糖霜麻花卷
材料
*面团:一份
中筋面粉100g
速发酵母1g(指头捏ㄧ小搓)
砂糖20g
无盐奶油10g
水30~50ml
*糖霜:1份
砂糖3大匙
水50ml
做法
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1
把面团部分的所有材料混合均匀揉成稍光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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2
面团揉成长柱状，再切适当大小的几等份小面团。
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3
小面团搓成细长条状后，对折成两条转成螺旋状，再ㄧ次对折转成麻花状，盖上保鲜模发酵20分钟。
起油锅，放入发酵好的麻花面团中小火炸到金黄后起锅。
另ㄧ干净炒锅加入50ml的水+3大匙的白砂糖，煮滚糖溶解并起大泡时倒入炸好的麻花卷，马上熄火，但手拿锅铲不断拌炒到糖霜出现并均匀裹上即完成。