1. 红烧小鲮鱼的做法步骤图,红烧小鲮鱼怎么做
用料
小鲮鱼 500g
姜,葱 适量
料酒,盐 适量
耗油,生抽 适量
生粉 适量
红烧小鲮鱼的做法
腌好的鱼用清水把粘液洗干净,稍微控干水分,注意不要太干红烧小鲮鱼的做法 步骤1
先把买回的鲮鱼处理干净,盆里加上少许盐,适量料酒,几块姜片,加入葱结,让鱼腌制半个小时
盘子里倒入适量生粉,让鱼身均匀的裹满生粉,不要太厚
冷锅入油加至七成热的时候,把鱼放进里面炸,这时候转小火,大概六七分钟,两面金黄捞出沥油备用
锅内留少许油,爆香姜,蒜末,加入适量耗油跟生抽,倒入一小碗水烧开,最后倒入鱼翻炒均匀上色,待汤汁浓稠及可盛出红烧小鲮鱼的做法 步骤5
2. 红烧小鲅鱼的家常做法
红烧小鲅鱼一般有四种家常做法,分别如下:
第一种做法:
材料
主料:鲅鱼。
辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。
步骤:
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅
第二种做法:
材料
主料:鲅鱼。
辅料:葱段、大料、花椒、姜糖、酒、醋。
1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)
2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。
6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
第三种做法:
主料: 鲅鱼600克。
辅料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克。
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
第四种做法:
主料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰 糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜 片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
红烧小鲅鱼有着止咳平喘 提神抗衰老的功效,经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。
注意:鲅鱼不能和牛肝一起吃,两者同食易出现消化不良
3. 小鲅鱼怎么做好吃,红烧小鲅鱼的家常做法
食材
主料
小鲅鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
玉米淀粉
适量
花椒
适量
白糖
适量
白醋
适量
步骤
1.处理干净鲅鱼,切好所需配菜
2.将鱼身拍上玉米淀粉
3.入锅煎制,煎至两面金黄,放入花椒、姜丝爆香
4.兑入开水,加入葱蒜
5.将调好的料汁(酱油、味极鲜、蚝油、白糖勾兑)倒入锅内,加入适量盐加盖炖制
6.将鱼炖熟,大火收汁,撒入鸡精即可
7.出锅放点香菜点缀
4. 红烧小鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃
.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
5. 红烧花鲢鱼的做法步骤图,红烧花鲢鱼怎么做
主料花鲢鱼中段1条 辅料油适量盐适量葱少许姜少许蒜泥少许红椒少许老抽适量冰糖1小把料酒少许清水适量
步骤
红烧花鲢鱼中段的做法步骤11.花鲢鱼洗净,去头、尾
红烧花鲢鱼中段的做法步骤22.沥水后,在鱼身上抹点盐
红烧花鲢鱼中段的做法步骤33.调料切好备用
红烧花鲢鱼中段的做法步骤44.大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制
红烧花鲢鱼中段的做法步骤55.两面煎黄后,倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)
红烧花鲢鱼中段的做法步骤66.倒适量老抽
红烧花鲢鱼中段的做法步骤77.中大火烧1~2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
红烧花鲢鱼中段的做法步骤88.放一小把冰糖
红烧花鲢鱼中段的做法步骤99.倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1010.水开后,放少许蒜泥
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1111.加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1212.烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1313.盛盘后,再撒些葱花点缀~
6. 红烧鲅鱼怎么做
红烧鲅鱼做法一:
主料:
鲅鱼一条
辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块
调料:油/盐/料酒/米醋/白糖/鸡精(味精)/啤酒、葡萄酒或水
做法:
1.将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.
2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.
3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.
红烧鲅鱼做法二:
1.选鲅鱼2条,找鲅鱼时,看新鲜不新鲜,从眼睛里能分辨出来,红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.
2.油温要超过100度,放进葱段,大料,花椒,姜糖(姜做的糖)爆炒。然后放入鲅鱼。
3.放料酒和醋。在锅里放蚝油,酱油适量,姜份少许,粉条若干。加水,大火闷开,转小火,闷制10分钟到了关键时刻,请往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,腐乳一块.继续炖10分钟出锅.
红烧鲅鱼做法三
【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
7. 如何做红烧鲅鱼
红烧鲅鱼
材料
主料:鲅鱼
辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
红烧鲅鱼做法二
1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)
2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。
6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
提示:
为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦!
/meishi/meishi18775.htm
8. 做法,红烧鲐鲅鱼怎么做好吃,红烧鲐鲅鱼的家常做法
食材
主料
鲐鲅鱼
1条
辅料
花生油
1勺
生抽
1匙
料酒
2匙
味极鲜酱油
1匙
五香粉
适量
白糖
1匙
姜
1块
葱
1颗
盐
适量
蒜
2粒
步骤
1.鲐鲅鱼1条。
2.鲐鲅鱼去掉内脏,清洗干净切块。
3.鱼块放入碗中,放入五香粉。
4.加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,味极鲜酱油,腌制2个小时,中间要反面一次。
5.葱姜蒜切碎末。
6.平底锅烧热后放入葱姜蒜爆香。
7.放入鱼块,小火煎至两面略黄。
8.因为会砰油,所以盖上锅盖。
9.两面鱼皮煎制略黄。
10.倒入腌制鱼块的料汁。
11.在倒入适量清水。
12.放入白糖。
13.盖上锅盖炖10分钟。
14.期间要反面一次,这样入味均匀。
15.最后汤汁浓稠要保留适量的汤汁,用来浇在鱼身块上,即可关火。
16.出锅后撒上葱花即可食用。
小贴士
鲐鲅鱼的内脏一定要去除干净,然后用清水清洗干净。
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