3d浮花奶黄月饼
材料
奶黄馅:
咸蛋黄 3只
牛油 20g
蛋黄 10g
糖30g (按自己喜加减)
椰浆 55g
低筋面粉 15g
吉士粉 10g
奶粉 10g
饼皮：
牛油 63g
砂糖 25g (按自己喜好加减)
鸡蛋 10g
花奶 12g
低筋面粉 120g
吉士粉 8g
咸蛋黄:
咸蛋黄 3只
牛油 12g
各色天然色粉少许
做法
1咸蛋黄喷少许玫瑰露酒...蒸十五分钟..将咸蛋加牛油压碎...转落食物袋..刮成长条形..放入雪柜备用..
2奶黄馅做法: 除了牛油..将所有材料倒入碗内搅匀..开细火..将牛油煮溶..转中细火..倒入奶黄浆..煮至杰身..收细火.煮至不黏锅..放凉后...加入咸蛋黄搓匀..搓成每份 20g.. 搓成圆形..中间开一小洞..放入咸蛋黄搓圆..放回雪柜备用..
3饼皮做法: 将所有粉同糖..倒入牛油中....轻手搓溶牛油...加入花奶同蛋浆..轻手搓匀..转落保鲜袋..放入雪柜雪半小时...取出..每份25 g ...剩余分开数份..加入不同天然色粉搓匀..
4任何翻糖模具..将小量有色饼皮按入模内..放入雪柜雪硬..雪硬后..就可取出脱模...
5饼皮压平..包入奶黄馅..搓圆..放入月饼模内压出月饼.
6取出已包好月饼...可随意放上花花..叶子..
7完成后..放回雪柜备用..
8气炸锅200度预热十分钟...放入月饼..160度焗五分钟..取出扫第一次薄薄蛋浆..风干十分钟..再扫第二次蛋浆..放回锅内..焗四分钟..
9因每个炉温不一..以上时间..只供参考...