1.香卤鸡蛋鸡爪怎么做
香卤鸡蛋鸡爪做法
主料：鸡脚一斤、鸡蛋四个；
辅料：香叶（茴香）适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量
1首先鸡脚洗干净，去指甲，切为两半，然后烧开一锅水，水开后放入鸡脚，大概两三分钟捞起，放一边备用，记得把水也倒掉
2锅里再装多点的水（够煮鸡蛋和后面的鸡脚），再把鸡蛋放入去一起煮，水开了，再煮三分钟，鸡蛋可以捞上来，鸡蛋放冷了之后剥壳备用
3然后把准备的香料（香叶，桂皮，八角）适量倒入煮鸡蛋的水里
4再把鸡脚倒入煮开的香料水，煮开了，再倒入适量酱油煮会
5看到鸡脚熟了，再把之前剥壳的鸡蛋倒入泡一会
6大功告成、可以吃了
2.的做法,卤蛋鸡爪（孩子最爱吃）怎么做好吃
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料做法1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。
先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
3.五香卤鸡爪的做法步骤图,五香卤鸡爪怎么做
五香卤鸡爪的做法 鸡爪买回来之后，加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。
用冷水冲，生姜这些可以留住。锅里加水加盐再次煮开，煮15分钟，水倒掉。
再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。
加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。调上色酱。
保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。
鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。
放进冰箱冷冻一晚。第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸15分钟后，转小火炖1小时。
（生抽适量，颜色不好，可以后期加）汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。
晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏2-3小时后吃，更有感觉。
小贴士1.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，台咸会不好吃。
2.反复冷水冲和冷冻一晚都是为了肉更好吃，所以多几番工序吧、。
4.卤鸡爪的做法,卤鸡爪怎么做好吃,卤鸡爪的家常做法
这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。
鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。
（收起）食材主料鸡爪500g辅料花椒1小勺盐2小勺八角1个小茴香籽1小勺桂皮3g老抽1大勺白糖1小勺干辣椒2个生姜10g料酒1大勺步骤1.鸡爪清洗干净。2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。6.放入生抽。
7.再放入料酒。8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
5.蛋烧鸡爪怎么做好吃,鹌鹑蛋烧鸡爪的家常做法
用料
主料
鸡爪250克
鹌鹑蛋22个
调料
食盐
3克
醋
1小勺
姜
4片
蒜
3瓣
生抽
1小勺
老抽
1小勺
小葱
2根
白酒
1勺
植物油
适量
白砂糖
半勺
鸡脚烧鹌鹑蛋的做法
1.开水加半勺白酒、1根小葱焯鸡脚，过凉水备用
2.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，姜蒜切片、小葱切小段备用；热油爆香姜葱蒜
3.倒入鸡脚炒至表面微黄后加快没过鸡脚的水
4.接着倒入提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋，然后依次倒入半勺白酒、1小勺生抽、1小勺老抽、半勺糖和3克盐；大火煮开转小火20分钟；加入1小勺醋大火收汁，起锅前洒葱花即可