萝卜丝馅饼的做法_萝卜丝馅饼怎么做_萝卜丝馅饼的家常做法_崔志军

萝卜丝馅饼

材料

烫面面团2份


白萝卜2大条


猪绞肉300公克


鱼酥或虾米、虾皮少量


胡椒粉少许


酱油膏1小匙


青葱少许

做法

1. 

   1

   烫面面团：中筋面粉250克 油10克 热水120克 冷水40克 盐3克，烫面团作法: 面粉放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。

2. 

   2

   白萝卜去皮刨丝状，加1/2小匙的盐充分拌匀，静置10分钟。用手略挤干水份，备用。

3. 

   3

   起油锅炒香红葱头片、猪绞肉、虾皮或鱼酥、盐、1小匙酱油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白萝卜丝和胡椒粉，炒一下子就可以，这个时候别炒太久。白萝卜还保留一些些脆度。

4. 

   4

   面团分成数个小面团，若觉得有点黏桌，可以洒少许手粉在桌面。小面团橄圆平，放入适量的馅料。

5. 

   5

   面皮拉近封口即可。

6. 

   6

   下锅前用手掌略压扁，封口处先朝下，入热油锅，中小火煎。

7. 

   7

   两面成金黄色。

8. 

   8

   加入约20 cc的水，上盖小火焖至水干。这样成品即使凉了，面皮有弹性但是不干硬。

9. 

   9

   捞起盛盘。