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【舅妈厨房】广式肠粉

材料

粘米粉150克


小麦淀粉30克


玉米淀粉15克


清水450克


瘦肉适量


鸡蛋2只


香菇适量


生菜1棵


葱适量


食用油适量


盐适量


生抽适量

做法

1. 

   1

   准备材料一。

2. 

   2

   准备材料二。

3. 

   3

   将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。

4. 

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   热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。

5. 

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   烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。

6. 

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   将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。

7. 

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   分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。

8. 

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   放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。

9. 

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   用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。

10. 

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    可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。

11. 

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    配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。

小诀窍

1、肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。

2、此分量可供3-4人食用。