1. XO海鲜干贝酱怎么做
XO海鲜干贝酱 这是一道用干贝、开洋、火腿做出来的酱,很鲜。
炒菜、炒饭百、拌面,都可以用到的美味佳肴。 用料 干贝 500克 开洋度 200克 金华火腿 300克 生抽 1勺 冰糖 若干(根据自己喜欢加) 辣椒碎 少许 油 700克 黄酒 1勺 李锦记海鲜酱 3勺 XO海鲜干贝酱的做法 1干贝、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。
开洋切碎,干贝用刀捻成丝。金华火腿切小粒。
2有全部倒进去,食材也倒进去,翻炒一回下。 3有点泡沫出来了,说明食材的水分也在出来。
4熬大概20分钟的样子 5加入李锦记海鲜酱,辣椒碎,冰糖,慢慢收干,火不能太大。 6瓶子开水烫过,自然晾干。
答装入烧好的XO酱。等着和美味相约吧! 。
2. 用海米 干贝怎么做海鲜酱
材料
干贝100克,蒜末50克,红葱末50克,虾米100克,辣椒粉1茶匙,鸡心辣椒20克,盐1又1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.干贝放入碗中以冷水(水量淹过约2公分)浸泡约30分钟后,放入蒸锅中蒸约15分钟,取出将干贝剥丝,再汤汁保留备用。
2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥干,再以热开水汆烫过后,洗净沥干,再用菜刀略剁碎备用。
3.热一油锅(油量约1200CC),分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米,炸约10秒至表面略焦即捞起沥干油脂备用。
4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起。
5.将作法4锅中的油倒出,只需留约400CC的油,再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中,以中火持续拌炒约3∼4分钟至汤汁炒干即
3. 自制海鲜酱需要用到什么调料
食材食谱热量:862.5(大卡)
主料干贝150g海米50g
方法/步骤
干贝和海米分别洗净,用清水加一勺料酒,浸泡1个小时以上。
海鲜酱的做法
将干贝沥干水分,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。
海鲜酱的做法
蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。(这两者要趁热操作,凉了就比较费力了)
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
将海米沥干水分,切成碎末。
海鲜酱的做法
锅内放入500ml油,烧至5成熟,转中小火,将干贝丝倒进去。(5成熟大约是锅内出现油纹,拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡)
海鲜酱的做法
干贝丝炸至浅金黄色(接近海米的颜色),放入海米碎一同炸。干贝海米炸至金黄色(接近火腿的颜色),放入火腿碎一同炸。
海鲜酱的做法
至三种食材都脱水后变金黄色,捞出到另一口锅中,小火加热,倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁,搅拌均匀小火熬煮。
海鲜酱的做法
.蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热,倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末,一同炸至焦黄后即可关火。(洋葱水分较多要多炸一会儿,蒜末容易焦晚一点放入)
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中,并立即加入辣椒面和黑胡椒,拌匀。海鲜酱就做好啦!
海鲜酱的做法
海鲜酱稍凉后,即可装瓶,油要没过食材。冷藏为佳,开瓶后尽快食用。
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
4. 海鲜酱做法
酸辣海鲜酱 原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
制作方法:1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。
特 点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。 用 途:鱼香菜肴、各种味碟。
5. 简单易做的XO干贝虾酱怎么做
XO海鲜干贝酱 这是一道用干贝、开洋、火腿做出来的酱,很鲜。
炒菜、炒饭、拌面,都可以用到的美味佳肴。 用料 干贝 500克 开洋 200克 金华火腿 300克 生抽 1勺 冰糖 若干(根据自己喜欢加) 辣椒碎 少许 油 700克 黄酒 1勺 李锦记海鲜酱 3勺 XO海鲜干贝酱的做法 1干贝、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。
开洋切碎,干贝用刀捻成丝。金华火腿切小粒。
2有全部倒进去,食材也倒进去,翻炒一下。 3有点泡沫出来了,说明食材的水分也在出来。
4熬大概20分钟的样子 5加入李锦记海鲜酱,辣椒碎,冰糖,慢慢收干,火不能太大。 6瓶子开水烫过,自然晾干。
装入烧好的XO酱。等着和美味相约吧。
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