厨房心经：溜鱼片
主料：草鱼
辅料：木耳
嫩黄瓜
胡萝卜
调料：蛋清
盐
料酒、醋、淀粉、胡椒粉、香油。
溜鱼片的做法
1、先看看原料：2-3斤的草鱼一条。
2、洗净后，去掉头尾和鱼鳍。
3、从中间切开
4、再整理一下鱼片，去掉腹刺。
5、剔下鱼皮以后，切成坡刀大片。
6、冲去鱼片的粘液，然后加入盐；料酒；胡椒粉，蛋清；淀粉抓匀。
7、将配菜切好，葱蒜片；胡萝卜片；黄瓜片；木耳。
8、锅中坐油5成热，下入鱼片滑熟捞出。
9、胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。
10、另起锅，放油爆香葱蒜片，调入料酒；清水；盐；味精；胡椒粉；白醋少许。烧开片刻即可勾芡。
11、然后倒入滑油后的鱼片，滴入香油即可出锅。
西红柿鱼片
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