1. 虾仁角瓜馅发面包子的做法
材料
小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量
做法
1、制作馅料:先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。
2、制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。
3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。
4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。
2. 西葫芦瓜虾仁水煎包做法.
原料:
西葫芦一个,木耳少许,猪肉馅200克,葱姜蒜少许,香油、食用油、酱油少许(腌肉用),盐、虾仁
面粉500克,酵母4克,水280克左右(适量即可)
淀粉少许,水适量,黑芝麻少许
西葫芦水煎包的做法
1、将西葫芦洗净切丁,木耳用水泡发后去蒂切碎
2、葱姜蒜切末
3、肉陷加入酱油,盐,少许香油腌制一会
4、西葫芦、葱姜蒜、虾仁、木耳碎和肉馅搅拌均匀
5、加入食用油搅拌均匀,放入盐搅拌均匀(陷可以在包之前做,放置时间长了会出水,就不好包了)
6、面粉加酵母加温水和成面团
7、将面团发酵至两倍大
8、将面团分成小剂子,个头小一点
9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形
10、放入包子馅包成包子
11、锅中放入油,烧热
12、将包子整齐的排入锅中,中间留出空隙
13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
14、淀粉加水和成淀粉面汤
15、将面汤倒入锅中,水量在包子三分之一处即可
16、盖上锅盖,期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干,底部变黄,淋入少许香油即可铲出。
3. 西葫芦鸡蛋虾皮发面包子怎么做
步骤1.这是我用面粉发的面2.面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀,直至没有酸味为止。
再添适量的面粉揉成面团,放一旁静置。3.趁醒面时间做馅儿将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀4.热油热锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒散,晾凉5.西葫芦洗净,用擦板擦成丝,撒少许盐,杀出水分6.西葫芦丝挤干水分7.加适量的油和花椒粉拌匀8.再将鸡蛋和虾皮放进去,待包馅儿时再搅匀9.面饧好后,揉成长条揪成小剂子10.按扁,擀成面皮11.取一面皮,放入适量的馅儿12.从一端捏起13.转圈捏成个包子14.锅中做水,将包子摆好,中间要留有空隙15.盖盖,锅边用湿抹布盖严,大火蒸15分16.15分钟后就好了。
4. 西葫芦素馅包子的做法 pos.baidu.com
西葫芦鸡蛋素馅包子 用料 西葫芦 面粉(中筋,低筋皆可) 500g 鸡蛋 温水 250g 豆腐 酵母粉 粉丝 糖 色拉油 1大勺 葱姜蒜末 面粉 水 盐 生抽 鸡精 西葫芦鸡蛋素馅包子的做法 发面过程这里就不详细说了,面发好,切剂子擀包子皮待用 西葫芦擦丝,加盐适当脱水。
豆腐碾碎。 鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎。
粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里。 加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀。
包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。 补充发面过程:取250g中的适量温水把酵母粉化开,倒入面粉,继续加适量温水和面,中途再加入一大勺白糖和色拉油,揉成表面光滑的面团。
(如有面包机,则把所有材料一并倒入,摁发面键,基本一个多小时面团就会自动发好。) 揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。
取出揉面团排气,把面团揉到原始大小。 揉好的面团即可开始整型做馒头,或包包子。
包好的包子不要马上上锅蒸,一定要再放置20分钟二次发酵。 放置够20分钟,冷水上蒸锅,为避免沾锅,可在笼屉底部涂上一层色拉油。
开大火,上汽开始计时,蒸10分钟关火,关火不要马上揭盖子,焖两三分钟再开,这样包子会更暄腾不塌陷。
5. 西胡芦包子的做法
用料 西葫芦 一个小的 鸡蛋 两个 木耳 6朵 虾仁 看个人喜好,我放了很多 盐 适量 生抽 3勺 香油 三勺 葱 适量 姜 适量 面粉 酵母 糖 适量 玉米面 西葫芦包子的做法 温水化开酵母,静置十分钟,取适量面粉玉米粉放入容器内,加入适量细砂糖,慢慢多次少量加水,用筷子搅拌成絮状,然后就可以上手和面啦。
面揉成光滑球状,盖住容器,放至温暖处发酵,我用了将近两个小时,发成了原面团两倍大。发面期间,就要来准备馅料啦!西葫芦擦成丝,我用了一个小个儿西葫芦放了两小勺盐,等待十五分钟,杀出水分,挤干备用将提前泡发的木耳切碎,解冻好的虾仁切成块,我爱吃虾,所以切的很大块。
两个鸡蛋打散加入锅中炒碎盛出,葱姜切稀碎稀碎的。将处理好的木耳,虾仁,鸡蛋,葱姜一并加到盛放西葫芦的大碗里,添加适当盐,生抽,香油。
(香油可以多放一些,因为素馅儿包子容易发干,黑胡椒粉可加可不加,咸淡请自己品尝,别一下子把盐和生抽都放下去) 然后我们就可以和馅儿啦!把发好的面团取出,排气,切成剂子,擀成中间厚四周薄的圆片。 取圆面片,放入适量的西葫芦馅儿,收口儿包好,放入蒸锅内,包子之间留出量,醒发十五分钟,开大火蒸,上汽儿后转中火蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开盖。
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