1. 独家粉蒸肉的做法步骤图,独家粉蒸肉怎么做
方法一制作食材主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)制作流程1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
方法二制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。方法三把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。
我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。土豆滚刀块。
用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。
觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
方法三制作食材主料:小南瓜1个肋排400克粉蒸肉粉1包黄酒酱油制作流程1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。方法四制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克制作流程1.五花肉切片;2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;3.豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;6.然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要诀:1.该品有油炸过程,需备菜油约500克;2.炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。方法五咖喱粉蒸肉主料:五花肉150g配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块咖喱粉蒸肉的做法1.咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;2.五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时;3.等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝;4.取一只空盘,铺一层胡萝卜丝;5.米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中;6.开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。
说明1.咖喱块中含有盐分,所以腌肉时没有再添加盐分;2.咖喱酱不要过于粘稠,否则难以使肉入味;3.垫盘的胡萝卜丝,也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;4.如肉量较多,蒸制的时间需要相应延长制作技巧1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大约用了100克,按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。3.蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。
另外,肉片切薄些更好吃。方法六蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市可以买到现成的五花肉洗净切成片加入料酒放入腐乳抓匀用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟土豆去皮切片取一个碗,将肉码在碗中,将土豆片码在肉片上蒸锅中加入,等水开放入碗,中火蒸60分钟蒸好后取中倒扣在盘中,即可。
方法七用料五花肉1块辅料土豆1个全料蒸肉粉1袋调料料酒适量生抽适量老抽适量胡椒粉少许高汤适量小葱5克粉蒸肉的做法材料集合图:1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片)2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)3.腌好的肉片加。
2. 粉蒸肉(家庭版)的做法步骤图,怎么做好吃
家庭超简单粉蒸肉的做法步骤家庭超简单粉蒸肉的做法图解11. 把五花肉洗净切片。
个人认为片可以切得厚一些大片一些,吃起来才爽,哈哈!家庭超简单粉蒸肉的做法图解22. 切好的肉片放入碗里,加入老抽、料酒、生抽(比例为1:1:2)、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀,腌制30--40分钟入味。花椒粉可加可不加家庭超简单粉蒸肉的做法图解33. 腌肉的时间可以准备打底的红薯或土豆。
我喜欢吃红薯的,所以买的红薯,红薯比较好熟,所以块可以切大点,如果是土豆的话最好切不超过0.5厘米厚的薄片。家庭超简单粉蒸肉的做法图解44. 腌制够时间后,把蒸肉粉倒入碗中,搅拌均匀,让每一片肉片上都均匀沾上蒸肉粉。
家庭超简单粉蒸肉的做法图解55. 我买的是这种,好像是6、7块钱一包,我和老吴俩人吃可以做两次。家庭超简单粉蒸肉的做法图解66. 把红薯/土豆放入蒸格里平铺打底,再将裹好蒸肉粉的肉片均匀铺在红薯/土豆上,就可以开火蒸啦!大火把水烧开之后转小火蒸半小时左右就可以出锅啦~如果肉片切得厚,可适当多蒸5分钟。
家庭超简单粉蒸肉的做法图解77. 出锅啦,家里有小葱的可以切点葱末撒在上面,超级香超级好吃的粉蒸肉就完成啦~~额。
请原谅我的拍照技术和摆盘技术,我已经尽力了,大家就凑合看吧。
3. 粉蒸肉怎么做
你家庭食用的话其实很简单,你买半斤左右带皮 猪五花肉或三线肉,在买一小袋蒸肉粉,将肉砌成薄片,然后用料酒少许,(盐,味精,花椒,酱油,豆瓣,红油辣椒,这些可以根据你自己的口味来定,也就是你吃盐的量来定.)把这些和先砌好的肉,蒸肉粉半小袋一起蒸肉粉拌匀,在拿一个土豆,打皮,砌片,比肉要厚2/3.把土豆片放在碗底,把它摆平,不要重叠,等5分钟左右,就把先拌好的肉放在碗里,就可以蒸了,要是用高压锅蒸,转砣10分钟就可以吃了.你要是外观好看一点,就把它筘在盘子里,土豆朝上,就好看了。
4. 正宗的粉蒸肉怎么做
香辣粉蒸肉
原料:
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
2、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)
3、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)
4、白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)
香辣粉蒸肉的做法:
1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。
4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。
5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。
6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可
5. 的做法,洛宁粉蒸肉怎么做好吃,洛宁粉蒸肉的家常做法
主料
五花肉500克
粉条1碗蒸肉粉1包面粉1小碗辅料
香葱10颗
姜8片
生抽1勺
老抽2-3勺
五香粉3勺
盐1勺
香油适量
鸡精2勺
洛宁蒸肉的做法
1.用滚水将粉条泡起来,盖上锅盖闷软
2.将葱切成段和姜一起放入肉中,一次将调料放入肉中搅拌,腌制15分钟3.一小碗面粉,放水进去揉成团4.擀成面皮,在面皮上抹点油,将有油的那面放在蓖子上。5.粉条泡好后一碗,不要泡太软或太硬。6.将粉条和肉放在一起,然后倒入米粉,边到米粉边拌7.看起来散散,不粘连就好了,然后倒入锅中,水开后转中火30分钟。8.还有一颗葱切沫,撒在上面点缀,吃的时候搅开很爽口烹饪技巧
拌米粉时,一定要搅拌均匀,不能粘连,买的成品米粉里有盐,所以腌肉的时候一定考虑到。
6. 怎么做粉蒸肉
做法:
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)
3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
4.土豆去皮洗净切厚片。
5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。
6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
7. 粉蒸肉怎么做
米粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效:湘菜
米粉蒸肉的制作材料:
主料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
米粉蒸肉的特色:
成菜美观,味道鲜美。
教您米粉蒸肉怎么做,如何做米粉蒸肉才好吃
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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