酥脆咖啡杯薄饼
材料
白巧克力80g
鲜奶油40g
蛋白1颗
细砂糖35g
低筋面粉25g
即溶咖啡粉3g
热水15ml
无盐奶油8g
植物油9g
蛋白1颗
细砂糖35g
低筋面粉20g
无盐奶油8g
植物油9g
食用色素适量
做法
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1
甘纳许白巧克力隔热水融化(水温别太高，约70~80度C)。另取小锅将鲜奶油以小火煮至锅边冒小泡泡，关火备用。
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2
甘纳许热好的鲜奶油，分三次加入融化的白巧克力中，混合均匀至光滑丝缎状，倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。**如果想做成抹茶甘纳许，可在此步骤加入一些抹茶粉拌匀。**
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3
咖啡薄饼-杯身杯底蛋白以手动打蛋器搅打至起泡，倒入细砂糖拌匀。
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4
咖啡薄饼-杯身杯底筛入低筋面粉轻轻混合，1大匙即溶咖啡粉+1大匙热水溶解后，倒入面糊拌匀。
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5
咖啡薄饼-杯身杯底无盐奶油+植物油微波30秒融化，加入面糊拌匀，即完成「咖啡薄饼面糊」。
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6
原味薄饼-装饰依照「咖啡薄饼面糊」的做法完成原味面糊(蛋白+细砂糖+低粉+融化奶油、植物油，拌匀)。取2大匙原味薄饼面糊，以牙签沾些许红色食用色素调色。
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7
原味薄饼-装饰分别装入挤花袋中，剪一小开口，准备画图装饰用。
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8
将事先画好的饼干模板，垫在不沾烤布或烘焙纸下，先填上少许咖啡薄饼面糊，再以牙签照模板勾勒出形状(1个L型、一个圆形)。利用步骤8完成的装饰面糊，画上喜欢的图案。
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9
烤箱预热至160度C(约320度F)。烘烤约10分钟取出，趁热立即将L形饼干的细边，往下弯成杯耳，再利用擀面棍弯出杯身，放上圆型饼乾，就完成一组咖啡杯囉~
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10
剩下的咖啡杯依同样步骤完成。饼干出炉接触冷空气就会开始变脆，所以弯曲塑形的速度要快，建议一次烘烤一组咖啡杯就好。
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11
最后在薄饼咖啡杯里，挤入白巧克力甘纳许即完成。
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12
这款饼干现做现吃味道最佳，如果来不及，先做好的咖啡杯薄饼请密封保存，以免受潮变软，要吃的时候再填入白巧克力甘纳许一起享用!