜，蒜等调料 o阴キ7?lt;D
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把晒干的鱼入锅煎 樉觯紖幍Q
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3. 糍粑鱼的做法
糍粑鱼腌制原料：草鱼2斤，花椒2汤匙，盐1茶匙，干红辣椒10根，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，大葱丝一小把，料酒1汤匙。
糍粑鱼炒制原料：酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙。 糍粑鱼的做法：将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。
切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。放入葱丝，姜末和蒜末。
用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。
鱼炕到双面金黄后，捞出。 将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
提醒：以上为基本制法，最后炒制时以个人口味为准，若偏好糖醋味，则可在鱼炕好后加蚝油、糖、醋烹制，若偏好麻辣味，则可加花椒、胡椒、辣椒或辣酱类烹制。鱼越大越好，一次可多做一些半成品，随吃随做。
这也是一道很不错的零食。
4. 糍粑鱼的做法
原料：
草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
做法：
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
贴心提示：
1、草鱼即鲩鱼，肉质鲜美，可选用较大条的草鱼，肉多刺少；
2、腌渍调料里面的孜然籽、孜然粉各适量，口感味道和单选一种绝然不同，当然这只是小牛自己口味所致，也可以不添加；
3、冷冻腌渍鱼块的时间，最短不能少于1天，最长可达10多天，腌渍时间越长味道越好；
4、风干鱼块的时候，要避免太阳暴晒，置于通风、阴凉处，可覆盖遮网，注意蝇虫；
5、湖北话“炕鱼”即小火煎制的意思，火大则易糊；
6、最后的调味汁加的水要少，最后要收干汁，加入少许香醋会使成品更加香浓。
5. 糍粑鱼怎么做好吃 糍粑鱼的家常做法
糍粑鱼的做法
1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片
2.小红辣椒洗净、切段
3.姜去皮，切粗丝
4.腊鱼洗净，剁成大块
5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右
6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中
7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用
8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味
9.放入鱼块，迅速翻炒几下
10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀
11.倒入生抽
12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅
小贴士
1.因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2.煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3.调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
4.该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；
5.如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。
6. 糍粑鱼怎么做
湖北糍粑鱼外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成；“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北当地“糍粑鱼”"已是一种代表湖北地方特色的经典美食。
湖北家常菜之糍粑鱼——让人食指大动的美味哟
原材料：草鱼块400克、小葱5根、姜5克、蒜8瓣、干红椒随意、花椒随意、香菜随意。
调味料
A料：盐1大勺、料酒2大勺。
B料：植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量。
糍粑鱼的做法
1：鱼块洗净沥干水分，加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。
2：将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干，鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分。
3：腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰。
4：姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净。
5：净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块。
6：煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。
7：净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香。
8：下入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味。
9：大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。
经验与感怀
鱼块表面最好要干爽些，否则鱼块有水分，煎的时候很容易溅油。
没有佬米酒就用料酒代替吧，煎的时候要用中小火，否则易糊。
腌的时候已经加不少盐了，再烧的时候要注意盐的用量，鸟儿没有加！
这鱼烧的时候不要加水，要干烧，就是要吃鱼的焦香味呀！
这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉，草鱼通常比较大，随便一条就2斤多，一般卖的三五斤的居多。这回鸟儿买了一条2斤多的，没有一次做完，还留了一半入冰箱冷冻了，随吃随化冻，也是比较方便的。
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根（东北）、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
7. 我的糍粑鱼的做法步骤图,我的糍粑鱼怎么做
食材 主料腊鱼 300g辅料小葱 1根蒜 5瓣小红辣椒 5个姜 1块花椒 15粒白砂糖 1大勺生抽 1大勺醋 1茶匙步骤 1.葱、蒜copy洗净，小葱切段，蒜切片；2.小红辣椒洗净、切段；姜去皮，切粗丝2113；腊鱼洗净，剁成大块；3.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；姜丝捞出扔掉，将鱼5261块鱼皮朝下摆入锅中； 4.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；5.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；放入鱼块，迅速翻炒几下；6.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；倒入生抽；倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上4102葱花，关火起锅。
小贴士1. 因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调1653过程中不需再加盐；2. 煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；。（展开）。
8. 糍粑鱼怎么做如何做好吃
食材用料
腊鱼300g
小葱1根相克食物
蒜5瓣相克食物
小红辣椒5个
姜1块相克食物
花椒15粒
白砂糖1大勺相克食物
生抽1大勺
醋1茶匙相克食物
糍粑鱼的做法
糍粑鱼的做法图解11.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片
糍粑鱼的做法图解22.小红辣椒洗净、切段
糍粑鱼的做法图解33.姜去皮，切粗丝
糍粑鱼的做法图解44.腊鱼洗净，剁成大块
糍粑鱼的做法图解55.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右
糍粑鱼的做法图解66.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中
糍粑鱼的做法图解77.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用
糍粑鱼的做法图解88.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味
糍粑鱼的做法图解99.放入鱼块，迅速翻炒几下
糍粑鱼的做法图解1010.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀
糍粑鱼的做法图解1111.倒入生抽
糍粑鱼的做法图解1212.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅
9. 糍粑鱼的做法
. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；
2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；
3. 炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；
4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。
制作提示
1. 鱼块要腌透，晾干；
2. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；
3. 因有过油煎制过程，需准备花生油150克。