酥脆煎肉饼
材料
猪绞肉40元
洋葱半个
豆瓣酱一大匙
淬酿酱油露一大匙
糖半大匙
五香粉1/4小匙
香蒜粉1/4小匙
油三大匙(包含煎饼油与炒肉油)
辛味七味粉少许
胡椒粉少许
小豆苗少许
九层塔半碗量
中筋面粉四大匙
太白粉一大匙
起司酥炸粉一大匙
葱末三支
水250cc
做法
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1
准备好所有的材料，包含一瓶[淬酿酱油露]。淬酿酱油露~ 适合卤、炖、红烧、沾、淋，全方位各式料理。日本纯酿造工法，超过150天的长时间酝酿，色、香、味的完美呈现，这就是甘露之味的高品质酱油。
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2
调面糊~ 图中的汤匙，中筋面粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙，水250cc ，一点点盐巴，葱末两支，mix~ 静置30分钟。
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3
炒肉酱~ 一大匙油炒香洋葱块(0.8x0.8cm)，加入肉末一起炒，放入一大匙的豆瓣酱，还有一大匙的味全[淬酿酱油露]、1/4匙的五香粉与香蒜粉，与半大匙的糖。炒香。
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4
快起锅时，放下九层塔，拌一拌。
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5
煎肉饼~ 锅中放一大匙油，放上模型~ 底部先放一匙的面糊(做法二)，等10秒，放上肉酱(做法三、四)。
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6
等半分钟后，上层再一匙面糊。
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7
等到慢慢的固定后，再把模型拉开，翻面煎。
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8
我今天准备的面糊可以煎四个这样大小的肉饼~ 一开始都是小小火处理，煎好的肉饼，可以放锅边让他更熟更酥~ 也可以再都煎好后，将火加大，再加一点油，让外层更增加酥脆。
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9
煎好后，吸好油，洒上七味粉、胡椒粉，很好吃唷。[淬酿酱油露]扮演这画龙点睛的作用，是一瓶家家必备的调味料。