1.自制汉堡胚的做法步骤图,自制汉堡胚怎么做
用料 高劲面粉 250克 奶粉 50克 鸡蛋 一个 酵母(多放点没关系) 5克 白糖 30克 盐 2克 黄油 30克 温水 适量(大概120克 蛋液(刷表面) 适量 白芝麻 适量
自制汉堡胚的做法
除黄油以外把所有材料混合
温水要一点一点的加,一边揉一边加,直到揉成光滑面团
然后加入黄油继续揉,大概揉制半小时左右,最好揉出手套膜来,盆表面包上保鲜膜开始发酵至两倍大!
冬天的话,不好发酵,可以放在烤箱中发酵,
摆在烤箱上层,下层放上烤盘里面倒入热水,开下火50度进行发酵,记住是下火
面板上撒点面粉防粘,然后拿出面团再次揉,排掉气体!把面团分成大小均匀的小面团,醒个几分钟,
然后将面团揉至搓圆整型,摆在烤盘上面团不要离的太近,然后放入烤箱上层,下层烤盘面倒入热水开始最后一次发酵,同样开下火50度进行发酵
待面团再次发酵成两倍大时,拿出来表面刷上蛋液沾满芝麻,放进烤箱中下层、把之前烤箱里的水拿出来,开始烤至,180度,上下火大概20~25分钟左右,表面上色均匀就可以!每个烤箱不一样,自己掌握咯
2.汉堡胚的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
高筋面粉150克
水170克
糖15克
盐3克
酵母3克
黄油15克
辅料
特细全麦粉
100克
汉堡胚的做法
1.
混合除了黄油意外的原料
2.
特别提示,这里用的是特细的全麦粉,不会影响口感且麦香十足(很适合肠胃不太好的老年人)
3.
后油法,揉面到完全阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考方子:手工揉面或面包机揉面)
4.
一次发酵完成后排气,分成60g左右一个的剂子,滚圆松弛15分钟
5.
准备汉堡包专用模具(这样做出来的成品才会圆)
6.
模具抹上一层植物油有撒少许高粉可以防粘
7.
面团再次滚圆后蘸上少许水,再蘸上白芝麻(生熟都可以)
8.
放入模具,放温暖湿软处进行二次发酵
9.
发酵到2倍大后 烤箱预热190度烤制13-15分钟即可
10.
图片左边的汉堡胚是用模具做出来的,相比右边没用模具的要圆滑漂亮的多
3.好吃又简单的汉堡坯怎么做
材料高筋面粉,黄油,白芝麻,酵母,鸡胸肉,黑胡椒粉,耗油,料酒,盐,鸡蛋液,面包糠,橄榄油,孜然粉,锡纸,沙拉酱,番茄酱,生菜叶做法1、中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温发酵至2-2.5倍大,约2小时,或者冷藏发酵也可以;2、发酵好的中种面团撕小块,与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合,揉成团,用面包机揉到扩展阶段,约15分钟;3、加入软化的黄油继续用面包机揉;4、直到揉出手套膜,约25分钟;5、放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大,用手戳洞不回缩就可以了,约1.5小时;6、利用面团发酵时间,把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片,用刀背把鸡肉拍松,加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉,抓匀腌制半小时以上;7、发酵好的面团用擀面杖排气,分成6份,盖保鲜膜松弛10分钟;8、松弛好后滚圆放入不粘烤盘;9、启动烤箱发酵功能,设置时间30分钟,温度38度,把烤箱里放一碗热水增加湿度,烤盘放入烤箱中层进行二次发酵;10、利用二发时间,把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉;11、在蛋液中沾一下鸡肉两面;12、面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀;13、把鸡肉沾满面包糠;14、沾好后全部放入烤盘中;15、二发结束取出,烤箱预热170度10分钟,汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻;16、放入预热好的烤中层上下火170度20分钟;17、烤至e799bee5baa6e78988e69d833133336564623710分钟时表面上色金黄,这时要盖锡纸,防止上色过深;18、烤好放在烤架上放凉;19、烤箱不需预热直接调至200度,把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄;20、烤鸡排时把鸡蛋煎好;21、汉堡胚放凉后,从底部1.5厘米处切开,挤上沙拉酱;22、铺上一片生菜叶;23、把烤好的鸡排稍凉一下,切成与汉堡同样大小;24、把鸡排放在生菜上;25、挤上番茄酱;26、放上鸡蛋,再放一片生菜叶;27、盖上汉堡的上部分,汉堡就做好了。
4.的做法,汉堡胚子怎么做好吃,汉堡胚子的家常做法
