1. 椰蓉千层糕怎么做
主料小麦面粉250克辅料椰蓉40克鸡蛋1个牛奶15克枸杞少许酵母粉2.5克白糖30克水130克椰蓉千层糕的做法1.椰蓉馅原料:椰蓉40克、植物油30克、鸡蛋一个、白糖30克2.面团原料: 面粉250克、酵母2.5克、水130克3.椰蓉馅所有原料倒入容器中,混合均匀搅拌,面团发酵至2倍大,将面团擀成长方形,面片分成8份4.一块放在最下面抹椰蓉,依次放上面片一层层摞起5.全部放好后,最后一片放少许枸杞做装饰,放上有油纸的蒸笼里,再次醒发30分钟6.然后用中火蒸30分钟,关火3分钟后开盖。
2. 奶香慕斯千层蛋糕怎么做如何做
奶香慕斯千层蛋糕
主料:梅尼耶饼干3包 黄油10g 纯牛奶55g 低筋面粉100g 白砂糖40g 鸡蛋3个
可可粉5g 植物油45g 奶油适量 芒果慕斯适量 吉利丁片1片 柠檬汁或白醋几滴
奶香慕斯千层蛋糕的做法步骤:
1. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,然后在蛋清中加几滴柠檬汁,20g白砂糖分三次倒入,用打蛋器打发成倒三角状2. 蛋黄中加入20g白砂糖、植物油、5g软化的黄油打发,然后加入50g纯牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌至无颗粒状3. 将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中,用刮刀十字状搅拌4. 然后将搅拌好的面糊倒入一半到八寸方型烤盘中5. 震几下去泡6. 烤盘预热后放入烤箱中层上下火180度10分钟7. 烤好就取出倒扣待凉脱模8. 脱模完成备用9. 剩余一半面糊加入可可粉,划十字搅拌均匀10. 然后倒入烤盘中震去泡11. 同样烤10分钟12. 完成备用13. 准备好梅尼耶饼干14. 锅里软化5g黄油15. 将梅尼耶饼干捣碎后倒入锅里,加5g纯牛奶炒均匀16. 先用心形模具在戚风蛋糕上印一个模17. 同样在可可蛋糕上也印一个模18. 再将心形模具用锡纸封住底部19. 将炒好的饼干碎放入心形模具中,并用汤勺用力按平20. 然后涂抹一层加入吉利丁片的奶油21. 再加入可可蛋糕22. 再加入芒香慕斯(做法见我的菜谱--四叶草可可芒香慕斯蛋糕)23. 最后放入戚风蛋糕24. 放入冰箱冷藏4个小时以上25. 盖上盖子26. 脱模27. 完成28. 层层叠叠的蛋糕29. 每一层各有风味30. 吃的时候也可以适当在最顶层加上花样奶油
3. 椰蓉千层小面包怎么做
用料 高筋面粉 260克 黄油 20克 酵母 3克 全蛋液 30克 奶粉 20克 水 115克 盐 2克 糖 25克 椰蓉馅: 黄油 80克 椰蓉 100克 全蛋液 30克 糖粉 60克 千层椰蓉小面包的做法 先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中,揉10分钟后加入黄油,继续揉20或30分钟直到面团揉到扩展阶段,可以出手膜即可然后放入面包机中,开发酵功能发酵1小时!如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵!发酵好的面团就行排气,揉到光滑一些就可以,盖上保鲜膜醒发10分钟在将面团平均分成4份黄油室温软化以后加入糖粉,全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可!称重后平均分成4份将面团擀一下,包入椰蓉馅擀成牛舌状再卷起,依次完成4个面团然后再重复一次,继续擀成牛舌状卷好,在中间拦腰切开,分成2个!将底部的卷边收口捏紧!这张图是切开后的底部,因为我拍了照片却没保存!切面朝上放入纸托中烤箱开发酵功能发酵40分钟即可,如果烤箱没有发酵功能,就自然发酵到原面团的1.5倍,但是最好放在如微波炉里,并放一碗热水,不用启动微波炉发酵好的生坯拿出烤箱,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可!放凉后,装保鲜袋保存!小贴士没有面包机的朋友,手揉面团也要揉到扩展,就是所谓的手膜!一发结束后,提起面团有微微的酒味,放手面团可以回缩就证明一发成功!大家用的面粉品牌不同吸水量不同,所以不要一次加完,加到不粘手即可。
4. 千层蛋糕怎么做好吃,千层蛋糕的吃法
用料
低筋面粉 160g
鸡蛋 2个(100g)
细砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
时令水果 200g
细砂糖 15g
千层蛋糕(超详细)的做法
细砂糖跟鸡蛋混合,鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了,别多也别少了,误差在1g内最好!用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可,我是左手抱盆,右手逆时针快速搅打,打奶油方法也一样,但是打奶油要轻点,不然会飞溅!
