1.怎样熬猪皮炖
准备材料:猪皮:适量、食盐:适量、葱:适量、香菜:适量、醋:适量。
1、猪皮洗净,然后放入煮锅中煮熟,煮至用筷子可以穿透即可。
2、猪皮煮好后取出放凉,切掉多佘的油脂,然后切成细条备用。
3、猪皮切好后,用温水冲洗几次,把残留的油脂洗净。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮,加入适量的开水,大火煮开,转小火慢炖2小时。
5、猪皮煮成胶状物以后,盛出放置阴凉处放凉。
6、放凉后倒扣出来,猪皮炖就做好了。
2.怎么做猪皮汤
我推荐两款猪皮做的汤,做法简单,味道不错!
猪皮汤——简单做法
材料:猪皮 一块 红枣 十几粒 盐 少许
1、准备好材料,红枣与猪皮,猪皮事先飞水。
2、锅里放入红枣和猪皮,开中大火煲约1个小时左右。
3、在汤差不多煲好的时候加入适量的盐调味。 煲好后可以把猪皮丢掉,就剩红枣和猪皮里所剩的精华即可。
灵芝木耳猪皮汤
原料:
猪皮200g、灵芝4.5g、桂圆15g、姜5g、泡发黑木耳60g、高汤700ml、胡萝卜20g、盐2.5g。
做法:
1、猪皮洗净后焯水。
2、捞出后刮去脂肪,切成大块;黑木耳洗净。
3、砂锅中放入高汤、姜片、灵芝煮开。
4、放入桂圆肉一起煮。
5、再将木耳、猪皮一起放入锅中大火煮开,小火炖30分钟。
6、放入胡萝卜片再炖10分钟,加盐调味即可。
3.猪皮有几种做法
最佳答案: 凉拌肉皮丝 主料: 猪肉皮 250克 调料: 辣椒油 15克 酱油 8克 白砂糖 10克 大蒜(白皮) 15克盐 5克 味精 3克 香油 8克 各适量 1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟,捞出晾凉切3厘米长细丝,上碟; 2. 大蒜切细末; 3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀,浇在肉皮上拌匀即可上桌。 木耳肉皮汤 主料: 猪肉皮 300克 木耳(水发) 100克 油菜 100克 调料: 大葱 10克姜 5克 花椒 2克 八角 2克盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量 1. 将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约一小时,捞出沥水。 2. 水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜油菜洗净,切成小段。 3. 用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、油菜,加入葱姜丝、精盐,用旺火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
其他回答2: 1、肉皮冻的做法
原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项:煮肉皮要用小火煮。
2、肉皮炒尖椒
把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝,放油先少肉皮再放尖椒,加料酒、糖、盐、酱油。
3、卤肉皮
卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料,过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里,小火炖了2个小时左右,可以就那样吃,也可以和辣椒、豆豉一起炒。美容。。又好吃。
或者你可以炖肉皮,加点白芸豆,慢慢炖,吃时配点姜汁酱油小料,也应该不错,和东坡轴子差不多。
4、肉皮炸制技法
炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用
温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热
时,把肉皮放入,肉皮受热自动卷起,待起小白泡时捞出,稍冷却,待油温升高后,
再将肉皮入锅回炸,至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,松软味美。
5、肉皮辣酱。肉皮煮熟后切成碎块,与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。
6、肉皮馅。肉皮煮熟剁碎,加入切碎的蔬菜、调料等,包饺子、馄饨,可与猪肉媲美。
7、肉皮烧汤。将油炸过的肉皮切条或块,与土豆等一块烧汤,味美可口,百吃不厌。 猪皮炒黄豆芽
主料:猪皮、黄豆芽
辅料:胡萝卜、葱花、盐、鸡精、油(反正家家做饭都是那几样东西)
1、把猪皮用开水煮八成熟后捞出放入凉水中过一下,这样的猪皮比较有嚼劲;把猪皮切成大小差不多的丁,放到一边待用;
2、先在锅里下油,油开了放葱花爆香,然后放黄豆芽,因为猪皮已经是八成熟了,所以要掌握好放的时间。然后就按我们家里做饭的方法或者口味就可以的。
将猪皮煮熟后切成丁,用煮猪皮的汤锅里放入切好的丁用中火煮起锅时候放入打好的芡粉水,盛入碗中等冷后放入冰箱了冷冻。
其他回答3: 做皮冻,或扮成凉菜,或放些辣椒炒
其他回答4: 1、猪肉皮冻 2、猪皮炒尖椒
3、卤猪皮 ?
4、肉皮烧汤。
其他回答5: 皮冻、尖椒炒猪皮、炸猪皮、还有制药用的胶囊也是猪皮做的
4.怎样做猪皮汤呢
主料: 猪肉皮 300克 木耳(水发) 100克 油菜 100克 调料: 大葱 10克 姜 5克 花椒 2克 八角 2克 盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量 木耳猪皮汤的做法: 1. 将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约一小时,捞出沥水。
2. 水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜油菜洗净,切成小段。
3. 用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、油菜,加入葱姜丝、精盐,用旺火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。 更多木耳猪皮汤信息见薄荷网食物库 .。
5.猪皮怎样炖容易被人容易吸收又好吃
猪皮有好多种做法:油炸后炖汤;卤水;皮冻;1、最简单做法是卤水猪皮:只要把洗好的猪皮放锅倒入适量水加入适量的卤粉煮三分钟后加入少许料酒、糖到五分熟倒入老抽加少许精盐煮到刚刚熟就好吃。
2、最好吃的是黄豆猪皮冻:用菜刀把猪皮去油;煮一下去腥;捞起切碎连同泡好的黄豆一起放入高压锅倒入比例多三四倍的水,开火压,响后二十多分钟就好,凉后盛盘;冬天冷却后吃,夏天要放冰箱冷藏成形;就可以了品尝了提示:卤水的不要煮太熟;皮冻的不要吃太长时间;你试试看只要注意到这两点,就特别可口好吃又有营养。
6.猪皮高汤怎么熬
猪皮高汤怎么熬
制作方法
(一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油。 (二)把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等),放盐葱姜。取高压锅,放入猪皮两倍量的水,中火20分钟取出,然后取出大料和姜,放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注:香料最好用纱布包起来.不然花椒很麻嘴。水不要太多,倒水量宁少勿多,多了难以结冻。 (三)如不用高压锅,普通火烧开后,改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中,周围抹点油,稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。做成功了,颜色鲜嫩明亮,口感弹弹,味道清爽。
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