1. 白糖盐菜包子怎么做
白糖盐菜包子的做法
和面发面跟普通包子一样,按自己喜欢来就好。我用的是直接发酵法,面粉里加了少量黑米黑芝麻粉,冒充粗粮包子…
主要是馅,妈妈也不知道正宗的白糖盐菜包子馅配方,自己估计的。盐菜泡洗后切碎,肥五花肉切丁,锅里不放油把盐菜炒一炒,把肉丁也加入炒,闻到出香味出锅加白糖拌匀。这里加的糖不是平时炒菜调味那样少量的,要多加些,吃起来是甜味的。记得在包子铺买的,是能看到糖的。
盐菜是咸的,不再加盐了。
包子铺里为了跟肉包区别,盐菜包是包的麦穗形的,恩,大概是这个样子吧…
放入蒸锅醒发
发好了,开蒸~
跟肉包一起蒸的,也是20分钟,关火后5分钟开盖出锅~
2. 盐菜包子怎么做好吃
盐菜肉包子的做法
1.将雪菜提前浸泡半天
2.猪肉剁碎成末
3.肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油
4.朝一个方向搅匀上劲,待用
5.泡好的雪菜反复洗净,攥干,切碎成末
6.锅内放油(稍多一些),下入蒜末,小火炒出香味
7.下入雪菜末,将水分炒干
8.加入盐、鸡精,炒匀
9.倒入与雪菜齐平清水,然后盖盖,煮几分钟
10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出
11.放入步骤4的肉末;
12.拌匀待用
13.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
14.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
15.搅匀成棉絮状
16.用手将其抓揉成团,再反复揉压
17.要一直将其揉成表面光滑的面团
18.将揉好的面团放入盆中
19.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵
20.当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了
21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
22.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟
23.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条
24.用刀切开成约40克重的剂子
25.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;
26.取适量的馅料放入面皮中央
27.由一处开始先捏出一个褶子
28.继续朝一个方向捏出褶子
29.直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚
30.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发
31.蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可
3. 腌菜包子的做法,腌菜包子怎么做好吃,腌菜包子
食材
主料
香干
50g
咸菜
100g
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
10g
酵母粉
2g
馒头改良剂
1g
鸡粉
1茶匙
步骤
1.面粉加入盆中,再加入白糖、盐、馒头改良剂、酵母粉混合
2.加入40度的温水揉搓成团,待十分钟再揉至光滑的面团,放温暖处或者放烤箱中发酵
3.炒锅下油,烧热后倒入香干碎炒香
4.再加入咸菜煸炒香,加盐、鸡粉炒匀
5.面团发酵至2倍大,揉搓20分钟彻底排气
6.分成均匀的小面团
7.擀成簿面皮,放入菜馅褶捏成包子
8.做好的包子
9.蒸笼底扫一层油,放包子放入,冷水上锅蒸15分钟,焖5分钟
小贴士
我家没有面包机,所以只得手功和面,排气时尽量揉久一点,包子才会细腻,表面光滑。
4. 盐菜肉包的做法,盐菜肉包怎么做好吃,盐菜肉包
盐菜包子的做法 和面:在自发粉中加入温水,一直揉到力竭,然后继续揉,表面光滑就差不多了发酵:将面团连盆放入托盘装有温水的烤箱中,开启发酵功能,大概35度一个小时,时间温度自己掌握,反正发至面团膨胀,里面很多气孔为止。
此步骤可忽略,只是想展示下腿窟窟儿。做馅:从猪腿上连皮剃下腿窟窟儿肉,切丁。
将盐菜也尽量切小。火热倒油,油热下豆瓣炒红,再下肉丁炒香,继续加盐菜翻炒,可加入适量鸡精。
全部炒香炒匀即可,不必把肉炒太熟。做包子:把发酵好的面再揉一遍然后切成自己要的大小擀成圆饼,然后包然后捏捏好放十来分钟再上锅蒸二十分钟就可以咯。
开锅即吃,不吃的晾凉放冰箱。
5. 盐菜豆芽包子怎么做
1. 和面发面跟普通包子一样,按自己喜欢来就好。我用的是直接发酵法,面粉里加了少量黑米黑芝麻粉,冒充粗粮包子…
