1.菜名大全集
前菜五品: 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品: 御膳豆黄 、芝麻卷、金糕、枣泥糕 酱菜四品: 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉环浆: 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品: 龙井竹荪 御菜三品: 凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔 饽饽二品: 豆面饽饽、奶汁角 御菜三品: 祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽 御菜三品: 八宝野鸭、佛手金卷 、炒墨鱼丝 饽饽二品: 金丝酥雀、如意卷 御菜三品: 绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片 御菜三品: 干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品: 肉末烧饼、龙须面 烧烤二品: 挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱 御菜三品: 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐 、草菇西兰花 膳粥一品: 红豆膳粥 水果一品: 应时水果拼盘一品 告别香茗: 信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗:狮峰龙井 乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖 蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣 饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕 、双色豆糕、豆沙卷 酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜 、甜合锦 前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷 膳汤一品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条 、八宝兔丁、玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心 饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鹌鹑、红烧赤贝 饽饽二品:绒鸡待哺 、豆沙苹果 御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮 烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段 甜酱 膳粥一品:慧仁米粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:珠兰大方 (三)万寿宴 丽人献茗:庐山云雾 乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁 蜜饯四品:蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄 饽饽四品:金糕卷 、小豆糕 莲子糕、豌豆黄 酱菜四品:桂花辣酱芥 、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜 攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳 前菜四品: 万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶 膳汤一品: 长春鹿鞭汤 御菜四品: 玉掌献寿 、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌 饽饽二品: 长寿龙须面 、百寿桃 御菜四品: 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹 饽饽二品: 长春卷 、菊花佛手酥 御菜四品: 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝 饽饽二品: 人参果、核桃酪 御菜四品: 松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑 烧烤二品: 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串 膳粥一品: 稀珍黑米粥 水果一品: 应时水果拼盘一品 告别香茗: 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 丽人献茗:君山银针 乾果四品:怪味核桃 、水晶软糖、五香腰果、花生粘 蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子 饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕 酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁 前菜七品:二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白 膳汤一品:罐焖鱼唇 御菜五品:沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮 御菜五品:龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌 饽饽二品:凤尾烧麦 、五彩抄手 御菜五品:一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼 饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇 野味火锅:随上围碟十二品 一品 : 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、山鸡片 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加、鲜豆苗 膳粥一品:荷叶膳粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:杨河春绿 (五)九百宴 丽人献茗: 熬乳茶 乾果四品: 芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖 蜜饯四品: 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子 饽饽四品: 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻 酱菜四品: 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品: 松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 膳汤一品: 蛤什蟆汤 御菜一品: 红烧麒麟面 热炒四品: 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、三鲜龙凤球 饽饽二品: 木犀糕 、玉面葫芦 御菜一品: 金蟾玉鲍 热炒四品: 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、湖米茭白 饽饽二品: 黄金角 、水晶梅花包 御菜一品: 五彩炒驼峰 热炒四品: 野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕 饽饽二品: 大救驾、莲花卷 烧烤二品: 持炉珍珠鸡、烤鹿脯 膳粥一品: 莲子膳粥 水果一品: 应时水果拼盘一品 告别香茗: 洞庭碧螺春 (六)节令宴 丽人献茗:福建乌龙 乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生 蜜饯四品:蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏 饽饽四品:鞭蓉糕 、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷 酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺 前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉 。
2.荤菜菜名大全
手撕麻辣鸡
彩椒鱼头
猪肉干
荷叶糯米蒸排骨
贵州辣子鸡
土豆香干烩红烧肉
双肉菇卜丸
大力丸
豆瓣肉末炒黑木耳
烤鸡翅
蚂蚁上树、
糖醋排骨
鱼香肉丝
水煮鱼
宫保鸡丁
麻婆豆腐
红烧肉
夫妻肺片
回锅肉
棒棒鸡
醋熘鸡
圆笼粉蒸肉
东坡肉
东坡鱼
泡菜鱼
鸡豆花
瓤莲藕
板栗烧鸡
水煮肉片
3.问下麻辣菜都有哪些
菜名
麻辣豆腐
所属菜系
川菜
特点
味麻辣香,为四川便菜。
原料
南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料
豆腐,牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料
葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
材料
嫩豆腐2块 猪绞肉150克 葱末 1大匙 姜末 1小匙 蒜末 1大匙
辣豆瓣酱2大匙 胡椒粉少许 糖 1茶匙 味精 0.5茶匙 酱油 1大匙
4.麻辣口味的菜做法
[编辑本段]十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚。
.我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)。
5.说出重庆菜的所有菜名,越多越好
水煮鱼片酥皮排骨泡椒鳝鱼 醋烧肉泡椒鳝片 回锅鱼片盐菜回锅肉 爽口老坛子 蜂窝土豆邮亭鲫鱼 泡酸菜烧鸡干豇豆烧肉香酥咸烧白 香辣蟹竹签蒜香肉 蒜茸墨鱼仔青椒炒猪耳口水鸡水煮烧白辣子鸡水晶凤爪 飘香牛肉 圆笼糯香骨 蜂窝土豆 藿香泡菜鲫鱼 回锅土豆三椒桂鱼 香辣霸王肘 七步鸭 家常豆腐 姜汁鸭掌 绍子烘蛋 芝麻香鸡 大蒜鲶鱼大千子鸡麻辣牛肉丝 小煎仔鸡软五柳鲜鱼 鱼香大虾 辣味过江鸡 糖醋里脊 火爆腰花 红油耳片香炸芝麻大虾 聚三鲜 糖醋排骨蚂蚁上树碗豆荚炒腊肉 泡椒鳝鱼鱼香小滑肉辣子鱼块烟熏排骨醋溜黄瓜荸荠烧鸭丁鱼香扇贝萝卜烧排骨宫保鸡丁蛋酥樟茶鸭辣子鸡辣子鱼块麻辣鲜香嫩的冷锅鱼极品海鲜锅 八生火锅毛肚火锅啤酒鸭火锅清汤火锅鸳鸯火锅魔芋鸭火锅 带丝鸭火锅豉汁牛柳姜葱基围虾 金瓜珍珠香排酥松牛肉卷荷叶排骨五柳黄花鱼姜葱螃蟹香糟蒸肘韭菜炒鸡蛋珍珠酥皮鸡酸菜鱼鱼香豆腐 蒜烧里脊芜爆里脊软炸粉蒸肉 三元鲜贝(我知道的就这些了,我写了这么多,要支持我奥。
谢谢)。
6.60道麻辣菜的做法,家常麻辣菜的做法,怎样做麻
60道麻辣菜的做法,家常麻辣菜的做法,怎样做麻辣菜好吃
发布时间:03-20 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有: 辣椒 花椒 姜
1爆炒麻辣鸡
材料
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法
1.用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
2麻辣鱼
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
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