1.烧肉粽怎么做
主料： 糯米 100克 洋葱 50克 猪肋条肉（五花肉） 350克 调料： 盐 4克 姜 3克 大葱 5克 酱油 20克 料酒 20克 色拉油 35克 白砂糖 15克 各适量 烧肉粽的做法： 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 红葱头洗净切成末待用；17. 锅烧热加油，入红葱头（洋葱）末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；18. 糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；19. 取一大锅倒入清水（水要多点）；20. 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。
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2.烧肉粽的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细粽叶数张生咸蛋黄数枚后腿肉适量草果一小个黑胡椒粉1/8小勺老抽一小勺色拉油适量糯米适量豆沙适量八角一枚花椒粉1/2小勺白寇两小颗盐适量其他口味煮工艺数小时耗时普通难度美味烧肉粽的做法步骤1粽叶开水穿烫3-5min,2糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，3热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，4倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，5倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，6加入老抽，7盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，8把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，9泡到肉汁差不多倍米粒吸收，10粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）11取一片粽叶，12卷成如图所示的圆锥形，13先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，14加米填满，15包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）16放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，17还包了大黄米的粽子，好吃。
3.烧肉粽要怎么做好吃
烧肉粽详细制作步骤 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 红葱头洗净切成末待用；17. 锅烧热加油，入红葱头（洋葱）末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；18. 糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；19. 取一大锅倒入清水（水要多点）；20. 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。
4.五香烧肉粽的详细步骤,粽子怎么包
步骤
五香肉粽子的做法步骤11.1.糯米提前一晚侵泡，第二天早上把水倒掉，虑干水，加入两勺盐搅拌均匀，用手指试一下口味，刚好就可以了，最后加入一勺花生油拌均匀，待用。
五香肉粽子的做法步骤22.2.前腿肉洗净，切大块，然后加入适量盐，白糖，酱油，花生油，一勺五香粉一起拌均匀，腌入味。
五香肉粽子的做法步骤33.（补充：在超市买的五香粉，1块钱可以买蛮多的！）
五香肉粽子的做法步骤44.3.炒锅加热，倒入绿豆炒熟。（炒熟的绿豆包的粽子会更香）
五香肉粽子的做法步骤55.4.炒好的绿豆泡水。
五香肉粽子的做法步骤66.5.此时可以洗粽叶了，烧开水，然后放粽叶进锅里大概煮5分，在放入冷水侵泡，用抹布洗粽叶的正反两面，洗好用盆子装好。
五香肉粽子的做法步骤77.6.开始包粽子，先铺好三张粽叶，底下放两勺糯米，再依次放人一勺绿豆、腌好的肉，再加一勺绿豆盖住肉，再加两勺糯米铺盖好，粽叶包好，再绑好
五香肉粽子的做法步骤88.成品
5.乌米梅干菜烧肉粽的做法步骤图,怎么做好吃
用料
梅干菜 100克
五花肉 1000克
姜 5片
冰糖 100克
乌米 1500克
粽叶 100张
老抽 半勺
生抽 1勺
米酒 1勺
乌米梅干菜烧肉粽的做法
热锅冷油爆香姜片
乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤1
下切好洗净的五花肉翻炒乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤2
烹一大勺广东米酒
乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤3
待米酒基本闻不出酒味时下一勺生抽（家里正好生抽用完了，我用蒸鱼豉油替代）乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤4
半勺老抽（我用的是新加坡蘸鸡的酱油膏，个人比较喜欢）
乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤5
生抽调味老抽调色。然后加入莫过肉的净水，下100g冰糖，中小火煮30分钟。乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤6
梅干菜用温水洗净沥干。乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤7
在红烧肉里加入梅干菜，煮开后调小火煮70分钟。乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤8
待肉软糯了最后开大火收汁乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤9
然后乌米调味：生抽：老抽3:1，梅干菜烧肉的汁水一起。烫粽叶，包粽子，详情可见上一个菜谱。
煮粽子时水里放盐和生抽，莫过粽子水开后煮80分钟。乌米梅干菜烧肉粽的做法 步骤10
6.海鲜咸蛋黄烧肉粽怎么做
海鲜咸蛋黄烧肉粽 用料 粽叶 适量 糯米 1000g 白碱 10g 盐 适量 生抽 适量 咸蛋黄 20个 五花肉 200g 干贝 约40粒 乌贼干 1只 干香菇 约40朵 海鲜咸蛋黄烧肉粽的做法 1.清洗并整理粽叶，备用。
2.糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。 3.咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。
4.五花肉切方块，加入生抽、盐、胡椒粉、香油腌制调味；这里要注意肉的咸度必须要高于糯米，这样才能突出肉的味道，所以…如何调味靠自己斟酌~ 5.干贝以及乌贼干泡发，乌贼干切块。乌贼干就是乌贼干，不是鱿鱼干，大概是……墨鱼干？总之这东西个头小，香味重，放粽子里再好不过。
6.干香菇泡发。是用来增添风味的所以记得选用香味浓郁的香菇品种（干货店里依次闻！ 7.所有原料就绪，就开始包啦~每个粽子所添加的配料可以参考此图的量，具体怎么包我就不说了因为我也不太会……我有长辈帮忙哈哈哈 说重点：压实、捆紧，就基本成功了！加油！ 8.下锅煮熟即可。
7.豆香烧肉粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,冰糖姑娘
用咸草捆扎四角及中腰，每15个扎成一串。
炒锅置火上，中间放入卤猪肉，加熟猪油烧至五成热，再放入栗子.取棕叶二三片并列互叠，折成尖底三角形漏斗状、味精、熟猪油拌匀，待糯米呈赤黄色、五成熟时，最上边盖上糯米约25克，先倒入糯米约25克，放入泡好沥干的糯米翻炒、辣椒酱佐食.锅内放入肉粽、水，用中火煮约3小时，蘸食芥辣酱，加入卤汁、红糖，盛出晾凉。 3，捞出保温即可。
食时解开捆草。水发香菇去蒂切片，虾仁干用温水泡软、鸭肉、扁鱼碎粒、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿。
4，收拢棕叶两端，包成有四个角的立体形。鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳，去壳取肉、鸭肉煮至卤熟，取出切成30等块，竹棕叶洗净用沸水泡软。
