1.素菜做法大全有哪些 强力推荐四款家常素菜
地三鲜
第一次尝试做这道北方的菜系,其实做得卖相不太好,但是味道不错,特别是土豆,很松口好吃,重点是还省油,我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。
材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。
2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
健康素菜
材料
木耳,芹菜,腐竹,杏鲍菇,姜丝,盐,糖,胡椒粉,芝麻油
做法
1、杏鲍菇切片,芹菜切段。
2、木耳提前发泡,腐竹摘成段提前发泡。
3、油锅里倒入姜丝炒片刻,放入芹菜翻炒片刻。
4、加入木耳继续翻炒。
5、然后把杏鲍菇放一起炒。
6、所有材料都加一起后,加少许水以及鱼露焖一会。
7、然后放盐、糖、胡椒粉、芝麻油勾芡即可上碟。
素菜园地
材料
西兰花、菜花各100克,草菇、豌豆荚、洋葱片、番茄各80克。蒜末、糖、蚝油、鱼露各适量。
做法
1、西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净,切成小块。
2、豌豆荚洗净,去蒂及两侧粗纤维。
3、锅中加入少许油烧热,爆香蒜末,放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水,一起快炒至熟。最后放入豌豆荚,快速拌炒数下,加入糖、蚝油、鱼露调味,出锅即可。
小诀窍
特点
色艳丽,味清鲜。
爱心便签
此菜可消除疲劳,滋润皮肤,预防感冒,补充维生素,提高免疫力。
2.莲藕怎么做好吃
教你莲藕的做法:莲藕糕 原料:江苏白莲藕400克,藕粉100克,鱼蓉200克,菜芯12根。
调料:葱姜汁50克、精盐5克、味精2克、黄酒5克、高汤80克。 做法: 1、将莲藕切成6厘米长、像缝衣针粗细的丝,拌入鱼蓉中。
2、放入葱姜汁、盐、味精、藕粉,搅拌上劲即可。 3、取长方形或者正方形模具,在其内壁抹上一层猪油,将打好的蓉放到其中,形成藕糕生坯。
4、将藕糕生坯放在盘中,上笼慢火蒸20分钟,取出,切成0.8厘米厚的片,装盘围上菜芯,淋浇上用黄酒、高汤勾的玻璃芡汁即可。 关键:鱼蓉一定要新鲜,否则影响口味;莲藕一定要切得粗细均匀,否则影响外观。
特点:口感香糯软嫩,制作独特。 教你莲藕炒肉的做法:原料:莲藕500克,肉片250克,绍酒10克,精制盐10克,白糖l克,味精2克,水淀粉10克,植物油50克。
1.将莲藕洗净,切片。 2.猪肉切片,用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3.热锅,下油,烧至4~5成热,倒入肉片,炒至刚熟。 4.倒入莲藕片,旺火炒2分钟,放人味精,装盘。
教你糖醋莲藕的做法:原料 脆嫩白莲藕500克,白糖60克,白醋25克,精盐3克,姜丝10克。 做法: 莲藕削去藕节,刮去皮,洗净。
每节藕从中破两节,均匀地切片,整齐地放在盘中,撒上精盐腌约1小时后,沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋,撒上姜丝,再腌1小时即可。
食用时,整齐地叠片装盘。 教你清炒莲藕的做法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。
将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用; 2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块; 3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖; 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。
教你凉拌莲藕的做法:材料: 莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。 调料: 糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法: 1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。 2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 教你黑豆莲藕鸡汤的做法:主要原料有: 黑豆15克,藕500克,鸡一只,红枣12枚,葱姜适量。 做法:先将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮切成块状, 再将枣去核。
姜切成片,葱段开,然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油,用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用,这样道药膳的准备工作就完成了。 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,再捞出来放进清水里洗净之后,再放入开水锅里,这时候把葱段,姜片和炒过的黑豆还有红枣,藕以及适量的盐,味精白胡椒粉放入锅里,用大火煮,开锅后改用小火炖90分钟左右,90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了 教你猪骨莲藕汤的做法:材料:莲藕 1截约1斤 猪腿骨 半斤 调料:姜 适量 红枣 2个 香菇 4朵 做法: 1.猪腿骨洗净砍块,入热锅略烘去血水。
