煎饼饼干的做法_煎饼饼干怎么做_煎饼饼干的家常做法_戴俊强

煎饼饼干

材料

无盐(发酵)奶油100g


细砂糖或纯糖粉150g


室温蛋2个


酱油2大匙


中筋面粉200g


低筋面粉200g


坚果/黑芝麻粒/海苔粉…适量

做法

1. 

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   备好食材，鸡蛋和奶油自冷藏取出回温。

2. 

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   无盐奶油放室温回软后，先和细砂糖拌匀，再分次加入蛋搅拌均匀，再加入酱油，最后加入所有面粉用刮刀按压拌成面团。

3. 

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   将面团均分成２份。一份放在同烤盘尺寸的烘焙布(或纸)上，另一份可用保鲜膜包著先放冷藏。二份的做法相同。

4. 

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   上方再盖上一张烘焙布(或纸)，用杆面棍将面团杆平成厚度一致，同烤盘尺寸的面皮。

5. 

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   移开上方烘焙布(或纸)，将面团依所需尺寸切开。

6. 

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   在切好的每块面皮中间舖放适量的馅料＝坚果/黑芝麻粒/海苔粉/巧克力粒。

7. 

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   再盖上烘焙布(或纸)轻压，将馅料压进饼皮里。

8. 

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   将面皮连同烘焙布(或纸)移放至烤盘里。

9. 

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   上方再放压一个空烤盘后，送进已预热１８０度Ｃ的烤箱里烘烤１０分钟。

10. 

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    时间到取出，移开上方压着的空烤盘及烘焙布(或纸)，再送进烤箱以１６０度Ｃ续烤１５分钟。烘烤完成后继续用烤箱内的余温焖个５分钟后，再取出烤盘，让饼干直接在烤盘上冷却，最后再放进密封罐里保存。