1.云南生炸五花肉做法
炸五花肉做法
主料
五花肉 （四两）
鸡蛋 （一个）
辅料
面粉 （适量）
厨具
无
分类
咸鲜 炸 半小时 普通难度
将五花肉切薄片（买回后放冰箱冰硬了再拿出来会很好切的）
将五花肉放入碗中，分别倒入一小平勺盐，半勺糖，一勺味达美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉粉，一个鸡蛋，半小碗水搅拌均匀入味。（中午我还做了水煮鱼，可太辣女儿不能吃，所以我就把鱼肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。
看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK了。吃一口香酥鲜咸，一盘炸五花肉很快就被我们消灭掉了，吼吼……
2.云南酥肉炸法
1
应该选择新鲜的牛里脊，可是我上次去坊上木有牛里脊了，只有娃娃肉（牛后腿的部分），看着不错，就买了，后来才发现，特么是个老牛呀，那肉好硬，呃。所以要想实现酥烂的效果，必须的，鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅
2
油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。
3
我的面糊稀了，应该稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果，建议复炸一次，我为了省事，只炸了一次。
炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片
4
倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就ok了。不是很复杂
3.油炸酥肉怎么做好吃,油炸酥肉的家常做法
油炸酥肉怎么做好吃
材料
前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉
做法
1.花椒炒香
2.捣成粉
3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆
7.倒入肉条搅拌上浆
8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
9.一片片放入肉条炸
10.至金黄即可
4.外面卖的炸肉怎么做
怎样做油炸里脊肉？
里脊肉怎么做又好吃又嫩？
要做得嫩，要害是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；
制作：
1）将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2）将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3）炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
5.香酥炸肉的做法步骤图,香酥炸肉怎么做好吃
用料
瘦猪肉 300克
啤酒 一听或一瓶
面粉适量 适量
调味料 适量
香酥炸肉的做法
猪肉切薄片，加调味料腌制入味，可以根据个人口味腌制
取适量面粉放入大碗里，加入啤酒，完全不加一点水，这是关键，面糊调的稀一些，因为炸的时候会膨胀，面糊太厚，不容易熟
取肉片沾一层干面粉，再放入面糊里均匀裹上一层薄薄的面糊，放入油锅炸制
炸成金黄色出锅，外酥里嫩的炸肉片做好了，真的很香
6.油炸红烧肉做法大全
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
7.干炸肉的做法步骤图,干炸肉怎么做好吃
主料猪肉600g花椒粉15g鸡蛋60g淀粉30g面粉100g 辅料油适量盐适量
步骤
干炸肉的做法步骤11.猪肉一块。
干炸肉的做法步骤22.切成条。
干炸肉的做法步骤33.加葱，花椒粉，盐，鸡精搅拌均匀，盐渍20分钟。
干炸肉的做法步骤44.加入一勺淀粉，一勺面粉，打入一个鸡蛋。
干炸肉的做法步骤55.搅拌均匀。
干炸肉的做法步骤66.再加入面粉。
干炸肉的做法步骤77.用筷子拌匀，成这样。
干炸肉的做法步骤88.锅里放油，五成热时下入拌好的肉炸。
干炸肉的做法步骤99.成金黄色时捞出。凉透后用热油复炸一次。
干炸肉的做法步骤1010.外酥里嫩的炸肉，沾上辣酱。。。。。
小贴士
复炸是为了口感更酥脆，如果不是干吃，也可以不复炸。