1.干炸小排的作法
你好楼主 材料带骨大排3片蒜3瓣调味料(1)料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯做法1 大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料(1)中腌20分钟。
2 将调味料(2)拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。
嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然轻易有味道,色泽也会有点黄希望能帮到你,加油。
2.饭店干炸小排的做法
主料
排骨500g
辅料
油15毫升,盐5克,鸡蛋1枚,料酒5毫升,黑胡椒适量,玉米淀粉适量,红薯淀粉适量
步骤
1.将排骨切块。
2.洗净排骨,放入盐,黑胡椒,料酒,一个蛋清,适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
3.腌好的排骨。
4.撒适量红薯淀粉拌匀。
5.油热后放入排骨改小火炸10分钟。
6.捞出。
7.油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄,表皮酥脆即可。
8.撒黑胡椒,放香菜点缀。
3.干炸小排怎么做
材料带骨大排3片蒜3瓣调味料(1)料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯做法1 大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料(1)中腌20分钟。
2 将调味料(2)拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。
嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然轻易有味道,色泽也会有点黄。
4.干炸小排的作法
你好楼主 材料带骨大排3片蒜3瓣调味料(1)料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯做法1 大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料(1)中腌20分钟。2 将调味料(2)拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然轻易有味道,色泽也会有点黄
希望能帮到你,加油
5.炸小排的做法,炸小排怎么做好吃,炸小排的家常
用料
小排 500g
蒜 6瓣
姜 4片
料酒 1大勺
盐 1小勺
胡椒粉 适量
生抽 一大勺
干炸小排的做法
蒜剁碎,加水,调成汁。
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀,腌制2小时。
油烧至4成热,放入小排,微火炸5分钟左右,调成中火炸2分钟至外表收紧,颜色浅金红,捞出。
油烧至7,8成热,倒入小排复炸,3,4分钟,至水分大部分挥发,表面更紧,颜色成深金红色,捞出装盘。
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