1. 剩排骨怎么做好吃,剩排骨的吃法
主料
剩熟排骨
5块
土豆
1个
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.先把剩排骨拿出来化一化
2.土豆切块
3.家里有一根生茄子和半根杏鲍菇,我也一起切进去啦,其实这道菜可以放任何菜
4.锅内放油,稍微热的时候放排骨和葱花
5.先放土豆,炒一炒 ,因为土豆最不爱熟
6.土豆炒到快熟时,放茄子和杏鲍菇
7.放酱油,盐,热水,盖盖儿炖一会
8.出锅
2. 煮熟的牛骨头没吃完剩下了,怎么做
原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜 调料:花雕酒 盐 醋 事先准备: 1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。 制作过程: 1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。 3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。 5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳. 查看大图 牛骨汤荠菜手擀面 原料:面粉 荠菜 牛骨汤 盐 辅料: 蒜薹一根 拉花萝卜 辣椒酱 做法: 1 荠菜切碎,包饺子剩下的 ,干净的,省事。 2 荠菜加一点水用料理机打碎,放面和成硬面团。
3 面团揉好,保证硬的可以做手擀面。 4 擀成大片。
5 面片迭起,切成面条。 6 锅内水烧开,加牛骨汤继续烧开,加一点盐,煮熟面条即可。
查看大图 奶香牛骨汤 原料:牛骨头半根,牛奶200毫升 做法: 1 、牛骨头半根,切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒10ML, 2 、电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。
将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉, 3 、加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。
4 、电饭煲4个小时后,就这样了,表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。
油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点,很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝,特别的鲜美。
骨头可以蘸点酱油或者椒盐,抓着啃来吃。 查看大图 番杏牛骨汤 原料:牛骨(3块)、番杏300g、粉丝1小把。
配料:草果3枚、陈皮5片,白胡椒15粒、葱、姜适量。 牛骨汤: 1、将配料放入料包中; 2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml; 3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包; 4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可; 番杏骨汤: 1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好; 2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开; 3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
查看大图 浓香牛骨汤 原料:牛棒骨一根,葱一段,姜一块,料酒少许,白醋适量,八角一粒,桂皮一小块。 做法: 1.水烧开,倒少许料酒,下入棒骨氽烫出血水捞出; 2.将棒骨用流水清洗干净备用; 3.高压锅内加冷水,放入洗净的棒骨,加入少许料酒,放入八角、桂皮、葱、姜,大火烧开,倒入少许白醋,加盖,转中小火压40分钟,关火 查看大图 西红柿牛骨汤 原料:西红柿两个,卷心菜半棵,小香葱一根,牛骨汤适量,蕃茄酱适量,盐适量,鸡精少许。
做法: 1.西红柿切块,卷心菜切丝,小香葱切碎备用。 2.砂锅,加入适量牛骨汤,放入西红柿,烧开,煮5-10分钟后到西红柿变软,再加入卷心菜煮3-5分钟,加盐、蕃茄酱、鸡精调匀,最后加入香葱碎即可。
查看大图 原汁牛骨汤 主料:牛骨800g ,牛小肠400g 辅料,油,盐,生抽,八角,桂皮,生姜,生菜 步骤 1.置锅火上,加入适量的水大火烧开,放入牛小肠,剁好的牛骨焯掉血水浮沫; 2.捞出冲洗干净沥干备用; 3.八角,桂皮,生姜备用; 4.置锅火上,倒入牛骨,牛小肠,加入适量的水,5.放入生姜,八角,桂皮; 6.加入生抽,盐调味; 7.盖上盖子,大火烧开出气后转中小火; 8,50分钟消气后,小肠捞出切段,置迹迹管克攮久归勋害魔锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟; 9.撒入鸡粉即可出锅食用; 红萝卜牛骨汤 材料 牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克 做法 1.将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。 2.将牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中,加入作法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
3. 熬完棒子骨以后可以怎么利用剩下的骨头
做酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。
和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
做法:
1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。X
4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤。做酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。
和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
做法:
1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。X
4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
要点:
1. 为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤旦梗测妓爻幻诧潍超璃以外,则淡而无味” ,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外,又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁,及少许美极鲜酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
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