1. 牛肉臊子的做法大全
1. 配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
2. 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
3. 主料:肉末、青菜
4. 做法:先炒哨子:将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎,葱、姜、青蒜切丁,将油放入锅中至六成熟,加入花椒,翻炒几下,放入肉末,炒至没有水气,加入豆瓣、酱油,翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。
5. 面佐料:在碗中加入酱油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
6. 煮面:面煮至八分熟,放入青菜烫一下断生捞出,舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开,将面与青
7. 菜放入,在面上浇哨子。
2. 牛肉臊子的做法
食材用料
牛腩500g相克食物
葱3棵相克食物
姜1块相克食物
蒜6瓣相克食物
蚝油适量
胡椒粉适量
老抽适量
料酒适量
油适量
盐适量
牛肉臊子的做法
1.牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎
2.葱姜蒜切碎
3.豆瓣酱也用刀剁碎备用
4.炒锅烧热放油,油稍多放一些
5.先把葱姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉变色倒入豆瓣酱
8.翻炒均匀后倒入料酒去腥提色
9.倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽
10.转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜了,不需要再放鸡精或味精,然后可以关火了
小贴士
这种汤料一次可以多做一些,放凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以吃两三天都没事的,吃多少取多少,非常方便,也可根据自己的口味放入香菇和胡萝卜!
3. 牛肉臊子的简单做法,你学会了么
牛肉川味哨子的做法:配料:涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆主料:肉末、青菜(如油菜、空心菜等)做法:先炒哨子:将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎(市面上有碎米榨菜卖,也可以),葱、姜、青蒜切丁(块小一点),将油放入锅中至六成熟,加入花椒,翻炒几下,放入肉末(多少可以自己的喜好而定),炒至没有水气,加入豆瓣、酱油,翻炒。
加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。
面佐料:在碗中加入酱油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。 煮面:面煮至八分熟,放入青菜烫一下断生捞出,舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开,将面与青菜放入,在面上浇哨子,拌匀即可。
4. 牛肉韭黄饺子馅的做法有哪些
牛肉韭菜饺子馅的做法:主料:韭菜500g、牛肉末200g辅料:油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。步骤:1.准备牛肉馅。2.韭菜择干净并洗净,葱姜洗净。3.葱姜切末。4.热油锅,放入少许油,将肉馅放入,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。5.加入葱姜末,中火煸炒熟。6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中,韭菜切末后也放入。7.搅拌均匀,馅就做好了。
牛肉还可以搭配白菜和芹菜,最好在用料方面多用点功夫,放点洋葱和生姜,再加点香油,味道视你们家的口味了。注意水分,太多了会使口感大降的。
5. 牛肉臊子如何制作更美味
番茄牛肉臊子
【主料】
鲜牛肉500克,番茄酱150克。
【辅料】
食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。
【制法】
1.将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根,洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片。
2.瓢上火放入食油(约700克),待油热后投入牛肉块清炸,炸透后捞出备用。
3.另用一锅上火加入食油50克,待油热后投入番茄酱煸炒,随后放放盐、白糖,炒匀后加入清水1500克。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内,烧开后,撇去浮沫,改用微火煨炖,直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜,盛入小盆内即成。
【特点】
原汤原汁,营养丰富,味美醇香,宜于配食块状面饭。
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