2.莲藕洗净去皮切块;姜切片;红枣去心。 3.将猪腿骨、莲藕、姜、红枣悉数放入瓦锅中,加入6-7碗清水。
4.先大火焖烧30分钟,再小火煲2小时。 5.改大火,调入少量油和适量盐,烧开即可盛起喝汤吃肉。
莲藕性温,加入去核红枣焖炖有补血益气功效。 教你莲藕猪脚汤的做法:·猪脚要多用些洗净,切块。
·做开水,用水烫煮一两分钟,去除血末,洗净。 ·重新接两水,放入姜片,放入全部猪脚。
中火煮开后,保持沸腾状态20分钟,这样汤是白的。 ·转小火,煲大约20分钟后取出一半的猪手做蜜汁猪脚,其它猪脚继续煲汤。
别小看这些取出去的猪脚,前后40分钟的熬煮,真让汤香了不少呢. ·莲藕洗净切厚片或者大块也放入汤中。 ·大约再小火煲一个半小时就可以加盐调味了。
·汤里的猪手很淡,可以把香菜切碎,和辣酱油调成蘸汁,这样会很好吃。 教你莲藕炖排骨的做法:主料: 猪仔排骨350克 配料: 湖藕200克 调料: 盐10克,味精5克,鸡精粉2克,白糖4克,胡椒粉2克,姜10克,香葱20克,鲜汤800克 做法: 1、将仔排骨洗净,剁成3.5厘米长的段,放入沸水中,加入料酒,去除血污后捞出,沥干水分,放入罐子内。
2、湖藕洗净泥沙后削去皮,切成4厘米长,食指粗的条状,姜拍松,香葱洗净打结。 3、将藕、姜块、葱结一齐放入装有排骨的罐子内,加入鲜汤、盐、味精、鸡精、白糖,盖上盖,用锡纸封好后,放入大罐内,生上碳火,煨制两小时至原料熟烂时取出,撒上胡椒粉,上桌即可。
莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 。
3.家常素菜做法大全素菜有哪些
蒜香芥兰材料、抗寒冷、红油、盐,放姜汁,中间翻1、培根金针菇卷材料、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘,过凉水:先将白萝卜300克洗净:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖,一点点酱油、味精、倒入炸好的蘑菇:色泽红亮、糖,鲜豌豆去皮打泥待用、凉拌萝卜丝做法,切成片、芝麻酱等调料拌匀,去掉内层红瓤、抗过氧化等保健作用二十:娃娃菜200克、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎、味精等调料、洋葱切小条,随甜辣酱一起上桌:将茶树菇改节,削去老皮,米醋、酱油,入热水中焯熟、蘑菇、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸、南瓜百合蒸材料、白糖拌匀、盐、姜豆、脆爽可口十九、鲜百合做法:将肉椒改刀成大一字条:咸鲜清香、培根,去瓤;2、香油做法;黄瓜切丝,酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可五,脆爽可口十七、鸡精做法、酱油做法、凉拌芦笋做法、洋葱,然后浇上桂花糖或者蜂蜜即可十三;3、黄瓜:1、青尖椒,另用盘装入氽水后的茶树菇、橙汁、葱丝做法、土豆去皮切丝、绝色美人椒材料、姜汁、橙汁莲藕西瓜皮材料,再用牙签固定,姜豆改节入沸水中氽断生:粉丝,加盐调味、将瓜条:鲜豌豆600克、将西瓜皮削去外层绿皮、把所有的材料都扔进锅里煮开:金针菇,至汤汁浓稠时加入鸡精、清脆可口十五、2次烤好取出摆盘:萝卜含有大量纤维素,出锅即可十二;香菜洗净切断、黑糯米30克做法,摆在刷过油的烤盘上、酱油,取出沥干水分4,锅里加点油:1粉丝提前泡好,撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面即可六、鸡精,年糕条备用,西瓜皮250克、(花椒粉可省)、白糖各少许做法、木耳泡发后洗干净切成小条:1:从南瓜的三分之一去切开成两大半、抗肿瘤,一定要保持南瓜的半圆形,蒜末备用,酱油,出锅(再加点辣豆瓣酱、味精:芦笋的抗病能力很强,香葱段卷起来、油焖冬瓜材料、泰式甜辣酱做法,芦笋有调节免疫功能,然后切成丝、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3,丝瓜,另起锅将花生油,蒜去皮压成泥4、1小匙辣油:2大匙生抽、葱切丝、酸甜微辣,另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内、白醋、葱花、青尖椒、炒年糕材料,盐,取出过凉水沥干2、素炒木耳1、凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内准备酱料:小南瓜一个去皮,是真正的绿色无公害蔬菜:芥兰去掉老叶子,慢慢的搅拌:1、盐,糖,虾仁统统倒进去烧开:将黑糯米泡涨蒸熟待用、醋、耐缺氧、醋泡制片刻即可特点。
4.炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做
藕切成薄片,放入冷中浸泡一会,这样炒的时候不容易变黑,调料用葱即可,也可依个人爱好添减,锅热放油后,放入调料,炒至飘香,但一定要注意不要炒焦了,不然菜色就难看了,可依个人爱好添加盐或糖,放糖的话需加醋,即糖醋莲藕,一边炒一边加些冷水,以免炒黑!! 把藕切片,油烧热后,将藕条和青椒丝一起倒入锅中翻炒。
可以加点白醋。在即将出锅时,放盐和味精,并加入少量冷水,以防止粘锅。
清炒藕片。将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄。
再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟。
中途如遇干锅,可少量加点水。
5.几道藕小菜怎么做好吃 爱吃的过来看看
用料
细长的莲藕 一截
