1.绿色蔬菜那几种做法
蔬菜的正确做法1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。
西红柿经油炒三、四分钟， 维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使 菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。
如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。 2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。
如土豆放在热水中煮熟， 维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。 3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水 里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。
这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素 损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。
如做水饺的菜，焯好的水 可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。 5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口， 而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
烧荤菜时，在加了酒后，再 搁点醋，菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养 也好。
因为醋对维生素也有保护作用。 6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。
切块要大，切得越细小、烹调和 保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。 7.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。
8.炒菜时，不慎油锅起火，撒一把食盐进锅，便能灭火。蔬菜饼 调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱（切小段）、红萝卜切丝（任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少）、盐少许。 做法： 1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。
面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。 2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。 料理秘诀： 煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。
营养分析： 热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。 开水白菜菜系： 川菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 无关烹调类型： 汤原料： 白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量做法： 肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。
老虎菜菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清淡适宜季节： 无关烹调类型： 冷盘原料： 尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。做法： 尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。
鲜蔬干贝芝麻沙拉菜系： 西餐时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清香适宜季节： 夏季烹调类型： 冷盘原料： 干贝4大颗、春卷皮2张佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许做法： 1. 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用2. 红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料3. 将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透4. 先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用5. 锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁6. 将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可芥兰色拉菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清淡适宜季节： 无关烹调类型： 炒菜原料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
做法： 1 将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。2 将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
白灼油墨菜菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 春季烹调类型： 炒菜原料： 油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油做法： 1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。
2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。
锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。猪肝西洋芹菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 无关烹调类型： 炒菜原料： 西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。
做法： 西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可德国斋菜系： 西餐时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 咸鲜适宜季节： 无关烹调类型： 烧煨原料： 中型高丽菜1/2个苹果2个白花椰菜1/2个【调味料】奶油（butter）3大匙 米醋1/4杯 盐白胡椒粉 巴西利各少许做法： 1.高丽菜洗净切成块状。
2.苹果直切成4条去籽，再横切成片。3.白花椰菜切成小朵。
4.锅子加热，放入奶。
2.跪求几个简单易学的炒素菜
香菇青菜的做法详细介绍
菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炒
香菇青菜的制作材料：
主料：青菜，鲜香菇，木耳
调料：生姜，盐
教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
虎皮尖椒的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒（青，尖）500克
调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克
教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃
1. 将辣椒去蒂、籽洗净；
2. 葱姜切丝；
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
酸辣白菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：酸辣味
酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒）， 香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙 ，白砂糖 1汤匙（15g） ，鸡精 1茶匙（5g）， 盐 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）
教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃
做法：
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
蔬菜沙拉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱
口味：清香味 工艺：拌
蔬菜沙拉的制作材料：
主料：圆白菜200克，番茄80克，黄瓜60克
辅料：青椒30克
调料：色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克
教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
3.绿叶菜,什么做法口感好
绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感不好，像吃草一样，绿叶菜怎么烹调才好吃呢？我给大家推荐10种吃法。
1.清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。
先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。2.蒜炒。
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。
当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。3.做汤。
这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜（菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。
4.先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。
水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
5.蒸。蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。
绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失。
6.做沙拉。这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。
要注意的是，沙拉酱或千岛酱热量较高，因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用会导致脂肪摄入过多。
与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。7.炒肉。
绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合各种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。
另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且有肉香，适合不太爱吃绿叶菜的人。
8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。
先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。9.蘸酱。
绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。
酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。10.做馅。
绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。
（人民网-生命时报）。
4.绿色蔬菜那几种做法
蔬菜的正确做法1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。
西红柿经油炒三、四分钟， 维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使 菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。
如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。 2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。
如土豆放在热水中煮熟， 维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。 3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水 里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。
这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素 损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。
如做水饺的菜，焯好的水 可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。 5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口， 而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
烧荤菜时，在加了酒后，再 搁点醋，菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养 也好。
因为醋对维生素也有保护作用。 6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。
切块要大，切得越细小、烹调和 保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。 7.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。
8.炒菜时，不慎油锅起火，撒一把食盐进锅，便能灭火。蔬菜饼 调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱（切小段）、红萝卜切丝（任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少）、盐少许。 做法： 1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。
面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。 2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。 料理秘诀： 煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。
营养分析： 热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。 开水白菜菜系： 川菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 无关烹调类型： 汤原料： 白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量做法： 肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。
老虎菜菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清淡适宜季节： 无关烹调类型： 冷盘原料： 尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。做法： 尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。
鲜蔬干贝芝麻沙拉菜系： 西餐时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清香适宜季节： 夏季烹调类型： 冷盘原料： 干贝4大颗、春卷皮2张佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许做法： 1. 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用2. 红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料3. 将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透4. 先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用5. 锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁6. 将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可芥兰色拉菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 清淡适宜季节： 无关烹调类型： 炒菜原料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
做法： 1 将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。2 将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
白灼油墨菜菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 春季烹调类型： 炒菜原料： 油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油做法： 1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。
2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。
锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。猪肝西洋芹菜系： 家常菜时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 鲜香适宜季节： 无关烹调类型： 炒菜原料： 西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。
做法： 西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可德国斋菜系： 西餐时间： 普通食材类型： 绿叶素菜味道： 咸鲜适宜季节： 无关烹调类型： 烧煨原料： 中型高丽菜1/2个苹果2个白花椰菜1/2个【调味料】奶油（butter）3大匙 米醋1/4杯 盐白胡椒粉 巴西利各少许做法： 1.高丽菜洗净切成块状。
2.苹果直切成4条去籽，再横切成片。3.白花椰菜切成小朵。
4.锅子加热，放入奶。
5.怎样做好吃的绿色蔬菜
菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
菠菜炒鸡蛋的制作材料： 主料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐，料酒，葱末，姜末，味精，香油各适量。教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 渝味辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱
渝味辣白菜的制作材料： 主料：娃娃菜200克
调料：大蒜20克，小米辣20克，葱等渝味辣白菜的特色： 色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃 制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型：咸甜酸辣味。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒）， 香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙 ，白砂糖 1汤匙（15g） ，鸡精 1茶匙（5g）， 盐 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法：
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。 青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料： 主料：两个中个的土豆刨丝，一只青椒切丝教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做，如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃 土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻
然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可
装盘
6.家里来10个客人常做的菜
1\酸菜顿排骨.
排骨顿酸菜 ，这个要费点时间啊.排骨最好用高压锅弄熟弄烂才好吃.
原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
做法：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
2\鲶鱼炖茄子
鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。
葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。
3\拌黄瓜
黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ）
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。 这个最简单了，他们也喝酒吧？喝酒人都爱吃的。
4\炸花生米
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，小火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
5\去市场买个烧鸡或者烤鸭.
6\酱豆腐
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。 2.葱切成丝，蒜剁碎。 3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。 4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。 5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。 6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
7\超市中有买炖锅的，我就直接买回来炖.但是那个作料不行，得自己搭配.
现在比较冷，我们东北人还是愿意吃炖菜的.热乎乎的.