1. 芹菜烧鱼的做法
材料:
鲫鱼(一条,约500克),芹菜(3颗,250克),大葱(一截),姜(8片),朝天椒(6粒)
调料:
油(4汤匙), 盐(2汤匙),料酒(0.5汤匙),胡椒粉(0.25汤匙)
烹制方法:
鲫鱼剔去鱼鳞,将鱼从中间劈开后切块,芹菜去叶后切成段,葱切成葱花,姜及辣椒都剁成蓉。
开火,将4汤匙油倒入锅中烧热后鱼块入锅,并洒入盐、姜蓉、葱花以及辣椒,翻炒至鱼块变成白色后加入芹菜,翻炒半分钟后添5汤匙清水,水开后即可起锅。
小贴士:
1.加入料酒是为了去腥,辣椒的用量可依个人的口味适当增减。
2.不放酱油是因为鲫鱼本身肉质鲜美,加入酱油恐破坏其味道。
2. 芹菜烧鱼的做法
主料:鲤鱼1条,芹菜100克 辅料:食盐1勺,生抽10克,植物油100克,料酒30克,味精2克,青蒜50克,姜20克,辣椒2个,水适量 1、首先将买来的鱼清洗干净。
2、并在鱼身上划几刀,可以使鱼更加容易入味。 3、将需要的材料准备好,姜切丝,辣椒切碎,还有葱芹菜切段。
4、锅放油加辣椒并放入清洗过的鱼肠翻炒。 5、将鱼肠装盘,然后继续往锅里放油,并将鱼放进去煎。
6、将鱼煎至两面金黄。 7、然后放入姜和辣椒进去。
8、然后将葱和芹菜放到锅里一起煮,小火煮三分钟就可以了。 9、最后装盘即可。
3. 芹菜炖鱼的做法步骤图,芹菜炖鱼怎么做好吃
用料 海鱼1500克 芹菜一根约80克 葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,白糖,料酒,醋,花椒粉,柠檬,食用油 芹菜炖鱼的做法 1在鱼两面各切几道方便腌制进味,鲜柠檬切1厘米片,挤出汁液洒在鱼身两面,余下的柠檬皮切细丝装入渔腹,加少许盐,均匀涂抹在鱼上面,撒上花椒粉腌制半小时。
柠檬丝芹菜洗净切2寸段备用。要买这种老一些的芹菜,味道比较浓。
按照红烧鱼的步骤做,炸花椒八角,放入炸好的鱼,加入葱姜蒜芹菜,喜欢吃辣的可以放红辣椒,加入料酒醋生抽白糖盐,再加水没过鱼,大开后中火炖半小时收汤。小贴士芹菜炖鱼可以大大消除鱼的腥味,做好的鱼并没有芹菜的味,我对鱼的腥味最敏感,这样做出的海鱼我很爱吃用芹菜炖猪肉也不错,做法同红烧。
此做法来自电视“一根芹菜走天下”的启发,希望大家喜欢。
4. 芹菜炒鱼的做法
芹菜炒鱼这道先炸后烧的芹菜鱼,营养丰富;菜色金黄润亮,鱼肉鲜嫩味香;选用芹菜一定要选嫩且香芹味重的更能提升菜品。
准备材料 鲜鱼 1千克 芹菜 250克 植物油 800克(实耗约100克) 盐 10克 料酒 10克 豆瓣酱 100克 料酒 100克 酱油 25克 白糖 10克 葱、姜、蒜各 10克 湿淀粉 5克 醋 5克 豆瓣酱 15克 味精 5克 胡椒粉 3克 制作方法 1. 将鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。
葱切大葱花,留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋,切4厘米长段。
2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼,腌2小时入味。 3. 锅置火上,倒油烧至7成热,下鱼炸成金黄色捞出;留底油100克,将豆瓣酱炒出味后,加汤稍煮。
即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜,酱油、糖、胡椒粉,先旺火将汤烧开,再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许,用湿淀粉勾芡收汁即可出锅。
5. 芹菜炒鱼的做法步骤图,芹菜炒鱼怎么做好吃
材料鲷鱼片300公克,芹菜250公克,木耳丝15公克,红萝卜丝15公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙,乌醋少许,白胡椒粉少许,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许做法1.雕鱼片洗净切小片状,加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2.芹菜洗净切段备用。3.热锅,倒入稍多的油,待油温热至约100℃,放入作法1的鲷鱼片过油后,捞起备用。
4.作法3锅中留约1大匙的油,放入姜末、蒜末爆香,放入木耳丝、红萝卜丝炒匀,再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。5.加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
6. 家常红烧鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼的家常做法
食材用料:
鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜10克
香菇[图]香菇5克相克食物
冬笋[图]冬笋10克相克食物
五花肉[图]五花肉3克
香菜[图]香菜5克相克食物
盐5克
味精[图]味精5克相克食物
蚝油[图]蚝油10克
老抽5克
料酒[图]料酒10克
大料[图]大料2颗
花椒[图]花椒5克
鸡粉5克
白糖[图]白糖15克相克食物
米醋[图]米醋10克相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉5克
菜谱做法:
红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。
红烧鲫鱼的做法图解22.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
红烧鲫鱼的做法图解33.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
红烧鲫鱼的做法图解44.五花肉切片。
红烧鲫鱼的做法图解55.锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
红烧鲫鱼的做法图解66.取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
红烧鲫鱼的做法图解77.此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
红烧鲫鱼的做法图解88.加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
红烧鲫鱼的做法图解99.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