加入色拉油混合均匀,色拉油就是无色无味的植物油,例如玉米油,大豆油。
加入低筋面粉,拌匀,如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的!拌匀的时候不用担心面粉会起筋,放心大胆拌!
拌好之后加入牛奶,加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了!混合均匀后过筛一遍!这样面糊就完成了,可以开始烙皮了!
选择不粘锅,一般都是24cm的,这个大小可做八寸的,前提是你烙皮够好够薄!我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮,够一个六寸的了,一般千层都是11张皮左右,如果是新手用这个量做个六寸的吧,如果没有不粘锅用平底的也可以做,这样就需要准备刷子或者棉花,还有适量色拉油,在锅底刷上薄薄一层有,一般烙两张皮刷一次油,用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
用小火把锅烧热,手离锅底十公分的样子去试温度,具体多少度我没测过,不要烧得太热,不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了!!如果是新手的话前两张皮用来试手,选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊,如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好!锅烧热就可以倒面糊了,面糊倒进去立马转动平底锅,让面糊能均匀的分在锅底,动作慢就凝固了!看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离,再等十秒的样子面皮就好了,不用翻面!!不用翻面!!!如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了!自己注意!!想要皮好看就多练习!烘焙没有捷径!!选比较好看的皮子备用,10-12张。
皮子弄好了等它冷却,这个时间可以切水果跟打奶油了,我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果,我觉得这样口感不好,我放的封面图是榴莲千层,榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的,榴莲切小块,不要弄太细,不然会有水更影响口感!奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋,奶油记得隔冰水打发!如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的,成品看图!这样每层都有水果!
如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下,这样出来的成品也比较好看,想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具,底部套上保鲜袋,挑一张最漂亮的皮铺在最底,好看的那面朝底!边缘多出来的部分贴在模具内壁,裱花口剪小一点,挤一层奶油,放一层水果,然后再铺上一张皮,这样依次往复,尽量保证每层厚度一样,高度到满模就够了!没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果,这样做出来难免会内高外低,可以拿一个平的板子压一下会好好多,如果有模具最好,定型也方便!做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时,时间短了定型不好,如果放歪了蛋糕就倒了!!我是过来人!!!
成品如果吃不完记得放冰箱,不易过夜,皮会干掉!如果想做抹茶或者可可味的,就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉,but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的,用了5g日本丸久小山园若竹抹茶粉,但是弄出来的皮没什么抹茶味,但是颜色是好看的!抹茶粉真的要买日本宇治系列的,国产的实在是不想吐槽了!不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里,用热牛奶也可,但个人感觉效果没有水好,水别太热!建议用茶筅搅打
5. 千层椰蓉小面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料 高筋面粉 260克 黄油 20克 酵母 3克 全蛋液 30克 奶粉 20克 水 115克 盐 2克 糖 25克 椰蓉馅: 黄油 80克 椰蓉 100克 全蛋液 30克 糖粉 60克 千层椰蓉小面包的做法 先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中,揉10分钟后加入黄油,继续揉20或30分钟 直到面团揉到扩展阶段,可以出手膜即可 然后放入面包机中,开发酵功能发酵1小时!如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵! 发酵好的面团就行排气,揉到光滑一些就可以,盖上保鲜膜醒发10分钟 在将面团平均分成4份 黄油室温软化以后加入糖粉,全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可! 称重后平均分成4份 将面团擀一下,包入椰蓉馅 擀成牛舌状 再卷起,依次完成4个面团 然后再重复一次,继续擀成牛舌状 卷好,在中间拦腰切开,分成2个! 将底部的卷边收口捏紧!这张图是切开后的底部,因为我拍了照片却没保存!切面朝上放入纸托中 烤箱开发酵功能发酵40分钟即可,如果烤箱没有发酵功能,就自然发酵到原面团的1.5倍,但是最好放在如微波炉里,并放一碗热水,不用启动微波炉 发酵好的生坯拿出烤箱,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可!放凉后,装保鲜袋保存! 小贴士 没有面包机的朋友,手揉面团也要揉到扩展,就是所谓的手膜!一发结束后,提起面团有微微的酒味,放手面团可以回缩就证明一发成功!大家用的面粉品牌不同吸水量不同,所以不要一次加完,加到不粘手即可。
6. 千层蛋糕的蛋皮怎么做
主料:
鸡蛋 2个
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
辅料:
蜂蜜 适量
椰蓉 适量
做法步骤:
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中,用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物,一直打到体积膨松,颜色变浅,加入植物油,继续搅打均匀,搅打到浅色的膨松状态即可。
3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌,拌匀后,重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀,直到完全混合。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。
5. 两种蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。
8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块,蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。
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