主要是馅,妈妈也不知道正宗的白糖盐菜包子馅配方,自己估计的。盐菜泡洗后切碎,肥五花肉切丁,锅里不放油把盐菜炒一炒,把肉丁也加入炒,闻到出香味出锅加白糖拌匀。这里加的糖不是平时炒菜调味那样少量的,要多加些,吃起来是甜味的。记得在包子铺买的,是能看到糖的。
盐菜是咸的,不再加盐了。
2. 包子铺里为了跟肉包区别,盐菜包是包的麦穗形的,恩,大概是这个样子吧…
3. 放入蒸锅醒发
4. 发好了,开蒸~
5. 跟肉包一起蒸的,也是20分钟,关火后5分钟开盖出锅~
小贴士:和面,发面,醒发和蒸制跟普通肉包是一样的,只是馅不同,就按自己喜欢的方式做就好了~
6. 盐菜肉包子自家怎做呢
主料:五花肉300克 雪菜300克 面粉700克辅料:鸡蛋1个 酵母(干)7克调料:食盐1大勺 酱油1大匙 鸡精1勺 蒜3瓣 料酒1小勺 白糖1小匙 芝麻油1小勺 水适量 植物油适量盐菜肉包子的做法1.将雪菜提前浸泡半天2.猪肉剁碎成末3.肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油4.朝一个方向搅匀上劲,待用5.泡好的雪菜反复洗净,攥干,切碎成末6.锅内放油(稍多一些),下入蒜末,小火炒出香味7.下入雪菜末,将水分炒干8.加入盐、鸡精,炒匀9.倒入与雪菜齐平清水,然后盖盖,煮几分钟10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出11.放入步骤4的肉末;12.拌匀待用13.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解14.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌15.搅匀成棉絮状16.用手将其抓揉成团,再反复揉压17.要一直将其揉成表面光滑的面团18.将揉好的面团放入盆中19.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵20.当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气22.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟23.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条24.用刀切开成约40克重的剂子25.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;26.取适量的馅料放入面皮中央27.由一处开始先捏出一个褶子28.继续朝一个方向捏出褶子29.直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚30.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发31.蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚烹饪技巧1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。
温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。
冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间;3、面团发酵好之后要再充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子成品表面才会光滑;4、将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观。
有用请采纳,谢谢。
7. 咸菜包子馅的做法步骤图,咸菜包子馅怎么做
用料
肉末 250克
咸菜 1盘
葱 1把
食用油 适量
盐 适量
味精 适量
蒜末 适量
姜末 适量
咸菜包子馅的做法
咸菜切细,葱切葱花,肉剁成肉末咸菜包子馅的做法 步骤1
锅中倒油,烧热咸菜包子馅的做法 步骤2
下姜蒜炒香,倒入肉末炒散,略加盐,调低味咸菜包子馅的做法 步骤3
倒入咸菜翻炒均匀咸菜包子馅的做法 步骤4
下葱花,翻炒均匀咸菜包子馅的做法 步骤5
加入适量盐和味精,炒匀咸菜包子馅的做法 步骤6
出锅晾凉
8. 咸菜包子馅的家常做法大全怎么做好
咸菜包子馅的家常做法
主料
肉末
250g
咸菜
1盘
葱
1把
辅料
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
蒜末
适量
姜末
适量
步骤
1.咸菜切细,葱切葱花,肉剁成肉末
2.锅中倒油,烧热
3.下姜蒜炒香,倒入肉末炒散,略加盐,调低味
4.倒入咸菜翻炒均匀
5.下葱花,翻炒均匀
6.加入适量盐和味精,炒匀
7.出锅晾凉
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