1. 乳酪面包的做法步骤图,乳酪面包怎么做好吃
主料 高筋面粉200g 鸡蛋1枚小 黄油20g 奶酪芝士(乳酪馅)90g 牛奶(乳酪馅)少量
辅料盐少许 酵母粉2g 白糖20g 水适量 糖粉(乳酪馅)20g
乳酪面包的做法步骤
1. 将高低筋面粉、酵母、盐、白糖、蛋液、水混合,用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人黄油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
2. 待面团发酵到原来的2至2.5倍大。
3. 排气揉圆,放入6寸活底模具里进行第二次发酵。
4. 发酵至1-1.5倍大时,放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤30分钟。
5. 出炉的面包。
6. 冷却后,对切成4份,每份内部划两刀,不要划断。
7. 奶酪、糖粉、牛奶打发到顺滑就成乳酪馅。
8. 将乳酪馅涂抹到每份面包里和外侧。
2. 奶酪面包的做法,奶酪面包怎么做好吃,奶酪面包的家常
用料 面包配料 高筋面粉 270克 细砂糖 30克 牛奶 165克 鸡蛋 30克 黄油 30克 盐 3克 干酵母 3克 奶酪馅配料 总统小三角奶酪一盒 140克 糖粉 30克 牛奶 20克 奶粉 30克 奶酪面包的做法 首先准备面包面团的配料:高筋面粉270克,细砂糖30克,牛奶165克,鸡蛋30克,黄油30克,盐3克,干酵母3克。
将制作面包的所有材料混合揉成面团,然后用力揉面,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,使揉好的面团达到非常柔软的程度。
揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。发酵到面团变成2-2.5倍大,手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时)。
发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续用力揉一会儿,使它重新变得光滑。揉好的面团,分成两份,分别揉圆。
将面团压扁,用擀面杖擀开成为圆饼状。在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(配方分量外),然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满(最佳发酵环境:温度35-38℃,湿度85%)。
发酵好的面团,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤35分钟左右即可出炉。
出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
接着准备奶酪馅配料:总统小三角奶酪1盒(140克),糖粉30克,牛奶20克,奶粉30克。将小三角奶酪撕掉包装,放入大碗里。
隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)。软化后的奶酪,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
加入牛奶搅打均匀,再加入奶粉搅打均匀。彻底搅打均匀以后,奶酪馅就做好了。
把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块。取一块面包,在如图所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅。
把奶酪馅抹在切口里,然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。
小贴士1、这一款面包,我特别推荐用总统的小三角奶酪来制作奶酪馅。小三角奶酪是一种再制奶酪,口感柔滑细腻,奶香浓郁,即使不习惯奶酪的朋友也很容易接受。
一盒正好可以制作适合这个食谱的一份用量。而且每小块都是独立包装,使用起来特别方便。
如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉,可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。
3. 求大神告诉我这种乳酪面包怎么做
用料 高筋面粉 400克(原方是320克高筋面粉、80克低筋面粉) 无盐黄油 40克 糖 64克 奶粉 16克 水 210克 盐 6克 鸡蛋 一个(50克) 酵母 5克 培根乳酪小面包的做法 后油法将A材料揉成光滑,加黄油后揉成扩展阶段。
不需要揉到完全阶段的。 放温暖处进行基础发酵培根乳酪小面包的做法 步骤1 发酵到2倍大培根乳酪小面包的做法 步骤2 分割滚圆松弛15分钟,60克一个面团培根乳酪小面包的做法 步骤3 擀开培根乳酪小面包的做法 步骤4 放上切好的培根:(切好的方便下面的整形)培根乳酪小面包的做法 步骤5 放上切成片的马苏里拉奶酪培根乳酪小面包的做法 步骤6 轻轻地卷起来培根乳酪小面包的做法 步骤7 捏紧收口培根乳酪小面包的做法 步骤8 用刀对半切开来,注意别切到底培根乳酪小面包的做法 步骤9 放入纸模培根乳酪小面包的做法 步骤10 放入烤盘,进行第二次发酵培根乳酪小面包的做法 步骤11 发酵完成,刷蛋液,上面撒上香葱,烤箱180度20分钟。
4. 奶酪面包怎么做
制作材料
主料:小麦富强粉645克,小麦面粉178克
辅料:起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克
调料:白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克
做法
1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮再切割成长宽各13*13厘米的面皮备用;
4. 取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;
5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;
6. 取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;
7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。
要诀
酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
奶油火腿馅料制作方法:
材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;
2. 取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;
3. 至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。
5. 奶酪面包怎么做
制作材料主料:小麦富强粉645克,小麦面粉178克辅料:起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克调料:白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克做法1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3. 酥皮面皮再切割成长宽各13*13厘米的面皮备用;4. 取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;6. 取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。
要诀酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。奶油火腿馅料制作方法:材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;2. 取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;3. 至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。
6. 这个乳酪片的做法
乳酪条
数量:10条
材料
中种面团:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面团:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,其他:适量,乳酪丝适量,海苔粉适量
做法
1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成团,在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面团滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面团,一起搅拌至成团后再加入奶油,搅拌至面团光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面团,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将作法4整形成橄榄形,放入烤盘中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。
6.作法5表面挤上美乃滋后,放乳酪丝在面团的表面,撒上海苔粉,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟即可。
7. 乳酪卡仕达面包怎么做
用料 面团材料: 高筋面粉200g 酵母粉3g 细砂糖20g 盐2g 鸡蛋30g 牛奶100g 黄油20g 表面装饰: 蛋液少许、杏仁片适量 简易乳酪卡仕达酱: 奶油乳酪50g,牛奶100g,细砂糖40g,玉米淀粉20g,蛋1个, 柠檬汁1大勺,蜜渍金桔适量(可省,或用其它蜜饯) 乳酪卡仕达面包的做法 简易乳酪卡仕达酱做法:1)乳酪隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀,倒入牛奶混合,再加入砂糖、玉米粉以打蛋器搅拌均匀。
2) 将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的有漩涡痕迹的膏状,关火移出。3) 加入柠檬汁和切碎的蜜金桔拌匀,稍微放凉散热就密封起来,避免干燥。
将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束,将面团分割成8等份,滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后放上馅料,面皮对折合起来捏紧边缘,用切面刀切出4个小口。
将面团间隔排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,撒上杏仁片,放入预热到180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。
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