红烧鲫鱼的做法图解1010.最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
7. 红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法
红烧鲫鱼 0材料: 鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖; 6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制; 7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍: 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件; 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步; 2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。 红烧鲫鱼 0肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。
材料: 主料:鲫鱼250克, 辅料:肥瘦猪肉50克, 调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克 做法: 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干; 2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨; 3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼; 4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内; 5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。 红烧鲫鱼 0今天烧的红烧鲫鱼,花了我很长的时间呢。
因为这条鱼真的挺大的,想把鱼烧熟,且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限,特别是鱼的外观,要保持完整,对我来说更是难上加难了。
瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮,哎呀,真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意,把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。
材料: 鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花 做法: 1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅; 2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了) 3、翻面煎; 4、放入酱油; 5、放入清水、绍酒、生姜片,大火煮开后,转小火炖; 6、汤汁快说干时,放入鸡精,淋一下汤汁即可起锅。
红烧鲫鱼 0材料: 主料:鲫鱼, 辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 做法: 清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味! 因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感 调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错 下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以 两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~ 烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形 现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗? 锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅 最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧! 红烧鲫鱼 0材料: 鲫鱼,花生油,花椒,调料,干辣椒,葱,姜,蒜等 做法: 鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面; 锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色; 锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘 香烧鲫鱼 1鲫鱼外皮完整、如肉入味。 材料: 鲫鱼3--4条,蒜,姜,豆瓣酱,酱油,糖,葱花 做法: A)鲫鱼去鳞、内脏清洗干净(灰色的膜一定要去除) B)将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐(这样下锅炸时鱼皮就不会破掉) C)锅中放入油将摸过盐的鱼放入,小火两面煎黄 D)放入整头蒜4-5颗,姜片、豆瓣酱、糖,炒香后加入少许酱油,水(少许) E)盖上盖子小火闷3--5分钟,中途注意不要干锅。
F)待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。 小诀窍: 将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐(这样下锅炸时鱼皮就不会破掉)。
8. 鲜椒芹菜烧鲫鱼怎么做
鲜椒芹菜烧鲫鱼的做法 生姜、蒜、红辣椒、大葱段切成小丁,放入碗中,加入少许白糖,花椒、盐适量,加入小半碗黄酒(没过佐料为准)。
将其调拌均匀放置一边待用。本芹切段,小葱葱白部分切段,其余部分切成葱花待用。
将杀好的鲫鱼洗净待用。热锅冷油,放入一勺郫县豆瓣炒香后放入调好的佐料,生抽适量。
香味散出后放入鲫鱼,加半碗水,用铲子将汤汁浇在鲫鱼上,加盖大火焖2分钟,开盖将鱼翻面再焖1分钟。放入本芹和小葱段,加盖焖1-2分钟。
将芹菜和鱼捞出装盘,葱花撒在鱼上。大火将汤汁收去部分,关火,汤汁浇在葱花上。
完美。
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