1. 自制鸡柳的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡胸肉500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面包糠适量步骤1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,2.切成粗条备用,3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时,4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。
准备好面包糠,5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠,7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
小贴士1、热的时候吃最好,凉了就不酥脆了。2、吃的时候配上番茄沙司味道更好,3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料,可以加五香粉,蚝油之类的。
2. 鸡柳是怎么做的,需要什么调料
无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、配方(单位:kg)
鸡胸肉 100,冰水20,食盐1.6,白砂糖0.6,复合磷酸盐0.2,味精0.3,I+G0.03,白胡椒粉0.16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8,天博鸡肉香精20928 0.2,鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟。
4.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
3. 鸡柳的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细鸡胸肉2块复玉米淀粉适量香酥炸鸡粉半包盐适量黄酒2小勺清水适量色拉油适量咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度炸鸡柳的做法步骤1鸡胸肉2块清洗干净,沥干水分。
2将鸡胸肉从中间剖开,用刀背拍松,切成制粗细均匀的条状成为鸡柳。3准备好玉米淀粉和炸鸡粉。
bai4半包炸鸡粉放在大碗中,加入等量玉米淀粉,加2小勺黄酒、适量清水调成面糊,用筷子挑起可轻du松滴落即可,加适量盐调味。5将鸡柳加入面糊中,使每一根鸡柳被面糊包裹,腌制至少半小时以上入味。
6将每一根鸡柳沾满面包糠,用手压实。7平底锅烧zhi热放适量色拉油,油温六成热,用筷子插入油冒泡的状态,逐根放入鸡柳。
8炸至鸡柳熟透,酥脆、颜色金黄,控油捞出。9成品图。
蘸喜dao欢的酱料食用。
4. 炸鸡柳怎么做
1. 超市直接买的鸡脯肉,不用处理。
炸鸡柳的做法第2步 2. 鸡肉刀背拍松,然后切长条, 放保鲜盒加料酒,胡椒粉,盐,鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。
炸鸡柳的做法第3步 3. 碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液,1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入,搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。
炸鸡柳的做法第4步 4. 腌好的鸡肉放淀粉炸鸡柳的做法第5步 5. 取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。炸鸡柳的做法第6步 6. 放面包糠打个滚。
炸鸡柳的做法第7步 7. 找一小锅,倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。炸鸡柳的做法第8步 8. 沾着番茄酱最给力。
5. 怎么做炸鸡柳
做法一食材准备鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。制作步骤 1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。
加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。[1]做法二食材准备鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。
腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。制作步骤1.先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为炸鸡柳每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠。3.下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
6. 炸鸡柳的做法 炸鸡柳怎么做
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
介绍一种美味鸡肉的吃法给大家,炸鸡柳的做法,炸鸡柳怎么做?一起来看看下面步骤吧! 材料:鸡脯肉、盐、面包糠、酱油、淀粉、鸡蛋。 炸鸡柳的做法: 1、鸡肉洗净切成长条状,拍松,放在碗内,加入盐,少量酱油腌制一会。
2、鸡蛋打散成蛋液。 3、将腌好的鸡肉条裹上淀粉,蛋液,面包糠,下锅煎至两面金黄就可以吃了。
4、可以蘸椒盐和番茄酱食用,放少量油煎即可。 炸鸡柳的食用价值 炸鸡柳对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡柳炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
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