1. 炒油豆腐鸡蛋的做法,炒油豆腐鸡蛋怎么做好吃
用料
主料
油豆腐300克
五花肉200克
辅料
胡萝卜
1根
青蒜
2根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1片
生抽
适量
淀粉
适量
白糖
少许
芝麻油
适量
高汤
1小碗
炒油豆腐的做法
材料集合图:
备料工作:
1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末
2.五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
制作过程:
1.锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
厨房小常识
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,里嫩外酥。主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的好食材。
2. 卤味(油豆腐+鸡蛋)怎么做
用料 豆腐 500g鸡蛋 4-5个葱、姜 适量糖、盐 适量花椒 少许八角 一粒干辣椒 2-3个香叶 1-2片做法 豆腐切1.5cm薄片~入油锅炸到两面金黄备用;鸡蛋煮熟葱切段,姜切片,热锅放少许植物油,将所有的香料下锅煸炒30秒,加水接着入少量老抽,生抽,味极鲜;一勺糖,适量盐水开后放入炸好的豆腐和鸡蛋,大火烧开转小火煮5-8分钟,中途尝一下汤的咸度~要咸一点才能使豆腐鸡蛋入味最后关火,盖锅盖闷几分钟,将香料滤出,带汤一起将卤好的东西盛入保鲜盒,待温度退却后盖盖放入冰箱~随吃随取。
3. 油豆腐的做法大全,油豆腐的家常做法怎么做好吃
食材
主料
油豆腐
400g
猪五花肉
100g
辅料
朝天椒
适量
蒜子
适量
姜
适量
大蒜叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
猪骨汤
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.首先将猪五花肉切片、朝天椒切节、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜叶切节。
2.锅中倒入小半锅清水,水开时,下入油豆腐,煮至变软,盛出,挤干水分。
3.锅中放入油,下入猪五花肉,煎出油脂时,加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒,翻炒数秒。
4.接着淋入适量酱油、料酒,将油豆腐倒入锅中,均匀翻炒后,倒入适量猪骨汤,盖上锅盖。
5.煮至汤汁收干后,加少许盐、少许白糖,撒上胡椒粉提味,加入朝天椒、大蒜叶,翻炒均匀后,即可品尝。
4. 素炒油豆腐怎么做好吃,素炒油豆腐的家常做
主料油豆腐 500g豆腐皮 250g辅料盐 半勺蚝油 5匙羹糖 1勺火麻油 2匙羹酱油 5匙羹步骤 1.准备好食材,将油豆腐切块,豆腐皮切块。
喜欢吃小块的,可以切长条小块。 2.小火热锅,然后倒入两勺亦舒堂火麻油 3.调至中火,先将油豆腐倒入锅里翻炒,同时放入4匙羹酱油。
4.将酱油都炒匀豆腐,即可将豆腐皮倒入锅里,然后到入5匙羹蚝油,翻炒,再加半勺汤,焖2分钟即可。 5.装盘出锅小贴士1.油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
2.里面的糖不能换成蜂蜜,虽然这样会更好吃,但是蜂蜜和豆腐同食可能会引起腹泻。
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