1. 米粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视频
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤
1
猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;
2
倒入料酒;
3
加入生抽;
4
加入五香粉;
5
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;
6
腌好的肉片里打入一个鸡蛋;
7
倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;
8
将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;
9
上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
2. 饭店里的粉蒸肉怎么做
材料排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻做法1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。
期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。
这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。
待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。
3. 跪求★米粉蒸肉★的详细做法
南昌人每年过立夏之日,都要蒸上一碗米粉蒸肉,说立夏日吃了它不会生痱子。米粉蒸肉的做法是:将大米、八角、桂皮等香料炒熟,磨成粉末,然后将五花肉切成块状,浸渍辣椒油、酱油,再加白糖料酒,倒入米粉和均搅拌,再将拌好的粘满米粉的肉一片片叠好放在碗中上竹笼去蒸、蒸至五成烂再取出来。米粉肉吃起来香而不腻,别有风味。
南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品,然后放入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉,有的在肉内又拌入适量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。 米粉蒸肉做法 选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。 另:第一步是腌肉 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(个人喜好,不一定要放)拌匀以后,切几片土豆垫底,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉,所以看着也有点亮晶晶的,吃起来肉还更嫩,更鲜美
4. 湖南米粉蒸肉怎么做
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
材料
五花肉500g,米粉1袋,料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个
做法1.将五花肉切成0.8cm厚片,加调料(料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个)用手搅拌一会腌2小时
2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里,上锅蒸1.5小时
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱
做法1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。
4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)
材料
五花肉300克 炒米粉140克 香葱1棵 生姜1小块 荷叶2张 香油1小匙 酱油1大匙 料酒2大匙 甜面酱2大匙 五香粉适量 白糖0.5大匙
做法1.将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连;鲜荷叶用热水烫软备用;葱、姜洗净切丝;
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30 分钟;再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
5. 家庭版米粉蒸肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
五花肉 400克
大米 1碗
糯米 1/3碗
五香 2个
丁香 1粒
香叶、甘草 1片
桂皮 1小块
花椒 10粒
朝天椒(喜欢辣味可以多给) 1只
生抽、老抽、料酒.盐 少许
家庭版米粉蒸肉的做法
主料:五花肉
1、肉切片放生抽、老抽、料酒腌制
家庭版米粉蒸肉的做法 步骤1
自制米粉:大米1碗,糯米1/3碗(可以根据自己喜欢多放),五香2个,丁香1粒,甘草1片,香叶1小片,桂皮1小块,花椒10粒,朝天椒1只家庭版米粉蒸肉的做法 步骤2
米放锅里小火翻炒,炒出米香味,放甘草等香料继续翻,来炒黄水份炒干,米心炒熟放凉。家庭版米粉蒸肉的做法 步骤3
用电动料理机打成碎粉.
家庭版米粉蒸肉的做法 步骤4
米粉里调点盐,肉沾好米粉皮向下在碗里码整齐,放电子炖锅隔水蒸2小时,蒸熟扣在盘里,香喷喷的粉蒸肉做好了。
6. 米粉蒸肉怎么做
原料:
香米、红薯、意大利甜醋、料酒、酱油、蚝油、姜。
做法:
香米一小把,放到烤箱里烤成黄色,也可以用铁锅炒成黄色,我想偷懒就用了烤箱,嘿嘿!
用咖啡研磨机(coffee grinder)把米打成粉。打出来效果很好,也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来,用了一年多了,啥都扔进去打,胡椒花椒孜然辣椒面,就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上,奇香无比。
没有在米粉里加香料,因为肉的味道会很足,要的就是炒米粒的香味。
腌好的肉片。用了意大利甜醋,料酒,酱油,蚝油,姜末,还有一点儿糖。
裹上米粉。
碗里垫上一层红薯
放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。
上锅蒸五十分钟左右。
出锅,开吃!
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7. 米粉蒸肉怎么做
米粉蒸肉的制作材料:主料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
米粉蒸肉的特色:成菜美观,味道鲜美。
教您米粉蒸肉怎么做,如何做米粉蒸肉才好吃1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
8. 江西特色米粉蒸肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蒸肉粉
五花肉 250g
老抽 若干
江西特色米粉蒸肉的做法
五花肉切薄片
用老抽腌制五花肉,拌均匀江西特色米粉蒸肉的做法 步骤2
将五花肉裹上蒸肉粉江西特色米粉蒸肉的做法 步骤3
放入碗中,并在碗里放一点水江西特色米粉蒸肉的做法 步骤4
电压力锅放水蒸,调至肉/鸡一档就等出锅了江西特色米粉蒸肉的做法 步骤5
大功告成,入口即化江西特色米粉蒸肉的做法 步骤6
小贴士
蒸之前一定要放水到碗里,否则蒸出来的米粉会很干
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