1. 牛肉丸子汤的做法
材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。
我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。
2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。
3、下丸子。把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。
撒上香菜，出锅。
2. 牛肉丸子汤的正宗做法,牛肉丸子汤怎样做才好吃的做法
主料牛肉馅500g 葱1节姜适量 辅料盐2勺 鸡精2勺蛋清1个 胡椒粉1勺香菜5-6棵 酱油1勺淀粉1-2勺 牛肉丸子汤的做法步骤牛肉丸子汤的做法图解11. 将简单材料提前准备好牛肉丸子汤的做法图解22. 葱姜剁末并放入牛肉馅中拌匀牛肉丸子汤的做法图解33. 加入蛋清 酱油 1勺盐 1勺鸡精 淀粉拌匀 调料可根据自身口味调整牛肉丸子汤的做法图解44. 拌匀后团成小丸入装好水的锅中（凉水大火 边入边加热即可）牛肉丸子汤的做法图解55. 煮沸后撇清血水和浮油牛肉丸子汤的做法图解66. 加入剩余盐 鸡精 胡椒粉及香菜 （具体调料量自行调整和水量也有关系）煮熟即可（标志：丸子全部上浮，因丸子不是很大所以上浮基本熟透 若丸子大可以多煮一会；另此步骤也可不加调料 将调料装碗边吃边调味亦可 爱吃酸的可以加入陈醋哦！）出锅开动。
3. 牛肉丸子汤的做法一
主料：牛肉馅 （适量） 调料：洋葱 （适量）、姜百 （适量）、蒜 （适量）、娃娃菜 （适量）、鸡蛋 （一个）、香菜 （适量）、老抽 （适量）、酱油 （适量）、盐 （适量）、鸡精 （适量）、黑胡椒粉 （适量）、香油 （适量）、干淀粉 （适量）食用油 （适量） 厨具：炒锅 步骤： 1.牛肉馅倒进大一点的碗里。
加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅度拌均匀。 2.把洋葱，姜和蒜剁碎。
放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。
搅拌均匀之后备用。 3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。
把菜盛出来备用。 4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。
等所回有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。
小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感答不一样。 。
4. 牛肉丸子汤怎么做好吃 牛肉丸子汤最正宗的做法
主料牛里脊肉500g辅料油适量盐适量生姜适量料酒1勺淀粉适量鸡蛋1个花椒适量步骤1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4.倒入料酒，去腥。5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。11.撒入适量精盐，大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
5. 牛肉丸子汤的做法步骤图,牛肉丸子汤怎么做好吃
用料 鸡蛋 1只 牛肉 200g 小白菜2113 若干 牛肉丸子汤的做法 把肉肉切切切剁剁剁。
不喜欢外面直接绞的肉馅，觉得5261不干净，也没有多少就自己剁肉啦。肉肉剁好之后加入配料，葱碎、蛋4102、淀粉、糖、盐、鸡精、花椒面、酱油、料酒。
搅拌均匀之后可以1653用手搓成丸子，在做丸子的同时可以先烧开一锅水，丸子搓好了，水也开了。专水滚了之后先放些大料、香叶和姜片然后放丸子进去。
等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一会儿属就熟了，再调调汤放些盐、酱油、鸡精就可以出锅了。
6. 做法,牛肉丸子汤怎么做好吃,牛肉丸子汤的家常做法
步骤1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4.倒入料酒，去腥。5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。11.撒入适量精盐，大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
7. 牛肉丸子汤的家常做法大全怎么做好吃
牛肉丸子汤材料牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面做法第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。
因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可。
8. 牛肉丸子汤的做法有哪些
用料主料牛肉300g凉粉200g冻豆腐100g菠菜100g蘑菇100g调料食盐适量鸡精5g葱20g姜5g调和油适量胡椒粉10g花椒粉5g香菜5g芝麻油10g牛肉丸子汤的做法1.材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉，胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀3.姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块4.菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净5.锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。
6.炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透7.锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉 葱末8.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜9.大火烧开，加鸡精枸杞调味10.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香。
9. 牛肉丸子汤的做法,牛肉丸子汤怎么做好吃,牛肉
食材
主料
牛肉馅
250g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
娃娃菜
1棵
金针菇
150g
生抽
适量
味精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
1.牛肉馅 加入生抽 蚝油 料酒 葱姜 朝一个方向拌 再加入一些水淀粉
2.加入芝麻油
3.搅拌均匀后 待用
4.娃娃菜洗净 切好待用
5.金针菇 切去根蒂 洗净
6.锅中放水 锅下加热 凉水中 放入用勺子 做成的丸子
7.一边放丸子一边加热 把丸子都放入到锅中
8.加入生抽 蚝油 料酒 烧开 撇去沫子
9.加入金针菇 和 娃娃菜
10.烧开 加入芝麻油 味精 即可
11.好吃 又补气的 牛肉丸子汤就好了
小贴士
丸子中加入一些水淀粉 丸子会很嫩 还不散 凉水煮丸子 牛肉的美味很容易进入到汤汁中