1.醋焖带鱼的做法步骤图,醋焖带鱼怎么做好吃
醋烹带鱼的做法
1.洗净的带鱼和桂花醋
2.带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟
3.加少许面粉
4.把带鱼的两面沾均匀面粉后备用
5.锅中热油，放入备用的带鱼煎炸
6.煎炸到两面焦黄，捞出备用
7.锅留底油，放入葱姜蒜炒香
8.放入备用的带鱼烹入桂花醋
9.加适量生抽
10.加适量清水
11.烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟
12.加味精提鲜。旺火收汁即成
13.出锅装盘，即可上桌
2.糖醋香酥带鱼的做法
糖醋香酥带鱼的做法
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
3.醋溜带鱼的做法,醋溜带鱼怎么做好吃,醋溜带鱼的家常
醋溜白菜带鱼羹的做法
带鱼洗净剪成段，两面均匀的搓上一层盐，放进冰箱腌一会。
白菜切一切啦！锅内倒油，下白菜煸炒下，等白菜差不多软了，就倒入水没过白菜，下带鱼，盖上锅盖煮。
等带鱼差不多熟了，就倒醋，我爱吃醋啊，所以拼命的倒，嘻嘻！根据个人口味吧。再加点盐和糖，继续煮。
等到带鱼差不多熟了，就开始勾芡吧！厚度自己掌握吧，再滚一下就可以了。
又是汤来又是羹，酸酸的十分开胃啦，带鱼也十分的好吃，白菜不用说啦！美味！
小贴士
出锅后可以再倒上点麻油，更加香啊！
4.醋焖带鱼怎么做
用料 带鱼 腐竹（泡发后切5厘米的段） 五花肉 姜蒜 桂皮 八角 盐 糖 生粉 料酒 醋 酱油 白酒 醋焖带鱼的做法 带鱼切花刀，放入一茶勺盐，三汤勺料酒，一茶勺醋腌两三分钟起油锅，腌好的带鱼拍上生粉，放入油锅中煎至两边金黄色五瓣大蒜拍碎重起油锅（少油），放少许五花肉（偏肥）放蒜碎姜片八角桂皮煸出油后放腐竹，煎至腐竹表面焦黄加入带鱼，到小半碗料酒和等量的醋，五茶勺酱油，一茶勺盐 两汤勺白糖，三汤勺白酒关小火，焖5分钟起盘，先夹出腐竹铺盘底，上一层放带鱼，再一层腐竹 浇锅中汁。
即可。
5.带鱼的做法
带鱼做法大全？一：老妈子带鱼基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
二：豆豉蒸带鱼制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。
（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。）（2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。
再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅。要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。
炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。
三：家常焖带鱼原料：鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
四：木瓜烧带鱼原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。制作：1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2. 沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒。烧至熟时，放入味精即成。
特点：味鲜，鱼嫩，清香爽口。五：大咸菜炖带鱼一、原料组成：原料：带鱼、大咸菜调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒二、成品特点：色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软三、制作方法：1.带鱼初加工后用油炸一下，大咸菜切片，葱姜蒜切大块2.锅上火，加底油，下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒，煸香，放入大咸菜片，加汤，下入酱油、白酒、糖、盐、醋，码入带鱼，焖至汤汁将干时即成。
六：油煎咸带鱼原料：带鱼1条（500g），盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g）。制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
七：糖醋带鱼主料大带鱼（净）600克。辅料 米醋100克，生油750克（耗75克），白糖100克，酱油15克，料酒30克，葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克。
制法①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形（刀深至脊骨），然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。②将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。
③用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。特点紫红色，甜酸，香鲜。
八：熘带鱼主料：带鱼辅料：葱、姜、蒜、花椒调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油烹制方法：1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口九：排骨焖带鱼主料：带鱼辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉烹制方法：1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。
6.带鱼的做法
糖醋带鱼
材料：
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
干锅带鱼
材料：
带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法：
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
清蒸带鱼
材料：
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
干炸带鱼
材料：
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法：
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
7.酱汁五香带鱼的做法糖醋
用料
带鱼 500克
蒜末
姜末
糖 糖醋汁
陈醋 糖醋汁
生抽 糖醋汁
盐 糖醋汁
鸡精 糖醋汁
做法
1
冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟
2
将糖醋汁+适量的清水兑好备用
3
热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
4
利用底油爆香蒜末
5
倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开
6
转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些
8.带鱼的做法
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。