1. 泰国传统美食怎么做
泰式冬阴功汤
1.新鲜海虾12只;2.草菇10个;3.鲜香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小块;5.青柠檬1个;6.鲜柠檬叶5片;7.朝天椒5个;8.小葱葱白5根;9.鱼露5茶匙;10.椰浆1小碗;11.泰国辣椒膏1小勺;12.食用油少许;13.水适量。
如果有大芫荽(注意不是香菜)那就更好了,在出锅前加一些,汤的香味会更浓。
准备好原料就开始做吧,具体步骤如下(忽略我乱七八糟的厨房吧,食材和厨具绝对卫生。):
1、香料洗干净,备用。
2、辣椒膏最好是泰国产的,绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠,内含糖份,是甜辣味的,在当地,食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替,两者虽然原料类似,但椰浆是纯椰肉制作的,里面有丰富的椰脂;椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆,可以用椰浆粉。
3、虾洗净,剪去虾须;身体与头部分离,抽离虾线(不需要切开虾身,头部摘除后,虾线已经露出来了,新鲜的虾一抽即可)。
4、草菇洗净,对半切开,备用。
5、香茅草的茎部和叶分开,茎部和叶片都切成小段;南姜切成小片(比较硬);柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒划开小口;再清点一下原料,我们要开始烹调了。
6、锅烧热,放入少许食用油;油5成热倒入葱白、香茅草茎部,翻炒出香味。
7、香茅和葱白出香后,倒入虾头翻炒,至虾膏流出,变得浓稠。加水,大火煮开。
8、水开后,加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上,至酸味辣味变得浓郁。
9、放入草菇炖煮。
10、草菇炖煮10分钟左右,放入辣椒膏,注意搅拌均匀,至完全溶于汤中。如果不想太辣,可以不放辣椒膏。然后放入虾身。
11、待虾变色,放入椰浆、鱼露,搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水,尝味道合适后,即可出锅。
2. 泰国有哪些特色菜式
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。
因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国特色菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料。
呢? 泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。
由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。 1、蚂蚁蛋 我们早就知道蚂蚁能吃,但是你知道蚂蚁蛋也是人间的一种美味吗?他们看起来就像是没成熟的蚂蚁,每个只有豌豆大小,加在罗望汤里,非常的美味。
2、炸大虫 在泰国北部某些城市,你就能吃到这样配搭有洋葱辣椒的油炸大虫,他们可是下酒的绝对好菜哟。 3、花 蔬菜营养美味,鲜花当然也是。
在泰国清迈,花一般作为面条里的汤料,有时候也会煎炸,同样美味。 4、鸭嘴壳 对于食材上的东西,不能放过或浪费掉每一处美味。
鸭嘴壳看似没什么肉,但却非常入味,特别是用作火烧的鸭子。 5、鲨鱼肉 把鲨鱼混合着胡椒洋葱辣椒一起爆炒非常之美味。
6、碎肉粘米饭 一种很好吃的饭,把肉剁成泥混合着大米一起烧制,还有新鲜的蔬菜。 7、炸青蛙 跟我们这里吃青蛙的做法不太一样,泰国人更喜欢煎炸大个的青蛙。
看上去非常之古怪。 8、炸猪皮 把猪皮晒干之后,再放到锅里油炸,味道只有你尝过才知道。
通常配合香料加在三明治上面。 9、猪血面 在面汤里加上新鲜的猪血,使的颜色更加的丰富,味道也更加美味。
10、糊辣酱 一种泰国特制密酱,加入了多种调味料大蒜、柠檬、棕榈糖等,味道相当的古怪而富有泰国风味。 11、泰国柠檬(KaffirLime) 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。
泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。 12、鱼露(FishSauce) 鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是像酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。
味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。
13、泰国朝天椒 据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫"老鼠屎辣椒",可见这是一种极小但极辣的辣椒。
它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一样。 14、咖哩酱 以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。
泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
3. 泰国菜式主要有什么
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。
鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻用料讲究 泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。
泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。
由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。调料独特 大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着。
最常用的几种调料有: 1、泰国柠檬(Kaffir Lime) 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。
2、鱼露(Fish Sauce) 鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是象酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。
让不习惯吃鱼腥的人大倒味口,掩鼻而逃。 3、泰国朝天椒 据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。
泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱 以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。
从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
做法多样 泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种: 1、中国炒锅大火快炒。
这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。
泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。 3、炖。
亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。
泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。 泰国不同地区有不同的菜肴。
东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。
南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。 泰国人用餐时的基本座位形式: 传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐,不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。
因此,在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分,则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。
早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴,是以芭蕉叶盛饭,再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单,基本餐具为一只汤匙和一双筷子,以及一个圆盘。
进餐时将饭盛进圆盘中,并用汤匙取有汤的菜肴吃饭,而筷子则是用来夹菜。 怎样吃泰国菜 由于不习惯用盘子吃饭,很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。
只要懂得正确的方式,就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是:就座先舀适量的白饭在盘中,再以汤匙将菜肴与饭拌匀,用汤匙以西餐喝汤的方式,由靠身体的内侧向前方舀起,吃完再盛饭。
由于菜肴种类多,所以不要一次盛太多的饭,以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外,吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒,既不雅观也很失礼。
4. 几种泰式美食做法简单
===泰式黄咖喱海鲜===滋味非常赞!具体做法很简略,不过火候不太好把握。
这点比较较纠结。泰式香辣海鲜===其实也不杂乱,只要香茅和各种调料有,做起来一次搞定!先把海鲜煮好。
再和调料一同炒一下,入味就可以啦。几乎不能再简略了。
当然,卖相也是棒===青木瓜沙拉===要用棒槌不断捣捣捣,让各种调料和食材的汁液充分融合。如果能加一个腌过的小螃蟹,滋味就更鲜美啦~===肉包蛋===这道菜做法简略,滋味也好。
关键是制品的卖相,几乎太棒了~简略说就是用肉把蛋包起来,然后炸,炸好了之后,刀一切开,几乎赞。
5. 泰国传统美食有什么简单的做法吗
冬阴功汤 号称“世界三大名汤”之一,以泰国本地肥美的大虾为主料,配以草菇、番茄、猪肉,再辅以浓浓的咖喱、香茅、柠檬叶。
口味更丰富的客人还可以要求加入椰奶、辣椒等等香料。酸辣甜香全部汇集在一碗冬阴功汤里,再配上一碗香喷喷的泰国香米饭,绝对让你的味蕾感受到前所未有的幸福感! 咖喱炒螃蟹 鲜香的螃蟹过油炸到酥脆,再由泰国本土的咖喱、椰奶、香茅、辣椒等调整成酱汁一起翻炒,直到酱汁浓稠的覆盖在整个螃蟹上。
