一口小泡芙的做法_一口小泡芙怎么做_一口小泡芙的家常做法_陈静渊

一口小泡芙

材料

水75g


盐巴1g


无盐奶油40g


低筋面粉60g


全蛋2-2.5个

做法

1. 

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   水、奶油、盐巴放入锅子。

2. 

   2

   小火煮滚。（边煮边搅拌、一定要煮滚喔）

3. 

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   不用熄火、倒入低筋面粉。

4. 

   4

   搅拌到看不见面粉就熄火。

5. 

   5

   把面糊倒到另一个容器、稍微降温后、先加入1颗的蛋液、搅拌到面糊完全吸收。

6. 

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   剩下的蛋液请分多次加入、直到用刮刀刮取一部份的面糊是否会从刮刀上滑下成三角形（是垂吊在刮刀上面）、就停止加蛋液了。（如果面糊会从刮刀滑掉下来表示面糊太稀了、就无法补救了）

7. 

   7

   装入挤花袋。

8. 

   8

   挤面糊到烤盘、每个要有距离、表面喷点水、直接入烤箱。

9. 

   9

   烤箱预热200度、烘烤20-25分钟。（烤焙过程、切记勿开烤箱）

10. 

    10

    烤熟的泡芙体积变大、有裂痕、表面呈现金黄色。

11. 

    11

    稍凉后、挤入事先融化的黑、白或草莓巧克力。冰过会更好吃喔！