三明治面包盒
材料
面包体分组1
苹果鲔鱼蛋沙拉三明治分组2
火腿起司生菜三明治分组3
高筋面粉350公克
低筋面粉50公克
天然酵母元种150公克
枫糖粉20公克
白芝蔴粉20公克
植物油30CC
水230CC
盐6公克
苹果薄片4到5片
水煮蛋2颗
鲔鱼缶头（无油无盐）1缶
美乃滋1大匙
胡椒盐少许
生菜2片
火腿3片
起司1片
生菜2片
美乃滋1匙
芥末酱1小匙
做法
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1
将面包体材料全部混合成团后，手揉至三光。静置10分钟后，再揉1分钟，表面呈光滑有弹性即可以进行第一次发酵（30度约2小时）。2小时到了，约膨胀至1.5倍后，拿着面团轻轻在手掌里排气翻面。再进行中间发酵30度1小时。
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2
将面团放在作业台上，三折排气整圆收口，静置20分钟。静置完后，用手轻轻将面团向外拉成圆饼状，然后向中间折。折好收口收紧。
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3
我使用的是一般圆锅子，直径约17公分，高约8公分，底部舖上烘焙纸，内侧也舖上烘焙纸。舖纸之前，在锅底和侧边涂上薄油，容易固定。将面团收口朝下，放入模子中。烤箱预热230度。进行最后发酵，40度约1小时。
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4
完成发酵后，在面团表面划上纹路，纹络上涂油。放入烤箱，230度烤5分钟，190度15分钟，表面约7分上色后，盖上铝纸，190度再烤20分钟。因为此面包体积较大，烘烤时间较长，所以要适当调整时间和烤温。
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5
完成之后，放凉一晚。（热的时候不适合马上切割解体，形状不容易固定）。放凉方法，下放是放凉用的铁网，上方可以盖上大型盆子。
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6
解体开始：上方约2公分处用锋利的面包刀切开当做盖子。
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7
下方约1公分处再切开成底部。
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8
沿着边缘（约1公分半左右）慢慢割开，整个拿出来。
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9
等分成4片。
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10
鲔鱼缶头去水之后，将水煮蛋切成细丁，和其他材料（除苹果片之外）混合调好，面包单面各涂上美乃滋和少许的芥末酱（份量外），然后摆上生菜，鲔鱼蛋沙拉。
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11
将苹果片摆上，再放上另一片面包夹好，叉上竹签，切十字型，即可享用。
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12
火腿起司生菜三明治，面包涂上美乃滋和芥末酱，摆上生菜、起司和火腿片，夹好成三明治，叉上竹签，切十字型，放回原来的面包中。
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13
从外到内都让人惊奇，美味又可口。
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14
一种面包两种享受。
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15
果皮天然酵母及元种制作方法如下：https://icook.tw/recipes/114967
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16
枫糖粉20公克（可以用别的糖代替）白芝蔴粉20公克（原味可以省略）
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17
我把先把边边分割成长条形，涂上一点美乃滋和芥末酱，摆上起司片，最后把火腿撕成一片一片放上去，直接烤成焗烤片，吃起来感觉好像Pizza，而且拿起来大小刚好适合送入口中，尤其是用小烤箱烤的，所以边缘非常香脆，口感超棒的呢。
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18
完成。