粤式鲜虾蒸肠粉
材料
鲜虾仁—— 6只
木薯粉—— 5g
太白粉—— 10g
玉米粉—— 5g
米粉—— 40g
盐—— 少许
油—— 少许
米酒—— 少许
冰糖—— 10cc
酱油—— 20cc
清水—— 150g
做法
1.把上述准备的粉类、油和盐倒入清水中
2.请搅拌均匀后并放置约10分钟
3.将鲜虾仁倒入少许盐、米酒抓柔并放置约10分钟
4.将铁盘上及四个角均匀涂刷上油
5.到粉浆前，请先一定要再次搅拌，份量约60-70g，在滚烫的锅中，请用中大火蒸约1-2分钟
6.待凉后，以刮板轻轻将粉肠铲起
7.放入鲜虾仁并卷起
8.可一同放入蒸锅中，请用中大火蒸约3分钟
9.【港式甜酱油作法】将材料放在锅中煮至冰糖融化即可，依照个人口味自行斟酌份量作微调整
10.将制作完成的甜酱油淋上至粉肠，完成!
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