水饺基础肉馅
材料
绞肉2斤
盐适量
味精适量
姜50克
葱一把
香油50ml
胡椒粉适量
酱油50ml
味啉50ml
绍兴酒30ml
凉开水170ml
韭菜一把
做法
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1
葱、姜、韭菜洗净，晾干备用
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2
葱、姜切末，调味料先全部搅拌均匀备用
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3
将葱姜细末放入绞肉中搅拌均匀我有加入一匙味精和两匙的盐
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4
分五～七次加入先前的调味料，努力搅拌出肉的黏性。此步骤称为打水，让肉吸收水分，吃起了会更鲜嫩多汁
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5
加入白胡椒粉和香油，馅料的香气就会出来囉！
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6
持续搅拌，直到肉出现黏性，类似肉浆的样子，基础肉馅就好囉！
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7
韭菜切末挖一点肉馅均匀搅拌，肉馅的部份分次加入，才不至于加太多
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8
拌匀就可以开始包水饺囉！