食材明细
银鱼500g
面粉适量
五香粉2g
盐3g
鸡蛋1个
花生油适量
咸鲜zhidao口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸银鱼的做法步骤
1
银鱼洗净控水。
2
加入专面粉、盐、五香粉。
3
拌匀腌制10分钟。
4
再加入一个鸡蛋。
5
拌匀。
6
锅中加适量花生油烧至属8成热。
7
依次放入适量的银鱼。
8
小火炸熟即可。
5.自制汉堡胚怎么做好吃
食材明细
面包粉275克
牛奶1.25dl
水0.75dl
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
酵母3克
黄油25克
白芝麻适量
原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
自制汉堡胚的做法步骤
1
除黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序投入面包桶内。酵母不要与盐接触,开启揉面程序
2
十分钟后加入黄油
3
揉面结束。桶内继续发酵
4
待面团两倍大后取出
5
案板撒些干粉,将面团排气
6
分成五等份,整形后放在油纸上
7
烤箱内放一小盆热水,二次发酵至两倍大
8
表面刷牛奶
9
撒上芝麻
10
烤箱预热180度,中层上下火,15分钟左右。
6.汉堡胚(中种法)的做法步骤图,怎么做好吃
汉堡胚(中种法)的做法 所有中种材料放在盆中,先用筷子拌成雪花状,然后手揉匀(不需要使劲揉,只要材料混合均匀就行),盖上保鲜膜,发酵到2-2.5倍。
室温发酵(此方子中种可以全室温发酵,也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15-17小时,第二天再做,请根据自己时间自由安排)汉堡胚(中种法)的做法 步骤1在盆中放入除黄油外的所有主面团材料,把发酵好的中种撕成小块放入,一起揉到面团表面光滑,润泽,加入黄油揉到完全(如果没有机器帮助,可以只揉到扩展,不用出膜)汉堡胚(中种法)的做法 步骤2揉好的面团,盖上保鲜膜,室温发酵到2-2.5倍,用手粘粉戳洞不回缩汉堡胚(中种法)的做法 步骤3发酵好的面团排气后,分成95克左右的面团5个汉堡胚(中种法)的做法 步骤4不用松弛,直接用手整理成圆形,为了表面好看,记住所有收口要向下,面团放案板上,双手托住稍微用点力,顺时针团圆,让面团表面变光洁,形状成圆形。烤盘铺油纸,把整形好的面包放入,中间放一个,四周放四个,注意保持距离汉堡胚(中种法)的做法 步骤5把放了面团的烤盘放入烤箱中上层,然后再下面放一碗80度左右的热水,关上烤箱门,发酵到2倍大(现在天热,不用开烤箱的发酵,发酵速度都杠杠的,这个过程一般在40分钟左右)烤箱180度预热,在面团表面刷上蛋黄液,这个过程轻一点,把面包表面都刷到,然后洒上白芝麻,放入预热好的烤箱,中上层,在下管中间放一小碟开水(可以增加面包柔软度)我的烤箱是长帝30GS,下管温度偏高,所以在放入烤盘,关上烤箱门后,我把下管调成了165度,上管还是180度不变),18分钟汉堡胚(中种法)的做法 步骤7相当松软有木有汉堡胚(中种法)的做法 步骤8烤好的面团,因面发得好,中间沾一块儿了,可能用模具单独放会好一点。
7.松软的汉堡包胚怎么做
主料 未知
高筋面粉270克、牛奶160克、橄榄油27克、鸡蛋30克、细砂糖20克、酵母(干)3克
辅料
精盐2克
汉堡包面包胚步骤1
汉堡包面包胚的做法大全
材料都称重准备好,橄榄油可用黄油代替(刚好家里黄油用完了)牛奶最好是加热一下,加热至温热不烫手即可,用常温牛奶也是可以的
步骤2
汉堡包面包胚的做法
牛奶里面加入酵母,然后加入鸡蛋液,拌匀,酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些)
步骤3
汉堡包面包胚的家常做法
拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中,然后加入细砂糖和盐
步骤4
汉堡包面包胚的简单做法
用橡皮刮刀拌成团,因为很粘手不要用手来揉面
步骤5
汉堡包面包胚怎么吃
成团后提至台面上,抓住一头进行摔打面团,一开始确实是很粘手的,而且面团比较粗糙,摔打起来也容易断,韧性不够,摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔
步骤6
汉堡包面包胚怎么做
几分钟后面团基本上就比较光滑了,而且粘手也会改善很多
步骤7
汉堡包面包胚怎么炒
把面团放入盆中,加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉,揉至油全被面团吸收
步骤8
汉堡包面包胚怎么煮
然后再次提到台面上来摔打面团
步骤9
汉堡包面包胚怎么炖
面团是越摔弹性越好,而且手感也是很好,摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可,如果没有则需要继续摔打面团至出膜,这个也是面团好吃的关键之一
