1.油泼鲤鱼怎么做
油泼鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：油爆 油泼鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼300克调料：大葱10克，酱油10克，植物油50克 教您油泼鲤鱼怎么做，如何做油泼鲤鱼才好吃1. 将鲤鱼宰杀洗净；2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；5. 称热将油倒在鱼身上，即可。
油泼鲤鱼的制作要诀：这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。 小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
2.蚝油鱼片的做法,蚝油鱼片怎么做好吃,蚝油鱼片
主料鱼肉500克 辅料油适量盐适量
步骤
蚝油鱼片的做法步骤11.材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
蚝油鱼片的做法步骤22.鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
蚝油鱼片的做法步骤33.把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
蚝油鱼片的做法步骤44.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
蚝油鱼片的做法步骤55.表面撒上一些豆鼓。
蚝油鱼片的做法步骤66.入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
蚝油鱼片的做法步骤77.出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
蚝油鱼片的做法步骤88.撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
3.蚝油能提味增味 蚝油清蒸鱼怎么做
主料
适合蒸的鱼一条 耗油适量
葱姜蒜适量 胡椒
蚝油清蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净，鱼身上划几道方便入味
2. 姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝
3. 将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。
4. 盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。
5. 将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油~
6. 锅里倒油烧热，淋到鱼身上（经验：锅移动的快一点，要不然只浇了一头油已经倒光了）
4.鲤鱼的做法大全
用料
主料
鲤鱼1000克
辅料
冬笋
50克
火腿
50克
调料
食盐
10克
味精
5克
葱
20克
姜
20克
料酒
20克
猪油（板油）
5克
清炖鲤鱼的做法
1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净
2.将笋、火腿分别切片
3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美
5.蚝油烧鱼的做法,蚝油烧鱼怎么做好吃,蚝油烧鱼
1. 准备好洗干净的鱼，大蒜和姜切好。
2. 热油锅，下姜和大蒜暴香。
3. 再把鱼放下去稍微煎下，加入料酒，再加入蚝油。
4. 倒入半碗水，加适量的盐，煮好汁收的差不多的时候倒入香菜末即可。
5. 方法2：鱼肉入搅拌机打成泥，加姜葱水、蛋白搅打至吃足水分，添加两大勺淀粉 一小勺泡打粉，盐搅匀，入冰箱冷藏1-2个小时后，取出，虎口挤成丸子，用勺子舀起 入油锅小火炸至浮起即可。
6. 为了防止鱼肉泥粘在勺子上，每舀一次把勺子浸入冷油再挖就好。
7. 锅里下适量水， 加泡发撕成小块的黑木耳和切成菱形的胡萝卜，放入一勺蚝油， 3分钟后下鱼面筋， 加盐和白胡椒粉 ，烧至入味后下切成菱形的彩椒块 ，大火收汁， 入葱段， 迅速下个芡汁 ，起锅即可。
6.的做法,蒜泥鲤鱼怎么做好吃,蒜泥鲤鱼的家常做法
用料
新鲜鲤鱼（野生口感更好） 一只
蒜 两头
花生油 炒菜两倍的量
生抽 适量（淹没蒜泥）
老抽 少许
糖 两克左右
蚝油 一大滴
盐 适量
味精 少许
芝麻 一捏
葱姜 各一小块
蒜泥鲤鱼的做法
新鲜鲤鱼杀好洗净。蒜泥鲤鱼的做法 步骤1
头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。蒜泥鲤鱼的做法 步骤2
如图蒜泥鲤鱼的做法 步骤3
在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。蒜泥鲤鱼的做法 步骤4
葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟蒜泥鲤鱼的做法 步骤5
蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。蒜泥鲤鱼的做法 步骤6
鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。蒜泥鲤鱼的做法 步骤7
取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。蒜泥鲤鱼的做法 步骤8
小贴士
第一次发菜谱，请多指教。成品图是网上借的。步骤图是实拍。后面几步一个人不好拍。抹鱼身的盐不可太少，因为蒸盘里会有水，这个水倒掉了盐分也就少了不少。后面撒盐之前可以先尝一块鱼肉味道再酌情加盐。不过我都是直接加，不会有太大出入，别太淡。喜欢吃辣的可以在加芝麻的环节加点辣椒末。
7.鲤鱼的做法哪种最好吃
糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
8.蒜泥鲤鱼的做法,蒜泥鲤鱼怎么做好吃,蒜泥鲤鱼
蒜泥鲤鱼的做法 新鲜鲤鱼杀好洗净。
头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。
边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。
如图在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。
别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。
水开后入锅大火蒸十五分钟蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。
放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。
鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。
把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。
完成了。