整道菜金灿灿一盘,加上独有的泰式香料,色香味俱全,绝对让你食欲大增。 碳烤大虾 纯天然的环境生活的海虾,个个都超过手掌大小哦。
木炭烧烤,肉质香甜,更可以配上泰国本地的香料酱汁,真的是停不下来! 生蚝 还以为生蚝是海鲜中的奢侈品吗?来到泰国的各种夜市,都可以看到售卖生蚝的摊位,物美价廉,而且个个蚝肉丰满,香气新鲜,饱含海水。任你生吃,烧烤,清蒸,一定吃到爽! 盐烤海鱼 泰国的原生态做法,将新鲜海鱼清理干净后,满满的涂上大粒海盐放于木炭上反复烧烤。
肉质咸香肥美,实在是不能错过的美食! - 蟹枣 金灿灿的蟹壳里面,包含了丰富的馅料,虾肉、蟹肉、豆腐、猪肉、鸡蛋等等。浓郁的咖喱香味配上蟹肉的鲜美,回味无穷。
辣炒贻贝 新鲜的贻贝配上泰国本地的辣椒和香茅,独特的味道,只在泰国才能吃到哦! 鱼露鲜虾 鲜虾,配以柠檬、鱼露、蒜、辣椒、少量薄荷叶调味,酸辣Q弹。泰国本地人喜欢配上新鲜的苦瓜一起食用,享受美味的同时又可以清热去火。
泰式炒米粉 泰式炒米粉使用了大量的鱿鱼、大虾等海鲜,并配以鱼露、辣椒、香葱调味,甜辣适口。走在泰国的大街小巷,随处可见现场炒米粉的推车,每家都有自己独特的风味,一定不要错过哦。
6. 泰国菜怎么做
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。
因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。
餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的特点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼鱿鱼等海鲜的肉感,都让人们大饱眼福。
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
泰式菜中的咖喱类菜肴,早就成为了泰国人最主要的菜,同时也是大家最熟悉的泰国菜了。晶莹的饭粒拌着香浓的咖喱,混合着鸡肉的鲜嫩,这就是咖喱鸡饭。
这里最出色的咖喱菜是咖喱蟹,用蛋黄来搅拌咖喱炒出来的蟹,单单是听就让人食指大动了。同中国菜一样,泰国菜凭着色香味俱佳的本事驰名全球。
食客可享受到东南亚地道风味的泰国食品,驰名的青红咖喱、4种泰国土生土长的辣椒,还可尝到香茅、豆蔻、九层塔、罗望子果等数10种热带香料。 在下。
7. 泰国好吃的美食有那些
泰国美食很多,但大部分食物当中都有一种调料,叫做柠檬草,这个是泰国人非常喜欢的调料,本人非常不爱闻这个味道(好像肥皂水的味道),推荐去泰国街边品尝各色美食,那里的海鲜炒饭特别好吃,大虾仁比国内的大多了,一大盘合人民币才9元。
还有当地的冰咖啡(非常好喝).海鲜炒面,烘烤大田螺,咖喱螃蟹炒饭等等等等(太多了)。还有,一定要品尝当地的水果:榴莲,和血柚子还有像苹果那么大的枣,都非常甜美,这三样是我最爱吃!还不会长胖!强烈建议在泰国多吃海鲜,因为那里的海鲜又便宜,又新鲜,还比国内的大的多!曼谷,那里的水果和海鲜做的饭百吃不厌!还有冬阴功汤也是名菜。
你要还想知道我推荐你去看X-fun吃货俱乐部泰国篇,那里讲得更详细。
8. 泰国有哪些好吃的菜式介绍
泰国的几款菜经典菜式冬荫功汤泼辣刺激冬荫其实是泰国的一个地名,不经意间冬荫功汤竟然成了泰国的国汤。
这道汤的口味十分浓重,非常典型地体现出了泰国菜的酸辣特色,主要的材料是大头虾和蘑菇,还放了椰奶、辣椒、青柠汁和香茅草、南姜等多种香料,喝一口就能立刻达到“提神醒脑”的作用,可见辣味之重,刺激之甚。汤里面的多种香料都有药效,很多人喝完之后都是大汗淋漓,非常痛快。
黄咖喱蟹醇辣甘鲜泰国常见的螃蟹有两种,比较奇特的是这种用盐渍出来的螃蟹,据说这是潮汕人带去泰国的一种吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用盐抓过,下料酒、烧酒、辣椒、香料,泡上几个小时入味,就可以用铝盆装了在街上摆卖了。
这道菜咸而辣,蟹肉和蟹黄都凝固成半膏状,极其鲜美。泰国人常在街头用吃花生的动作吃螃蟹。
泰国菜做咖喱蟹的香料则全部从马来西亚和泰国进口,其中包括香茅、南姜、芫荽、黄姜、辣椒等,还有不少印度香料。红艳亮丽的蟹块满布金黄浓稠的咖喱酱汁,已让人食指大动,蟹块扑鼻而来的香味辛辣芳郁,彻底入味的蟹黄则醇辣甘鲜,让人不知不觉就吃到盘底空空,非得再来几片法国面包,把酱汁擦干抹净才甘心罢手。
若是用咖喱汁浇在白饭上,吃起来味道更加香浓。泰式四拼丰富爽脆这也是一道颇具代表性的泰国菜,里面包含了四种小食——虾饼、鱼饼、春卷和香叶包鸡。
其中以前两种较为著名,因为所采用的原材料大多是从泰国空运而来的,比如曼谷青虾仁和芭堤亚鲮鱼。此外,这里的春卷也不同于国内的做法,而是采用泰式传统配方,用香芋丝、胡萝卜丝、香菇丝和香菜做馅料,吃起来非常爽脆。
渍蚬瓜子下酒最好曼谷街头还有一种渍的小蚬。这种渍蚬讲究的是现渍现吃,不过夜。
用的原料是咸淡水交界处的一种小蚬,壳很厚,肉只有一点点,所以吃起来有些像是在嗑瓜子。渍蚬有趣的地方在于它的质感,渍过的蚬肉质地变硬,咬起来有点风干牛肉的口感。
通常渍蚬的咸味都较轻,而香草味更重,用来下酒应该是不错的享受。话梅芒果和“肥肉”香蕉泰国街头上有些摊主会把生芒果切成拇指般大小的块状,装在塑料袋里,配上两根小竹签。
扎一块来吃,酸涩苦麻,能够想象到的刺激味道同时出现。但若是蘸上些话梅粉,与酸涩苦麻一中和,马上就变得独特起来了,有种悠长而隐约的甜味。
泰国还有种独有的红皮香蕉,可以拿来烤,烤到皮开肉绽,要尖着嘴吹着气吃。烤过的香蕉软软甜甜,质地有点像肥肉,但非常好吃。
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