1.想要10道西餐菜做法,中英对照的
牛排 煎牛排 首先,煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩。 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
寿司的做法 miso soup 米饭 米的选择很重要哦,在国内的就无所谓了,中国的大米都哈好!在UK的建议用日本的锦米,韩国的米,或者原装中国米。蒸米饭之前最好把米用水泡个把小时,煮饭时候可以放点油,一点点可以让饭的颜色亮而且好好吃! 米饭的处理 普通的寿司米饭可以有两种制作方法,一种是用芝麻油拌均匀,一种是用寿司醋。
寿司醋一些中国店有的卖!我大多数用芝麻油,因为懒的去买醋呵呵。做刺身呢米饭就不用处理,但是要准备芥末了。
寿司里的填充 黄瓜,蟹棒,日本黄萝卜(中国店有),煎蛋饼,菠菜用水焯一下用盐拌拌,注意一定要去掉所有水分。其实还需要一种韩国的鱼饼味道很像鱼丸不过我们这里没的买了,胡萝卜 OVER 刺身上面的当然是三文鱼了,建议用SMOKE SALMON 苏格兰产的哦。
紫菜 最好是日本产的寿司紫菜,中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点,偶做的这些就是用的中国的紫菜。 工具 做寿司的小竹排;一把很快的刀 下面是寿司做法 把紫菜铺在竹排上,把饭平铺在紫菜上,薄薄的一层,看偶的图片具体分析哈。
紫菜的一边留个手指宽的边不要放饭,然后把所有寿司中间的东西排排放好,注意颜色搭配。然后卷,卷的方法个人爱好,但是一定要卷紧哦!注意使用竹排把寿司拉紧。
剩下的就是切成一块一块的了。 刺身比较好做了,用手沾冷水把米饭团成小团,按照我图片的形状。
然后把芥末薄薄的在饭团上刷一层,再把三文鱼铺在芥末上,用紫菜条绑好就可以了!! 意大利面的做法 原料:肉末、葱头、姜、蒜末、西红柿(番茄酱)、面条调味料:盐、糖、黄酒、上海辣酱油。制作步骤: ⒈姜少许切末,一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一个切成小块; ⒉炒锅内放油烧热,放姜末炝锅,放入肉末煸炒,滴入料酒少许; ⒊肉末炒至变色后放入蒜末翻炒,然后放入葱头末、西红柿块; ⒋上述调料翻炒熟后,放入糖适量; ⒌最后放辣酱油约50毫升,搅拌均匀后放入味精,起锅; ⒍清水烧开,下面,面捞起后过水,将上述做好的汁料拌面即可食之。
汉堡包 原料: 汉堡面包1个;牛脊(本地),并弄成圆筒状180克;生菜30克;番茄片 40克;时萝酸菜片25克;洋葱片,去皮40克;菜丝沙拉30克;椰榄5 克;薯条1包;瑞士奶酪40克;黄油20克;盐调至够味;白胡椒调至够 味;法香枝1个。 制作方法: 1、将面包分为两半,并将中心面朝上排在一起,将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片,放在烤好的底层面包上。
注意:涂上黄油并烤好即刻用; 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度(嫩,五成或全部等)制作奶酪汉堡, 用明火烤炉使其溶化; 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上,上片面包放在上面,将其放在盘中,单独用菜 丝沙拉,橄榄及法香枝做装饰,最后放上薯条。 蔬菜沙拉 1、原料:圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。
制作:伊丽莎白瓜洗净,对半剖开;青椒、洋葱洗净切圈;圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内,配以千岛汁、法香点缀装饰即可。 2、先将土豆去皮,洗干净,上蒸锅蒸,用牙签试一下差不多熟了,就放在一边等它凉下来. 待凉了以后再切成小块(因为热的切,很容易切坏哦) 切黄瓜,切完,放一点点盐放冰箱腌一下(因为黄瓜水分比较多么,做色拉如果水分多就不好吃啦,腌的目的就是让水分跑出来啦) 将马蹄的皮去掉,玉米,豌豆,胡萝卜一起放入锅中,开始煮,差不多煮的熟了就捞出来,将水沥干. 待以上所有的材料都进冰箱纺织一会,用色拉酱拌一下,稍微放点盐,糖,或者白胡椒粉(家里只有黑胡椒粉,影响外观,我就不放了). 再放入冰箱,一会就可以拿出来吃啦!!! 3、备料: 西红柿,速冻美国甜豌豆和甜玉米;沙拉酱或千岛酱 做法: 西红柿去皮(拿刀背用力刮一刮,就可以用手把皮撕去;或将其放在盘中用热水浇一下,外皮裂开后就可以撕去了),切成小丁; 豌豆按说明的做法蒸熟和用微波炉加热至熟,凉凉; 三种原料依次均匀盛入盘中,上面挤上沙拉酱或千岛酱,吃时搅匀即可。
巧克力泡芙 原料: 鲜奶230克、细糖110克、低筋面粉35克、蛋黄2个、可可粉20克、水50克 制作方法: A.将面粉与可可粉筛过后,与细糖及蛋黄、水混合拌匀 B.鲜奶煮开,将A倒入并不断搅动 C.烤好的饼由45度斜斜切开 D.中间夹上B后合起 E.表面挤上花纹即可 蛋塔 材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面。
2.西餐获奖菜品图片及做法
材料
胡萝卜500-600克,鲜牛奶1小杯,黄油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉适量,香菜1把,盐适量
做法
1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗净切碎。
3、锅里放黄油,小火烧化,放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。
4、加盐、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加点清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干时,倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次)
6、转小火翻炒。
7、等牛奶收干时,放入香菜碎,关火。
8、起锅装盘即可。
3.西餐有什么著名菜品,如何制作
西餐有很多著名菜品,热菜有 安格拉西冷牛扒, 肉眼, 慢烤三文鱼,脆皮碟雨,冷菜有 凯撒沙拉, 花园沙拉, 烟熏三文鱼,汉堡三明治有 ,阿尔卡拉三明治,鲁宾三明治 怕尼尼三明治,鱼柳堡,牛肉汉堡,意大利面有 肉酱意大利面 蔬菜意大利面 虾仁意大利面 。还有好多哦。
做法举例吧 :安格拉西冷牛扒 首先把切好的牛扒(或者现成的)用黑胡椒碎,盐,油腌制备用
可以配蔬菜 炸薯条或暑角 做好后放到盘子里。
把腌制好的牛扒煎制3 5 7层熟看自己的口味了(个人比较喜欢7层的)
最后就是酱汁了,现在一般有,洋葱汁 黑胡椒汁 芥末汁 菌汁介意黑胡椒汁
低汁是烧汁,炒洋葱碎加黑胡椒碎,最后放烧汁煮开洒在牛扒上就好了 。
烧汁做法很复杂,现在超市好像有卖现成的,后者直接买烧汁粉也行。
不知道这些对你有没有用 但是我真的尽力了 。
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