步骤10
汉堡包面包胚怎么煸
摔好的面团滚圆,在盆底和四周抹上薄薄的一层油,把滚圆的面团放进去
步骤11
汉堡包面包胚怎样煸
盖上保鲜膜放温暖的地方发酵,夏天的话室温高放室温发酵就可以,也可以放带有发酵功能的烤箱
步骤12
汉堡包面包胚怎样做
发酵至2-2.5倍大时取出
步骤13
汉堡包面包胚怎样炒
取出的面团来拿到台面上,台面上准备一点点粉防粘,其实这个配方面团基本上不怎么粘手的,用到的手粉也很少,然后把面团等分大小,等分大小一次要用电子秤称过,这样做出来的面包大小才会一致,我这里分了7份
步骤14
汉堡包面包胚怎样煮
取出单个面团,像这样找到面团的光面朝上,也可以用切出来的切面做为光面,四周捏在一起,先左右往下捏,再前后往下捏,表面上就是很光很光的
步骤15
汉堡包面包胚怎样炖
看看底部,底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧
步骤16
汉堡包面包胚的制作
然后再翻转过来,在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆
步骤17
汉堡包面包胚的制作方法
做好后摆入铺了油纸的烤盘中
步骤18
汉堡包面包胚的制作大全
盖上湿布再次发酵
步骤19
汉堡包面包胚的做法大全
发酵至两倍大时取出,在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液
步骤20
汉堡包面包胚的做法大全
撒上白芝麻
步骤21
汉堡包面包胚的做法大全
放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可
8.自制汉堡胚的做法,自制汉堡胚怎么做好吃,自制
用料
主料
高筋面粉270克
低筋面粉30克
鸡蛋1个
奶粉15克
辅料
黄油
30克
食盐
3克
白糖
40克
酵母
5克
水
130克
白芝麻
1把
自制汉堡胚的做法
1.
除黄油外所有食材放面包机进行和面程序
2.
和15分钟后检查面团,此时可以拉出易破的薄膜
3.
把黄油加入面包机继续进行和面,和好后进入一次发酵
4.
面团发至2-2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹即可
5.
把面团排气,分成10等份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
6.
把面团再次排气,滚圆,放在铺了油纸的烤盘上
7.
用烤箱发酵功能进行二次发酵
8.
发至两倍大时表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱上下火170度预热,置中上层烤20分钟
9.中种汉堡胚怎么做好吃
用料 中种: 高粉 200g酵母 2.5g水 120g主面团: 低粉 50g细砂糖 38g盐 3克奶粉 15g蛋白 30g黄油 25g汉堡胚(中种法)的做法 所有中种材料放在盆中,先用筷子拌成雪花状,然后手揉匀(不需要使劲揉,只要材料混合均匀就行),盖上保鲜膜,发酵到2-2.5倍。
室温发酵(此方子中种可以全室温发酵,也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15-17小时,第二天再做,请根据自己时间自由安排)汉堡胚(中种法)的做法 步骤1在盆中放入除黄油外的所有主面团材料,把发酵好的中种撕成小块放入,一起揉到面团表面光滑,润泽,加入黄油揉到完全(如果没有机器帮助,可以只揉到扩展,不用出膜)汉堡胚(中种法)的做法 步骤2揉好的面团,盖上保鲜膜,室温发酵到2-2.5倍,用手粘粉戳洞不回缩汉堡胚(中种法)的做法 步骤3发酵好的面团排气后,分成95克左右的面团5个汉堡胚(中种法)的做法 步骤4不用松弛,直接用手整理成圆形,为了表面好看,记住所有收口要向下,面团放案板上,双手托住稍微用点力,顺时针团圆,让面团表面变光洁,形状成圆形。烤盘铺油纸,把整形好的面包放入,中间放一个,四周放四个,注意保持距离汉堡胚(中种法)的做法 步骤5把放了面团的烤盘放入烤箱中上层,然后再下面放一碗80度左右的热水,关上烤箱门,发酵到2倍大(现在天热,不用开烤箱的发酵,发酵速度都杠杠的,这个过程一般在40分钟左右)烤箱180度预热,在面团表面刷上蛋黄液,这个过程轻一点,把面包表面都刷到,然后洒上白芝麻,放入预热好的烤箱,中上层,在下管中间放一小碟开水(可以增加面包柔软度)我的烤箱是长帝30GS,下管温度偏高,所以在放入烤盘,关上烤箱门后,我把下管调成了165度,上管还是180度不变),18分钟汉堡胚(中种法)的做法 步骤7相当松软有木有汉堡胚(中种法)的做法 步骤8烤好的面团,因面发得好,中间沾一块儿了,可能用模具单独放会好一点。
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