凤梨小广式月饼的做法_凤梨小广式月饼怎么做_凤梨小广式月饼的家常做法_陈永宏

凤梨小广式月饼

材料

中式转化糖浆115g


小苏打2g


植物奶油34g


花生油6g


高筋面粉16g


低筋面粉144g


传统凤梨馅700g


植物奶油16g


纯素旦黄10g

做法

1. 

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   粉类过筛加入其他材料入搅拌钢中拌匀后松弛20分钟，可分成20份（单颗一颗为15g）

2. 

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   将传统凤梨馅与奶油混合均匀后分成20份（单颗一颗为35g），再将素旦黄包入

3. 

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   浆皮稍为撮揉后将内馅包入，再整型为圆型

4. 

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   将食材放入月饼模型内（模子内先撒少许面粉），再轻压成型

5. 

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   放入预热的烤箱（上火220度/下火200度），约15分钟后取出涂上糖浆，再转向放入烤箱烤10-15分（表面金黄即可）