原味烧饼vs.甜烧饼
材料
面皮:
中筋面粉200g
盐巴2g
70度温热水120~130ml
油酥:
低筋面粉40g
橄榄油25g
甜烧饼馅:
二砂糖70g
低筋面粉25g
做法
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1
面粉过筛后，加入盐巴稍微拌匀后，分次倒入温热水后用筷子拨拌成粗粉状。
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2
用手揉成团后用湿布或保鲜膜盖好静置醒３０分钟。
趁醒的时间准备油酥。取锅子倒入橄榄油以小火稍微烧热后，加入低筋面粉，小火炒约５分钟即可起锅放凉备用。
面团醒好后再揉到表面光滑。
把面团压扁再杆成长方型片状，均匀抹上炒好的油酥，再从长边卷起成长条柱状。
切成适当大小的几等份，切口处稍微捏紧收口就是烧饼面团。 -
3
原味烧饼→→→每个烧饼面团杆开成长方型，上下往中间折成３折，转９０度再杆成厚度约0.5公分的长方形，表面涂水，沾上芝麻。(折杆的步骤可重复２～３次会更多层次更酥脆)
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4
甜味烧饼→→→每个烧饼面团杆开成长方型，上下往中间折成３折，转９０度再杆开ㄧ下后上下对折，再杆开成四方型，放入ㄧ大匙甜馅料，四边沾水后黏紧密整型ㄧ下，表面涂水沾上芝麻。
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5
烤箱２００度预热１０分钟，放入烤约１２分钟到表面金黄酥脆即完成。
原味拿来夹葱蛋，肉片超好吃~