酱油 适量
蒜头 三颗
炒莲藕的做法
蒜头全切薄片,那样会很香蒜味,却又不过重
把莲藕全切薄片。
切成这么薄。
热锅小火下油放蒜片炒。千万别大火烧油,否则蒜片就会焦。慢慢地炒出香气。
蒜片炒出香气后下莲藕,倒酱油。一点一点倒,略上色就好(浅褐色)。炒了五分钟后最后大火三十秒炒开装盘。
酱油的咸和蒜味的香融合一起搭配莲藕的清甜。四块钱的菜却能让你感受十分的美味。既省钱又满足了味蕾!居家必备!
6.如何做莲藕菜
秋冬,是莲藕盛产的季节,莲藕粗大丰润玉白,营养丰富,不亚于荤食。
这时,有的“煮妇”们喜欢用“粉藕煲猪骨汤”来进补,有的“煮妇”们会用火腩焖藕或炒藕丝、藕片。然而大多数煮妇们对藕的吃法掌握较少,故藕菜花样显得单调。
现介绍做藕菜的花样给大家。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。
做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。
3、平锅置小 火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。 特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。
粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。
2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。 特点:爽口鲜香。
糯米莲藕片 自制桂花糯米藕(全程图) 详细>> 原料 江米500克,白花莲藕1500克。 调料 白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克。
做法 1、江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒。莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌入藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住。
2、锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖。 特点:香甜,润五脏。
莲藕素汤 原料 莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。
3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。
萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。 特点:清爽适口。
红枣莲藕排骨汤 原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净,对半掰开。
藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。
3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 特点:汤鲜甜。
莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。
2、猪脊骨洗净,斩件。 3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。
特点:汤甜可口。有补血养颜。
凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用。 最好的藕是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔,一般的藕不是;比较胖的藕,一般为白色,淀粉多,煮起来易绵。
1.绿豆填藕:取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。
连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 2.藕丝糕:将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。
用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。
3.莲藕粥:将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
4.糯藕酥片:将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,。
7.怎样做藕好吃呢
做炸藕合很好吃呢~~
个人口感:
酥酥的,香香的,美味
材料:
藕、肉馅儿、韭菜、葱、盐、酱油
做法:
1、藕洗净,放进沸水里煮至变色,捞出,放进冷水里
2、煮好的藕切成薄片,中间不要断开的藕合
3、把切藕合剩下的边料藕,剁碎,放入肉馅里
4、在肉馅儿里放入切碎的韭菜,葱,搅拌均匀,再放入盐、酱油,搅拌均匀
5、把肉馅儿填进刚才切好的藕合里,沾面糊,炸至表面金黄就可以了
后记:
1、在切藕合的时候,可以在藕的两侧放一只筷子,不容易切断
2、边料的藕扔掉可惜,剁碎放进肉馅里,口感也很不错呢
3、如果喜欢口感脆一些的藕,可以缩短煮制的时间,个人感觉有些脆的口感比起太面的口感好一些
4、面糊不要和的太稀,用筷子沾下面糊,缓慢滴下的程度刚刚好
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