蓝花面皮笋肉包子
材料
竹笋适量
干香菇少许
猪绞肉1台斤
胡椒粉少许
酱油少许
中筋面粉5米杯
蝶豆泥水2.25米杯
糖40克
食用油1小匙
酵母粉5克
盐1/3小匙
做法
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1
酵母粉先用约10克的温水泡5分钟。蝶豆泥水=蝶豆花泡热水，用蔬果机打成泥水状。
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2
以上所有面团的材料和在一起、搓揉成三光面团。
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3
面团放入盆器里用湿布盖上，第一次发面团20分钟。
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4
馅料：猪绞肉(0.5台斤)+笋丁+泡软的香菇+酱油炒熟，成炒料，完全放凉。炒料再加生的猪绞肉+胡椒粉+酱油膏拌均匀后成馅料。
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5
第一次发酵面团杆平，卷起成圆柱长形，分切成数个小面团。
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6
小面团杆平，杆成中间厚，外圈薄；包入馅料。面团做了约22个包子。
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7
电锅底放一杯约35-40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约35-40分钟。电锅开关按下蒸包子，锅盖要包布，直到开关跳起来，1-2分钟后慢慢掀盖。
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8
用炉子蒸锅蒸也一样，底下放约35-40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。
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9
中火蒸12-15分钟(视包子大小斟酌时间)，1-2分钟后慢慢掀盖。