港式虾仁肠粉的做法_港式虾仁肠粉怎么做_港式虾仁肠粉的家常做法_陈祖涛

港式虾仁肠粉

材料

米粉40g


太白粉10g


玉米粉5g


木薯粉5g


盐少许


油少许


清水150g


生白虾4尾


盐少许


米酒少许


酱油20cc


冰糖10cc


清水20cc

做法

1. 

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   把上述粉类、油、盐倒入清水中

2. 

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   搅拌均匀并静置松弛10分钟左右

3. 

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   生白虾可用牙签由第二节去除沙线，并去壳

4. 

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   虾仁倒入少许盐、米酒抓揉，静置约10分钟

5. 

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   在铁盘上及四角均匀刷上油

6. 

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   倒粉浆前，一定要再次搅拌，份量约60~70g，在滚烫的锅中，中大火蒸1~2分钟

7. 

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   稍凉后，以刮板轻轻将肠粉铲起

8. 

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   放入虾仁并卷起

9. 

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   可一同放入蒸锅中，中大火蒸依照虾子的尺寸蒸3分钟左右

10. 

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    港式甜酱油做法：把材料放在锅中煮，煮至冰糖融化即可，每个品牌酱油味道不尽相同，可自行微调份量唷

11. 

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    上桌