1. 烧烤手撕鱿鱼的初加工做法
主料
鱿鱼
450g
辅料
橄榄油
适量
蚝油
适量
剁椒
适量
白糖
适量
生抽
适量
黑胡椒粒
适量
白酒
适量
步骤
1.调酱料,一调羹剁椒和一调羹蚝油
2.再加入适量生抽和白糖拌匀
3.鱿鱼洗净后用刀把表面一层白色膜刮掉
4.斜切片(头和须另外炒青椒吃了)
5.串在烧烤针上
6.烤炉通电后,转到最高档,烤盘上刷上适量橄榄油把鱿鱼放上
7.烤到吱吱声音时候,加入适量白酒
8.刷上酱料
9.鱿鱼很嫩的一会翻面就好了,黑胡椒粒加入即可
10.上桌
2. 烧烤摊的手撕鱿鱼怎么烤
你好!! 你可用水泡后,你把它的头扯下来后,你再用手撕成适合的大小,然后你把那鱿鱼身体用刀在上面划成网状,两面都要,划完之后你再把它切成适当大小,搞定了. 接下来你再准备些材料:芹菜(那小的那种,是用来配味的,这个很重要!!!),姜丝少许,瘦肉切片. 好了,这些都搞定了,剩下的就是看你家里有多少人了,你就煮适量的米粥,等粥煮开了的时候,你再把刚刚准备的材料和鱿鱼放下去,等它再开了的时候,就可以关火了,这样就有一锅很香很香的鱿鱼粥了.呵呵!! 就是这样简单.对了,还有就是可以撒适量的胡椒粉,这样就更加美味. 手撕鱿鱼 材料:鱿鱼干、油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油 做法: 一、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟,洗干净,滤干水。
二、将鱿鱼撕成丝,放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油,充分抓匀。 三、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后,翻一下,再烤一分钟,多次翻动,烤制, 以自己的喜欢的硬度来定。
3. 烧烤架用碳烤手撕鱿鱼怎么做
原料:
4条中等鱿鱼,洗净,大约750克;1汤匙纯天然橄榄油;海盐和新磨黑胡椒粉;嫩菠菜叶,最后添加;柠檬和胡荽调料;5汤匙花生油;1汤匙炒芝麻油;1个柠檬新挤出的汁;;2汤匙甜酱油(印度尼西亚甜酱油或者普通酱油添加半茶匙糖);2汤匙切好的新鲜胡荽;1瓣大蒜,扁碎。
制法:1、调料时,把各种成分放入一个有螺旋盖子的瓶中,摇晃使成分均匀。如果要在冰箱中保存的话,先不要放胡荽,使用时再放。
2、把鱿鱼切成两半,展开,在鱿鱼上刷上油,然后用盐和胡椒粉来调味。
3、把烤盘加热5分钟,使烤盘炙热。把鱿鱼和鱿鱼触手放在上面,每面灼烤1分钟,把每面都烤得焦嫩。之后放到切板上把鱿鱼切成厚片。
4、把调料到入碗中,加入鱿鱼片搅拌好。上面再放上菠菜叶,撒上胡椒粉即可。
4. 如何做手撕鱿鱼
手撕鱿鱼的做法:
食材:
步骤:
1. 先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟,洗干净,滤干水。
2. 将鱿鱼撕成丝,放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油,充分抓匀。
3. 把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后,翻一下,再烤一分钟,多次翻动,烤制, 以自己的喜欢的硬度来定。
4. 如果没有微波炉,可改用平底锅(一般的炒菜锅不太好,因为有弧度,会导致受热不均匀,效果不太好)来烤。只不过要掌握好火候,不要弄糊了,还有,就是时间要长些了,因为要人守在锅边不停地查看。
5. 酒吧里的手撕鱿鱼是怎么做的
做法一
材料:干鱿鱼(最好是广西北海的);
配料:盐、辣椒面;
做法:
1、将干鱿鱼洗净,泡浸40分钟左右;
2、将鱿鱼撒上盐和辣椒面;
3、将撒好盐和辣椒面的鱿鱼放进微波炉中稍加烘烤(烤箱更佳)(从微波炉窗口观察,以鱿鱼稍变焦黄即可);
4、从微波炉取出烤好的鱿鱼,用小锤稍加拍打(盐和辣椒面也可在此时加入),手撕成条,装盘即可。
做法二
主料:干鱿鱼
调料:油、盐、辣椒面;
制作:
1、将干鱿鱼洗净,温水浸泡40分钟左右;
2、捞出浸泡好的鱿鱼,滤干水分;
3、将油倒入锅内,油温升至7成热,放入滤干水的鱿鱼炸成焦黄,捞出待凉;
4、炸好的鱿鱼凉后撒上盐和辣椒面,用小锤稍加拍打(盐和辣椒面也可在此时加入),手撕成条,装盘即可。
第一种做法口感鲜甜一些,第二种做法则比较香酥。其实用炭火烘烤的味道也很不错,但那个太麻烦了,这里就不再介绍。
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