闽南粽子2.锅内加酱油香料卤汁、猪肉1.晚糯米洗净用清水浸泡2小时，捞出沥干水分。
8.怎样做肉粽好吃
/c?word=%A6%D7%BA%EA%2C%B0%B5%AAk&url=/kitchen/dragonboat%5Fwrap%5Fdump%5Fc%2Easp&b=0&a=44&user=baidu鸳鸯XO咸肉粽的做法（详细的图解包肉粽方法） 配料： 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量 做法： 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。 主要营养成分： 蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal 简易肉粽 1. 糯米泡2小时备用 2. 香菇，虾米，红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少许酱油，麻油及胡椒粉，糖，蚝油调味，直到米半熟 3. 粽叶洗净，将2中的料包入，可依个人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黄，莲子 4. 电饭锅外锅水约放3杯，内锅水淹过粽子放入蒸熟即可 备注： 1. 这是较简单做法，用电饭锅即可，当然最方便还是买来吃啰，自己包味道不同吧 2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2 3. 若包不成粽型，其实只要将岳]入即可 绿豆鸭蛋粽 （这个好吃） 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
咸香鸡肉粽 用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。
如果是普通煲须煮2小时左右。 正宗金牌广式裹蒸粽 用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。 做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。
芋头切块炸过，备用。 2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。
排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。 3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。
然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
温馨提示： 粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。
嘉兴的粽子 材料： 江米（糯米） 粽叶 做法：（大家参考） 1、把江米（糯米）提前一天泡好 2、肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴 3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 4、包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄， 油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 5、煮粽子最少要2个小时 。
香芋肉粽的做法 用料： 糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup（可以用美国店的blackeye beas）红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。 馅料： 广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料： 五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。 做法： 糯米和豆洗净，浸水半小时。
芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。
把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0——15个三角粽。
猪肉粽： ①原料：糯米2.5千克，鲜猪肉1.5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。
再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。
9.肉粽得做法,种类多多益善哦
迷你香菇肉粽原料：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克。
调料：生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）。辅料：粽叶少许。
做法：1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不用放葱，葱熟了颜色不好看）；2、倒入香菇，生抽，盐，白糖（香菇不用泡发，呆会还要煮）；3、再倒入花生米（花生米红皮的比较香）；4、倒入适量的水先煮一会儿；5、水一般没过肉2厘米即可；6、肉在水中煮的样子；7、一定要煮干了；8、淘好的糯米直接倒进去， 倒入老抽（为了上色）；9、搅拌好；10、放在容器中，准备包粽子；11、取一片粽叶（粽叶比较小，如果包大的，要三片）；12、包上（具体包法看这里| 六一节--我们包母女牌粽子 ）；13、粽叶绕过头来，用线扎好就行了；14、放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可。（水一定要没过粽子）。
注意事项：1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。
2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。3、你可以包原味的，也可以包豆沙的，水果味的都可以。
4、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。5、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。
湖州肉粽原料：圆糯米1斤、梅花肉1斤、猪油（板油）约1/2斤（切长条）、粽叶约20张。调料：酱油3大匙、味精少许、高梁酒1大匙。
腌料：酱油3大匙、盐1大匙、味精少许。做法：1、圆糯米洗净浸泡3小时，沥干备用。
2、梅花肉切长条状，用腌料腌2~3小时。3、糯米加调味料搅拌均匀。
4、取2片粽叶背对背，折成杓状，放入1杓糯米，加上1块梅花肉及猪油（板油），再盖上1杓糯米，然后包好绑上棉绳。5、将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。
咖喱鸡肉粽原料：A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）B：鸡胸肉500克 土豆500克 椰浆150毫升 三花淡奶1罐 咖喱叶3支 盐1 1/2茶匙C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。作法：1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。贴心建议：1、同样的材料，也就可以煮出风味浓郁的新加坡咖喱鸡了。
2、在磨制咖喱膏的时候，最后戴上一次性手套处理材料，比如黄姜的颜色弄在手上很难洗掉，也要小心避免沾到衣服上。娃娃菜肉粽原料：菜叶子若干、冷粽子1个、红椒半个。
做法：1、将粽子切1CM宽厚的条。红椒切成圈。
菜叶子绰水变软备用。2、菜叶子绰水的时候如图，先将根部投入过个半分钟再将叶子一并放下。
3、将叶子平铺在案板上，放上粽子条，卷起来，用红椒圈套上。4、上锅蒸。
水开后大火三分钟即可。备注：1、在选择粽子的时候，不管是什么馅的。
都必须是冷的粽子，最好是冰箱冷藏过的，这样用刀切起来比较有形状。热的粽子切起来是软趴趴的，不容易成形状，而且容易粘刀。
2、如果没有红椒或者不喜欢吃辣椒的话，可以选择绿色的韭菜、香菜梗、绿葱来代替，更加美味和好看。3、我是用冰箱剩余材料做的，如果您很有心，可以去买绿色的包心菜或者大白色靠外的几层叶子，颜色上会更好看。
蛋黄肉粽原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，。