1. 鸡蛋炒米粉怎么做好吃
1. 米粉一1块,放盆里用凉水浸泡30分钟。
2. 准备好材料,葱白切小段,葱叶切成小粒。
3. 浸泡好的米粉用菜蓝子装盛起,沥干水份。
4. 炒锅烧热,放入适量的油,中火磕入鸡蛋,洒入盐花。
5. 然后开大火,快速的把鸡蛋打散,炒熟,装碟备用。
6. 锅里继续放入油,放入葱段,洒入小许盐,慢火将葱段爆出香味。
7. 然后开大火,把米粉倒入,迅速翻炒。
8. 接着倒入豉油,翻炒至米粉均匀上色,2分钟水份炒干。
9. 加入炒好的鸡蛋,葱花,翻炒均匀。
10. 大火再炒1分钟,即可关火。
2. 鸡蛋煮米粉怎么做好吃
食材
鸡蛋1个
米粉120g
油适量
盐适量
糖1茶匙
味极鲜1茶匙
蚝油1汤匙
小葱少许
青剁椒少许
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
米粉事先泡发,一般来说,十分钟左右就泡软了,当然也要看是什么粉哈。
2
小葱切末,再准备鸡蛋一只,自制的青剁椒少许。
3
锅内放油,把鸡蛋放入煎香。
4
两都煎一煎,吃起来才焦香的哈。
5
跟着把葱白末放入锅内,煸炒出香味,这样做有葱油的香味哦。
6
跟着沏入开水。
7
放入适量的盐。
8
一点点的糖提味。
9
再来点味极鲜提色增鲜的。
10
放入少许的蚝油提提鲜味。
11
再把米粉放入锅内,大火煮开。
12
汤碗内放入少许的芝麻油和葱花。
13
把煮好的米粉倒入碗内。
14
拌好味道。
15
洒上葱花,再放入少许的青剁椒增加点鲜辣味,刺激又开胃哦。
3. 炒米粉怎么做
最简单的拌粉。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里一拌。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
简单的炒粉:
小白菜、肉丝、香菇丝。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加河粉炒几下,拌匀,改中火,加盐(喜欢酱油的可以加海天牌特级金标生抽王)、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把河粉抖松,河粉和作料尽量拌匀,白菜不能黄.
西红柿鸡蛋汤粉:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放粉至熟,加胡椒味精。
先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放粉,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。
4. 求炒米粉的做法
一种:
配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖
葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
调料的品质很重要,直接影响的成品的口感。
剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香)
朝天椒(增辣)根据自己的口味多少自己掌握。
米粉的涨发:首先将米粉在锅里煮软,约7成熟,放入冷水继续
涨发,待用。
炒制:亮油炙锅,加油,红椒炒出红油 葱姜煸锅,放豆瓣酱炒香,加肉片(肉片抓芡的最好口感嫩)
肉片断生加甜面酱,和绿叶菜,加水,加盐 花椒 味精 胡椒,白糖,定味,烧开,加米粉,
烧一会,加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多,只是不放甜面酱,和豆酱,放番茄酱,大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮,直接装盘,待用。
另一种:
材料:
粗米粉(我这样的比较合适,以前做过一次,是那种很细的,感觉没这个好)、
两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱;
做法:
1.鸡腿洗净放在锅里,加水煮半小时左右,撇去血沫,留鸡汤;
2.捞出煮的差不多的鸡腿肉,切成条状。切葱、姜、蒜末,备用;
3.将豆角放到沸水里焯一下,捞出,以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好,用凉水过一下,保持其筋斗性;
4.锅中放油,待油热,放入葱、姜、蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱,翻炒,然后放入鸡肉,豆角,最后放入米粉,一起翻炒,加少许或不加盐,炒得差不多时就可以出锅了。
其他的:我认为这种不太正宗,但是可以参考:
1.米粉下到沸水锅中,煮至九成熟,视米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗(阿福说这样可以减少米粉之间的黏连)。
2.炒锅加油,烧至七分熟时,放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒,淋些“加饭酒”,七成熟时加入米粉。此时,要手握炒锅,用腕劲颠炒。不能用铲子翻,如手腕无力,可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花,即起锅装盘。
5. 鸡蛋炒米粉怎么做好吃,肉片鸡蛋炒米粉的家常做法
步骤
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤11.米粉提前用冷水泡透,沥干
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤22.肉片用油盐渍一下
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤33.生菜胡萝卜洗净切丝
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤44.热油锅,下打散加了盐和葱花的蛋液炒熟盛起备用
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤55.续油,先炒肉片至7成熟,加入胡萝卜丝炒软
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤66.下米粉和生菜同炒
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤77.加入生抽调味
肉片鸡蛋炒米粉的做法步骤88.加入鸡蛋炒匀即可
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