1. 土豆和武昌鱼弄在一起有问题嘛
武昌鱼知识介绍:武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。 武昌鱼营养分析:武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 武昌鱼补充信息:切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。 武昌鱼适合人群:一般人都可食用
1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
武昌鱼食疗作用:武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼做法指导:武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味:
1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
2. 鲳鱼炖土豆怎么做好吃又简单,做法图解分
主料
土豆 :五个小白菜 :适量鲳鱼 :2条
辅料
葱 :适量酱油 :适量盐 :适量油 :适量
具体步骤
第一步
第一步
1.1,准备好食材,并处理好!
第二步
第二步
2.2:锅中放油,将鲳鱼煎至两面变黄铲出备用!
第三步
第三步
3.3:锅中放油,爆香葱、蒜!
第四步
第四步
4.4:放入土豆煸炒,炒至微熟加入酱油翻炒,然后放适量水!
第五步
第五步
5.5:水开后,放入煎好的鲳鱼!煮沸五分钟!将小白菜撕成小块放入,放入适量盐,再煮两分钟即可!
3. 鲳鱼炖土豆的做法,鲳鱼炖土豆怎么做好吃,鲳鱼
土豆烤鲳鱼的做法步骤
1
准备食材
2
土豆去皮洗净,切厚片
3
鲳鱼去肚去鳃洗净,在鱼背划上几刀,放入大盆,加姜.辣椒酱.糖
4
放入葱,盐.鲜抽,料酒,胡椒粉,腌制20分钟
5
把土豆片放入鱼盆里搅拌入味
6
烤盘上垫锡纸,刷上一层油,放上土豆片,浇上一些腌汁与油
7
放入预热好的烤箱,开180度,烤10分钟
8
把烤盘拿出,把土豆翻一面
9
把鲳鱼放在土豆上,浇上腌汁与腌料,浇上2调羹油
10
放入烤箱上格,烤15分钟
11
把烤箱移到下格,再烤10分钟,闷3分钟拿出
12
在大盘里装上土豆片
13
放上鲳鱼,浇上烤汁即可
小窍门
1.烤鱼的时间根据自己家的烤箱而定.
2.土豆片可以先放水煮几分钟再烤。
3.调料根据自己喜欢的口味而定.
使用的厨具:电烤箱
4. 土豆烤鲳鱼怎么做
用料;土豆180克,鲳鱼1条.
调料;油,盐,糖,料酒,鲜抽,胡椒粉,姜,葱,辣椒酱.
做法;
1.土豆去皮洗净,切厚片.
2.鲳鱼去肚去鳃洗净,在鱼背划上几刀,放入大盆,加姜.辣椒酱.糖.
3.放入葱,盐.鲜抽,料酒,胡椒粉,腌制20分钟.
4.把土豆片放入鱼盆里搅拌入味.
5.烤盘上垫锡纸,刷上一层油,放上土豆片,浇上一些腌汁与油。
6.放入预热好的烤箱,开180度,烤10分钟.
7.把烤盘拿出,把土豆翻一面。
8.把鲳鱼放在土豆上,浇上腌汁与腌料,浇上2调羹油.
9.放入烤箱上格,烤15分钟。
10.把烤箱移到下格,再烤10分钟,闷3分钟拿出。
11.在大盘里装上土豆片.
12.放上鲳鱼,浇上烤汁即可.
5. 五鲳鱼的做法
材料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法: 1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。 3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。 柠檬鱼 材 料: 鲳鱼700克。
黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。 做 法: ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 ③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 (a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 (b)糖1大匙、开水2大匙 (c)香油少许 1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。 2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置于盘中即可。 鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。
烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。 一.烟鲳鱼 沪菜 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。
鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。
二.党参鲳鱼汤 配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。 2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。
放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。 食法:每日2次,食鱼喝汤。
功效:滋阴养血,健脾固肾。 三.咖喱鲳鱼 材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。 上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。
四.白煮鲳鱼 主菜:白鲳鱼; 配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜; 作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干; 2、配菜洗净切段备用; 3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮; 4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮; 5、到鱼肉发白将熟,加作料调味; 6、入味后起锅装碟。
菜名:干烧鲳鱼 主料:鲳鱼 辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜 调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作: 1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末; 2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油; 3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。 主料 鲳鱼1条(约500克)。
配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。 调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。
烹饪工艺: 1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。
另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。 风味特点: 色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣 (*^__^*) 嘻嘻……。
6. 五昌鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鲳鱼1条
辅料
红尖椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1小块
蒜
1瓣
料酒
15毫升
生抽
15毫升
老抽
5毫升
淀粉
10克
小葱
1根
白糖
5克
家常红烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
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